Kako kiseli zeleni rajčicu u tavi ili kanti

Krajem jeseni vlasnici parcela i povrća na seoskim imanjima suočeni su s problemom što učiniti s nezrelim rajčicama jer će s prvim mrazom usjev zamrznuti. U tom slučaju plodove možete ukloniti i ostaviti da sazrijevaju na sobnoj temperaturi ili koristiti zeleno povrće bez čekanja da sazri, na primjer, kuhati slane rajčice za zimu, na temelju predloženih recepata.

Istodobno, sama priprema je jednostavna, jer se povrće može soliti u velikim količinama izravno u emajlnoj posudi ili kanti. Začinjeno začinjeno predjelo od rajčice nadopunit će svako jelo zimi i diverzificirati novogodišnji stol.

Sastojci:

• Rajčice - 3 kg
• Glave češnjaka - 3 komada.
• Vruća paprika - 3 komada.
• Peršin i celer zelena - po 3 grozda svaki.
• Peppercorns - 6 komada.
• Lovorovi listovi - 6 kom.

Češnjak

Slanica se priprema na temelju:

• Voda - 1 l
• Sol - 2 žlice.

Postupak kuhanja slanih rajčica:

1. Temeljito operite rajčice izlivajući ih u drugar. Posušite povrće na pamučnim ručnicima.
2. Blanširajte rajčice u kipućoj vodi u filcu za kuhanje 5 minuta. Povrće ohladite brzo pod hladnom tekućom vodom.
3. Operite, osušite i nasjeckajte zelje. Isperite i isperite češanj češnjaka. Pečene paprike nasjeckajte na kolutiće.
4. Lonac dobro operite u otopini sapuna ili sode, kipuće kipuće vode. Na dno posude stavite paprike i lovorove listove.

Pažnja! Pod posudu stavite veliku zdjelu ili umivaonik, jer će slani luk otpustiti tijekom fermentacije i istjecati duž zidova posuđa.

1. Pripremite jednostavnu slanu otopinu ključalom vodom i soli 5 minuta. Ohladite tekućinu do sobne temperature.
2. Pripremite pripremljene rajčice u jednom sloju u tavi. Na vrh stavite češanj češnjaka, čili papriku i sjeckano bilje. Naizmjenične slojeve, ispunjavajući tavu do vrha.
3. Prelijte hladnu brasno preko rajčice. Pokrijte tavu tanjurom, postavite ugnjetavanje na vrh. Pokrijte radni komad tankim ručnikom.
4. Ostavite radni dio na hladnom mjestu 10-14 dana. Zatim možete kušati hladno kuhanu kiselu zelenu rajčicu u kanti. Nakon toga, rajčice možete složiti u sterilne staklenke, zatvoriti poklopce i spremiti u hladnjak ili ih ostaviti u tavi na hladnom mjestu..

Slane rajčice u soku od rajčice

Još jedan način ukiseljenja zelene rajčice u tavi je vrlo popularan, jer pomaže u očuvanju vitaminskog sastava povrća. Istodobno, značajka ovog recepta je upotreba soka od rajčice umjesto brasna, što će dodati začin i bogatu aromu radnom komadu..

Slane rajčice

komponente:

• Rajčice - 6 kg
• Listovi crnog ribiza - 100 kom.
• Sol - 0,5 kg.
• Sjemenke senfa - 1 žlica.

Algoritam kuhanja:

1. Zelene rajčice dobro operite tekućom vodom i osušite ručnicima.
2. Samljeti 1/2 dijela rajčice u mlincu za meso. Pomiješajte dobiveni pire od rajčice sa začinima i solju po ukusu. Masa treba biti umjereno slana.
3. Lonac ili kantu operite sodom, isperite kipućom vodom i osušite.
4. Listove ribizle isperite vodom i osušite.
5. Stavite listove ribizle u ravnomjerni sloj na dno sterilne posude. Na vrh lišća stavite sloj zelene rajčice, povrće pospite solju i sjemenkama senfa. Izmjenjujte slojeve rajčice s lišćem soli i ribizle, u potpunosti napunite tavu. Zatvorite obradak zadnjim slojem listovima ribizle.
6. Izlijte sok od rajčice preko sadržaja u tavi. Zatvorite spremnik na vrhu tanjurom i stavite ugnjetavanje.
7. Premjestite radni komad u hladnu sobu. Nakon 2-3 tjedna, rajčice u vlastitom soku su spremne.

