Kako kuhati punjene zelene rajčice za zimu?

Ako prije početka mraza usjev rajčice nije ubran i postoji zaliha nezrelog povrća, tada ih možete koristiti za pripremu ukusne i začinjene grickalice za zimu - punjene zelene rajčice.

Liječenje rajčice bogato je mnogim vitaminima i mineralima koji pomažu u normalizaciji živčanog sustava, smanjuju rizik od srčanog udara i razvoja stanica raka.

U soljenoj, konzerviranoj, kiseloj rajčici, kao i u svježim, sačuvane su brojne korisne tvari: likopen, kracetin, magnezij, željezo, kalcij, fosfor i jod. Ali štetna komponenta solanin, koja je dio nezrelog voća, lako se neutralizira toplinskom obradom ili blanširanjem..

Sastojci:

• Rajčice - 5 kg
• Voda - 5L
• Bugarski papar - 0,8 kg
• Glave češnjaka - 3 komada.
• Ocat - 1 žlica.
• Granulirani šećer - 1,5 tbsp.
• Sol - ¾ st.
• Zelje (kopar, cilantro, peršin) - po 1 grozd.

Punjene zelene rajčice

1. Odaberite odgovarajuću cijelu zelenu rajčicu. Povrće isperite pod tekućom vodom, osušite na papirnatim ručnicima. Oštrim nožem na svakoj rajčici napravite rez u obliku križa na sredini povrća.
2. Pripremite sastojke za nadjev. Zele isperite vodom, osušite i sitno nasjeckajte. Ogulite češnjak, isperite i nasjeckajte prozirnim tanjurima. Izrežite papriku bez sjemenki i stabljike na tanke trake. Pomiješajte sastojke u zdjeli.
3. Rajčicom pripremite nadjev od povrća pomoću žličice.
4. Punjene rajčice pažljivo stavite u čiste staklenke
5. Prokuhajte marinadu. Za početak otopite sol, granulirani šećer u vodi. Prokuhajte tekućinu, dodajte lovorove listove, grašak od papra.
6. Nakon 2-3 minute nakon ključanja isključite vatru i uklonite posudu sa štednjaka. Ulijte ocat u marinadu, promiješajte.
7. Vruću marinadu izlijte u staklenke punjene rajčice.
8. Staklenu posudu pokriti poklopcima i poslati komad na sterilizaciju u vodenoj kupelji 10 minuta.
9. Izvadite limenke iz "sterilizatora", zapečatite poklopcima. Staklenke zamotajte toplim pokrivačem, prethodno okrenite naglavačke.
10. Nakon hlađenja, šav prenesite na hladno mjesto zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti.

Punjene rajčice pod ugnjetavanjem

Za pripremu kiselih punjenih zelenih rajčica nisu potrebne ni staklenke, jer se povrće kuha u jednoj velikoj posudi (kanta, tava, posuda). Sama priprema se provodi bez dodatne pasterizacije. Rajčice su okusa kisele, povrće je spremno treći dan.

komponente:

• Sol - 1 tbsp.
• Šećer - 1,5 tbsp.
• Voda - 6 l
• Ocat - 0,5 l
• Rajčice - 3 kg
• Hrpe zelenila - 2 komada.
• Glave češnjaka - 2 komada.
• Vruća paprika - 1 komad.
• Mrkva - 2 komada.

Začinjena paprika

1. Pripremite nadjev. Da biste to učinili, ogulite češnjak, ogulite mrkvu. Povrće isperite, osušite. Zele isperite vodom. Krumpir češnjaka, mrkve, ljute paprike, začinsko bilje i mrkva procijedite kroz brusilicu za meso. Pomiješajte dobivenu kašu.
2. Rajčice operite i osušite. Na svaku rajčicu napravite krstač odrezani malo više od polovice povrća.
3. Pripremljenim nadjevom napunite rajčice.
4. Stavite punjeno povrće u veliku fermentacijsku posudu.
5. Pripremite hladnu slanu otopinu soli, šećera i octa u vodi.
6. Ulijte brasno u zdjelu s rajcicama. Na povrće stavite tanjur malo manje od volumena same posude. Umetnite ugnjetavanje na vrh, na primjer, bocu s vodom. Ostavite radni komad na temperaturi od + 20 + 22 stupnja.

Pažnja! Slanica bi trebala u potpunosti prekriti povrće.

1. Nakon 2-3 dana, snack je spreman za jelo. Spremite takvu poslasticu na hladno mjesto.

Ukusni gruzijski punjeni zeleni rajčice

Začinjena, hrskava gruzijska rajčica punjena češnjakom, ljutim paprikama, povrćem i začinskim biljem idealno je gruzijsko predjelo koje se dobro slaže sa svim jelima, kako mesnim tako i ribama, i kao sastojak salate ili zasebne poslastice. Takve rajčice se slane izravno u staklenke, a zatim čuvaju u podrumu ili drugoj hladnoj prostoriji cijelu zimu.

Sastojci:

• Vruća paprika - 3 komada.
• Luk - 3 komada.
• Mrkva - 3 komada.
• Češnjak - 2 gola.
• Rajčice - 5 kg
• Hrpe celera - 3 komada.
• Hrpice peršina - 3 komada.
• Kišobrani - 4 komada.
• Voda - 3 l.
• Sol - 6 žlica.

Plan kuhanja začinjene grickalice od rajčice:

1. Pripremite nadjev od povrća. Da biste to učinili, ogulite, isperite i naribajte mrkvu s velikim zubima. Ogulite luk i narežite na pola prstena. Sitno nasjeckajte stabljike celera ili ih nasjeckajte u blenderu. Nasjeckajte oguljene češnja češnjaka i oprano bilje. Pomiješajte sve dijelove za punjenje u posudi dok ne postanu glatke..
2. Rajčice dobro operite, mijenjajući vodu nekoliko puta. Posušite povrće ručnikom. Na svaki rajčicu napravite duboki rez u obliku križa (za 2/3 povrća).

Pažnja! Važno je paziti da povrće ne narežete do kraja, jer inače neće uspjeti napuniti takvu rajčicu.

1. Stavite punjene rajčice u sterilne staklenke, prebacujući svaki sloj kišobranima.
2. Prokuhajte vodu u tavi s dodatkom soli.
3. Ulijte kipuću tekućinu preko napunjenog povrća u staklenke. Posudu pokriti poklopcima i ostaviti na sobnoj temperaturi 3-4 dana.
4. Nakon isteka vremena, radni komad stavite na pohranu.

Na gruzijskom

Snack punjena s hrenom

Predjelo s hrenom i češnjakom savršeno će nadopuniti jela na novogodišnjem stolu.

proizvodi:

• Rajčice - 3 kg
• Češnjak - 5 zuba
• Hren (korijen) - 0,5 kg
• Šećer, ocat - 1 žlica.
• Voda -1 l.
• Sol - 3 žlice.

izratka:

1. Očišćen korijen hrena i češanj češnjaka usitnite mikserom.
2. Oprane rajčice prerežite poprečno na sredinu.
3. Rajčice napunite vrućim češnjakom i hrenovkom.
4. Prebacite povrće, izrezano prema gore, u dezinficirane staklenke.
5. Prelijte kipuću vodu preko povrća. Nakon 10 minuta, vratite vodu natrag u tavu, prokuhajte, dodajući sol, šećer, ocat.
6. Staklenke rajčice napunite kipućom otopinom soli, zatvorite poklopcima, ohladite, preklopivši se naopako.