Hladne kisele recepte za zelenu rajčicu u kanti

Kada završi ljetna sezona, većina se domaćica obaveže da će sačuvati dom. Pred nama je duga i hladna zima, kada ima malo vitamina. Iako se voće i povrće u trgovinama prodaju tijekom cijele godine, većina će se složiti da će oni donijeti malo koristi, a skuplji su nego u sezoni. Stoga bi izvrsno rješenje bilo pripremiti proizvode za buduću upotrebu kiselom kiselinom, ukiseljenjem ili ukiseljenjem. Mnogima će se svidjeti hladan način ukiseljenja zelene rajčice u kanti.

Popularna i praktična metoda

U početku su proizvodi, sol, fermentacija ili kiseli krastavci, da bi se sačuvao usjev koji se nije mogao dugo čuvati. Ali s vremenom je postalo jasno da su takve metode berbe također vrlo korisne..

Oni koji imaju lične parcele pokušavaju pripremiti voće i povrće uzgojeno za zimu. U pravilu se za njih ne koriste štetna gnojiva i pesticidi; ovo je 100% prirodni proizvod, u koji je uloženo puno truda, ljubavi i brige. Oni koji nemaju priliku uzgajati povrće sami ih pokušavaju kupiti na tržištu tijekom sezone i pripremiti ih za zimu..

Mnogi su voljeli zelenu rajčicu soljenu u bačvama, ni na koji način nisu inferiorni od krastavaca i crvena rajčica ukus i korisnost. Osim toga, hladno soljenje zelene rajčice izvrsna je prilika za očuvanje žetve nezrelog voća. Nažalost, danas rijetko tko ima drvene bačve. Osim toga, ako se rajčica prelije kipućom vodom, tada gube većinu hranjivih sastojaka. Stoga je soljenje zelene rajčice na hladan način u kanti bilo izvrsno rješenje..

Pogledajte također: Recepti za pravljenje slane i slatko kisele bundeve

Različiti načini konzerviranja

Ovisno o koncentraciji fiziološke otopine razlikuju se soljenje, mokrenje i fermentacija. Ali neki recepti sadrže takve proporcije soli i šećera koji crta između ovih metoda postala je zamagljena:

• za soljenje obično se izrađuje slani luk jačine 7-15% i u njega se ulije povrće;
• kada fermentiranje, slana otopina u pravilu nije napravljena, ona se pojavljuje kao rezultat fermentacije vlastitog soka, koncentracija soli nije veća od 3%;
• za vlaženje se u slabu otopinu soli mora dodati šećer.

Ovisno o načinu konzerviranja i rezanja plodova, cijeli postupak može trajati od nekoliko tjedana do dva mjeseca..

Prednosti za tijelo

Primijenite li one metode konzerviranja u kojima se fermentacija odvija na prirodan način, tada ne možete samo sačuvati hranu, već i dobiti vrlo zdravu hranu. Znanost je odavno dokazala da je kiselo povrće čak i zdravije od svježeg: sadrži više vitamina i minerala..

To je zbog djelovanja korisnih mikroorganizama koji uzrokuju fermentaciju. Redovita konzumacija kiselog i slanog povrća povoljno će utjecati na metaboličke procese u tijelu i pomoći u čišćenju. A ako koristite umjetne konzervanse ili ocat, neće biti takvih korisnih učinaka na zdravlje..

Branje rajčice u kanti

Prije toga se soljenje u bačvama smatralo popularnim i korisnim. Ali u današnje vrijeme malo ljudi ima drvene bačve i nema uvijek puno prostora za spremanje napuha. Stoga je soljenje u kanti postalo uobičajeno..

Priprema za konzerviranje

Gotovo sve sorte rajčice pogodne su za konzerviranje, osim salate i umaka. Voće srednje veličine bira se bez nedostataka i oštećenja. Ako su blago truli ili pregrijani, ne mogu ih se soliti..

Za začine uzmite lišće crne ribizle, trešnje i hrastove luk, kopar (cvjetovi i bilje), češnjak, peršin, paprika, hren, crna paprika, celer, pekmez, bosiljak.

U dugom procesu fermentacije, rajčica je impregnirana aromom začina, a lišće ribizle, trešnje i hrasta doprinose duljem trajanju obrade.

Prije nego što hladite sol zelene rajčice, trebali biste se pobrinuti za prikladnu posudu. Plastična ili emajlirana kanta za hranu prikladna je za soljenje. Temeljito se ispere bez upotrebe kemikalija s običnom soda, a prelije kipućom vodom neposredno prije soljenja. Metalne posude se ne mogu koristiti: počet će oksidirati, što može biti štetno za zdravlje, a proizvod će se pokvariti.

Pogledajte također: Recepti za pravljenje ukusnih domaćih pripravaka za zimu

Na dnu kante raširite malo začina, a zatim gusti sloj rajčice. Da biste napravili slanu otopinu, otopite 600-700 g soli u 10 litara vode, a zatim je treba prokuhati i ohladiti. Ako su rajčice ružičaste ili smeđe boje, kiseli krastavčić učinite malo jačim. U deset litrenoj posudi prosječno će biti potrebno 5 litara rastvora.

Jednostavan recept

Postoji mnogo jednostavnih recepata kako soliti zelenu rajčicu u kanti. Jedan od njih zahtijevat će sljedeće sastojke:

• zelje (neobavezno);
• sol (za 1 litru vode - 2 žlice. l.);
• šećer (1 žlica. l. za 3 kg rajčice);
• glava češnjaka;
• jedan čili papar;
• crne paprike.

Rajčice su poredane u redove, između njih - slojevi začina. Odozgo, sve voće treba biti potpuno prekriveno zelenilom. Ohlađena i namočena slana otopina izlije se u kantu, na vrhu se stavi drveni krug ili ploča, teret se postavi i prekri krpom. To će spriječiti da rajčice plutaju i pomoći će im da dobro natapaju u salamuri. Žlica se čuva na sobnoj temperaturi tjedan dana, a zatim se preuređuje na hladno mjesto.

Vidi također: Recepti za kiseli kupus s repe

Još jedan jednostavan recept: za 5 kg rajčice trebate uzeti dvije glavice češnjaka, korijen hrena po ukusu, 250 g soli, 50 g šećera, lišće trešnje i ribizle - 5-7 kom., 10 listova hrena. Zeleno od hrena se polaže na dno spremnika i na vrh zadnjeg sloja.

Kuhanje s različitim začinima

Ljubitelji slanih jela željet će dodati dodatak svojoj konzerviranoj hrani. Vrlo ukusna slana rajčica dobiva se u hladnoj kanti s velikim izborom začina. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• listovi ribizle i trešnje - 15-20 kom .;
• listovi hrasta - 10 kom .;
• 150 g cvjetova zelenila i kopra;
• četiri glave češnjaka;
• nekoliko stabljika celera, bosiljka, pehtrana i kiselog luka;
• 2 lista hrena;
• crne paprike - 15-20 kom .;
• malo crvene paprike.

Hrana će biti spremna za jelo za 5-6 tjedana. Slana zelena rajčica bit će izvrstan zalogaj i za svečani stol i za svaki dan. Korisne tvari koje sadrže pomažu u održavanju zdravlja i čak u sprečavanju nekih bolesti, uključujući rak prostate i gušterače, te grlića maternice. A nakon praznika, kiseli krastavci mogu pomoći ublažavanju mamurluka. Ako malo eksperimentirate, možete pronaći svoj omiljeni recept i uživati ​​u začinjenom ukusu ovih "zlatnih jabuka".