Kiseli kupus s mrkvom i repe

Odavno je poznato da zimska dijeta nužno mora sadržavati kiseli kupus. Pomaže u suočavanju sa sezonskim nedostatkom vitamina i odupire se raznim virusima i bolestima. Osim toga, kiseli kupus s mrkvom i repe, recept za ovaj pripravak koji objavljujemo za vas, donosi ugodnu raznolikost ne baš bogatoj zimskoj prehrani. Može se poslužiti kao prilog, dodati salatama ili juhama.



Sastojci:
- bijeli kupus - 1 kg-
- mrkva - 200 g-
- repe - 50 g-
- češnjak - 1 češanj-
- sol - 20 g.



Za ukusne i hrskave kisele kupus, odaberite sočno, zdravo povrće. Na njima ne bi trebalo biti znakova truleži. Najbolje je koristiti kupus s debelim bijelim lišćem ubranim nakon prvog mraza. U ovom slučaju stječe ugodan slatkast okus. Gornje lišće treba ukloniti s glave jer mogu lučiti bakterije i zadržavati prljavštinu. Ostatak kupusa mora se nasjeckati na duge trake. Njihova širina je stvar ukusa. Što je sitniji nasjeckan kupus, to će biti mekši i mekši nakon kiselog ukiseljavanja. Ako ostavite široke, velike komade, oni će jelu dati karakterističnu hrskavost..



Mrkva treba oprati i oguliti s gornjeg sloja. Zatim ga pomoću rerne s velikim rupama usitnite direktno na kupus.



Temeljito operite i očistite repe. Kiselom kupusu trebate dodati vrlo malo toga, samo da biste jelu dali ukusan, ružičasti ton. Repa bi također trebala biti mljevena.



Posljednje što treba dodati je češnjak. Dodaće ugodnu aromu i okus kiselom zrnu s mrkvom i repe. Klin češnjaka treba mljeti na sitnoj rerni ili zgnječiti u mort. Odmah nakon toga sve morate soliti.



Tada se cijelo nasjeckano povrće mora mijesiti rukama. Istodobno, kupus bi trebao emitirati karakterističnu mrvicu, poput suhog snijega pod nogama. Istovremeno, iz povrća će se ispuštati sok potreban za fermentaciju..



Kupus pripremljen na ovaj način treba čvrsto upakirati u staklenu posudu. Iznad morate ugraditi teret i ostaviti da fermentira 5 dana na sobnoj temperaturi.



Svakodnevno se povrće mora probiti dnom nožem ili dugom vilicom da se nastali plin ne zadržava u slojevima kupusa. Šestog dana, kiseli kupus s mrkvom i repe bio je spreman za jelo. Treba ga čuvati u hladnjaku da se izbjegne prekomjerno zakiseljavanje..
Želimo vas podsjetiti na recept instant kiseli kupus.