Hladna kisela rajčica s mrkvom u kantama ili bačvi - kako ukusno soliti rajčice za zimu bez octa.

Ovaj recept za kisele krastavce savršen je za one koji preferiraju praznine bez octa. Još jedna prednost ovog recepta je da se rajčica slani na hladan način. Dakle, ni peć ne moramo povećavati temperaturu okoline..

Sastojci: peršin, Lovorov list, mrkva, gorka paprika, rajčica, sol, češnjak

Rajčice, soljene mrkvom, skupljaju se za zimu u kantama, velikoj emajliranoj posudi, drvenoj bačvi ili malim keramičkim bačvama. Kad se soli, mrkva se koristi kako bi se spriječila peroksidacija rajčice..

Kako hladiti slanu rajčicu s mrkvom.

Za berbu trebate uzeti zrele tvrde rajčice i mrkvu. Omjer rajčice / mrkve je 10/1.

Bolje je pripremiti rajčice s repovima - to će im omogućiti da zadrže oblik kada se slane i ne postanu mekane. Mrkva se mora naribati na krupnoj rerni.

Stavite čiste rajčice u bačvu (ili drugu posudu), pospite ih mrvicom mrkve.

Zajedno s mrkvom, crvenom ljutom paprikom, režnja češnjaka, peršinom i suhim lovorovim listom također treba staviti u posudu za soljenje. Dodajte začine po ukusu, ali ne više od ukupne mase mrkve.

Pripremljeno povrće prelijte hladnom slanom otopinom od 500 g soli otopljene u kanti vode.

Na rajčicu pripremljenu za soljenje stavite ubrus od prirodne tkanine, na njega drveni krug i opterećenje. Stavite bačvu u hladan podrum.

Slane rajčice s mrkvom dobro se čuvaju cijelu zimu, ali ako se slijedila tehnologija soljenja. Kad se plijesan pojavi na površini obratka, rajčice se moraju očistiti s njega. To je lako učiniti: samo trebate ukloniti ubrus, isprati ga u čistoj vodi i ukloniti kalup koji je već čist. Zatim ponovno isperite ubrus i vratite se na svoje staro mjesto. Ne zaboravite se vratiti na mjesto i ugnjetavanja.