Kisele rajčice s ocatom

Berba zelene rajčice oduzima značajnu količinu vremena. Povrće sadrži komponentu solanina koja se s vremenom uništava samo kada je izložena soli i mliječnoj kiselini koja se formira tijekom fermentacije. Možete ubrzati postupak i sljedeći dan uživati ​​u kiseloj rajčici dodajući ocat u pripravak.

proizvodi:

• Rajčice - 1,8 kg
• Mrkva - 0,3 kg
• Podstava od paprike - 1 komad.
• Glava češnjaka - 1 komad.
• Sol - 2 žlice.
• Šećer - 5 žlica.
• Ocat - 100 ml.
• Peppercorns - 4 komada.
• Lovorovi listovi - 4 komada.

Kisele rajčice

Postupak kuhanja rajčice koja se brzo slane:

1. Operite, osušite i narežite rajčice na velike kriške.
2. Ogulite, isperite i naribajte mrkvu s grubim zubima.
3. Kapsicum narežite na tanke kolutove.
4. Ogulite češanj češnjaka i nasjeckajte prozirnim tanjurima.
5. Rajčicu stavite u zdjelu, obložite kolutima mrkve, češnjaka i papra.
6. Napunite posudu s rajčicom do vrha kipućom vodom. Tečnost ostavite u loncu 15 minuta. Nježno ispustite vodu u drugu posudu i ponovno prokuhajte. U kipuću vodu dodajte začine, sol, šećer i ocat.
7. Nakon što ponovno prokuha, ulijte brasno u lonac s rajčicama. Posudu pokriti poklopcem i ostaviti dan na sobnoj temperaturi. Sljedeći dan možete isprobati kisele zelene rajčice u tavi pripremljenoj po ovom receptu.

Slane rajčice u kanti

Ako kuća ima podrum i veliku kantu, umivaonik ili posudu s volumenom od 20-30-40 litara, možete kiseli rajčice poput bačve. Zelena rajčica je bolja od crvene za žetvu u velikim količinama, jer se ne deformira tijekom zrenja..

komponente:

• Rajčice - 20 kg
• Kopar (zelje s kišobranima) - 400 g.
• Lišće trešnje, ribizle, grožđa, hrastovog lišća - 15 svaki.
• Listovi i korijen hrena - 200 g.
• Celer, peršin - 1 hrpa.
• Tarragon - 200 g.
• Češnjak - 600 g.
• Capsicum - 5 komada.
• Voda - 20 l.
• Sol - 1,4 kg.
• Šećer - 4 žlice.

Kako soliti zelenu rajčicu u kanti:

• Otopite grubu kamenu sol u vrućoj vodi i ostavite 30 minuta da se sediment taloži. Po želji, u salamuru možete dodati granulirani šećer.
• Rajčice operite i narežite na velike klinove.
• Isperite i nasjeckajte zelje, češnja češnjaka, ogulite hren, sitno nasjeckajte.
• Na dno posude stavite malo zelenila i lišća. Na vrh položite kriške rajčice. Zatim obložite prašak češnjakom, paprom, biljem, lišćem i hromom. Ponovite slojeve, napunite posudu do vrha. Odozgo zatvorite praznu grančicu kopra.
• Rajčice prelijte ohlađenom i procijeđenom slanom vodom. Pokrijte radni komad na vrhu poklopcem, okrenutim naopako ili tanjurom, na njega stavite ugnjetavanje.

Slane rajčice

Pažnja! Kako biste izbjegli pojavu plijesni, radni komad preko slane otopine možete prekriti čistom krpom i posuti senfom u prahu. Zatim instalirajte ugnjetavanje.

• Prebacite radni komad u podrum. Liječenje će biti spremno za 1,5 mjeseca.

U stanu možete ukiseliti rajčice i ostaviti ih na sobnoj temperaturi. Na dan 7-10, rajčice spakirajte u čiste staklenke, prelijte solom i ostavite u hladnjaku 3-4 tjedna.

Kisele rajčice punjene češnjakom

Recept predviđa punjenje povrća s češnjakom. Stoga se predjelo ispostavlja da nije samo začinjeno i aromatično, već i začinjeno.

komponente:

• Rajčice - 1,5 kg.
• Hrpa bilo kojeg zelenila - 1 komad.
• Češnjak - 2 glave.
• Šećer - 0,2 kg.
• Sol - 2 žlice.
• Voda - 1 l.
• Ocat - 100 g.

Postupak pripreme začinjene grickalice:

1. Rajčice operite i osušite. Na svakom povrću napravite duboki križni rez.
2. Ogulite češanj češnjaka i narežite na kriške.
3. Nasjeckajte rajčice s češnjakom i narežite na tavu.
4. Otopite sol i šećer u vodi. Donesite tekućinu do vrenja, pomiješajte s ocatom i sitno sjeckanim biljem.
5. Rajčice prelijte kipućom brasnom. Posudu zatvorite poklopcem i stavite je na hladno.
6. Proizvod je spreman za upotrebu 4-5 dana.