Domaći pripravci: kako soliti kupus u kanti za zimu

Kupus se zbog svojih svojstava vrlo široko koristi u kuhanju. Kuha se, pirja, prži, koristi se u salatama i pripravcima, za upotrebu u hladnoj sezoni. Budući da se ovo povrće koristi u jelima prilično često, ono se ubire puno. Obično se sol radi u drvenim bačvama, ali ako ih nema, tada domaćice počinju tražiti recepte kako soliti kupus u kantu za zimu.

Tehnologija kuhanja

Postoji ogroman broj opcija za žetvu pelina, sve ovisi o volumenu gotovog proizvoda i preferencijama pojedine obitelji. Bez obzira na recept za pripremu, tako da se konačni proizvod pokaže ukusnim i hrskavim morate ispuniti osnovne zahtjeve:

• Za berbu su pogodne kasne sorte kupusa, koje dozrijevaju prije početka mraza.
• Soljenje se vrši u staklenim posudama, emajliranim ili drvenim posudama.
• Dodaje se mljevena mrkva za dodavanje slatkog okusa..
• Količina korištene soli izračunava se kao 200 grama na 10 kilograma kupusa.
• Pri soljenju povrće dobro utisnite i pritisnete odozgo teretom tako da se sok ističe.
• Tijekom fermentacije peleta oslobađa se plin neugodnog mirisa, pa se u zbijenoj masi tijekom procesa kuhanja izrađuju rupe drvenom lopaticom za oslobađanje plinova.

Sjeckani kupus

Recept za soljenje kupusa za zimu u kanti prilično je jednostavan, glavna stvar je odabrati i pravilno pripremiti komponente.

Potrebni sastojci za 10 kilograma kupusa:

• Četvrtina kilograma soli:
• 500 grama grubo naribane mrkve;
• Kumin (na ukus).

Gornji listovi uklanjaju se s glave kupusa, uklanja se štapić. Povrće se nasjecka i ravnomjerno pomiješa sa solju. Potom se dodaje kuhana mrkva i sve se temeljito promiješa, dok se smjesa mora dobro oprati rukama dok se sok ne pusti. Radi praktičnosti manipulacija, bolje je koristiti široki spremnik..

Nakon sat vremena izlaganja, mješavina povrća se stavlja u posudu s emajlom (nema čipsa, kipuće kipućom vodom) i snažno se zbija kako bi se uklonio zrak. Gusta površina ispupčene pelete izravnava se i prekriva čvrstim listovima koji će zaštititi gotov proizvod od kvarenja. Ploča odgovarajuće veličine postavlja se na vrh i pritisne teretom. Kao ugnjetavanje, sasvim je moguće prilagoditi staklenku napunjenu vodom.

Pod utjecajem pritiska ispušta se sok koji će pokriti cijelu površinu proizvoda. Tijekom fermentacije oslobađat će se plinovi s neugodnim mirisom. Da biste ih se riješili, zbijenu smjesu probijamo naoštrenim štapom na dno, svaka dva dana, dok se ne završi razvijanje plina..

Onog trenutka kada je proizvod spreman na sobnoj temperaturi doći će za oko 20-25 dana, nakon čega proizvod uklanjamo na hladno mjesto.

Slani kupus u komadima

Kad se rodi velika žetva povrća s bijelom glavom, a takav postupak poput drobljenja postaje nemoguć zadatak, oni pokušavaju pronaći izlaz iz ove situacije. A rješenje pitanja kako soliti kupus u kanti za zimu, bez pribjegavanja drobljenju proizvoda, leži na površini, samo trebate izrezati glavu kupusa na nekoliko dijelova i sol u ovom obliku.

S ovom metodom soljenja, proizvod će se pokazati sočnim, a u završnoj fazi će dobiti privlačnu crveno-ljubičastu boju. I što je najvažnije, manje vremena se troši na pripremu proizvoda.

Da biste pripremili takvo čudo za 10 kilograma kupusa, trebate:

• 100 grama repe;
• Ista količina češnjaka i hrena.
• Hrpa peršina (po ukusu).

Glava kupusa izrezana je na komade, uklanjaju se štapić i gornji listovi. Repe se nasjecka na velike trake, a možete narezati na nike. Češnjak i hren također imaju oblik komada. Sjeckani kriški kupusa složeni su slojevi u emajliranu kantu, a među njima je mješavina hrena, češnjaka i repe. Za slanu vodu kuhamo 4 litre pročišćene vode u kojoj otopimo pola čaše šećera i isto toliko soli. Pripremljena masa se prelije ohlađenom slanom vodom i stavi se tlaka. Na sobnoj temperaturi, proizvod se ostavi 3 dana, nakon čega se odnese u podrum na skladištenje.

Recept za jabuke

Kada se koristi u pripremi grickalica od jabuka, kupus stječe izvorni slatko-kiseli okus, a sastav vitamina se povećava. Da biste dobili kvalitetan proizvod slijede sljedeće proporcije:

• 10 kilograma bijelog kupusa;
• Tri stotine grama mrkve.
• Pola kilograma kiselih jabuka (tvrde vrste).
• Četvrt kilograma grube soli.

Povrće se priprema i sjecka po općoj tehnologiji. Kombinirano povrće u širokoj zdjeli, dobro promiješajte.

Oprane jabuke se režu na kriške, sjeme se uklanja. Voda prokuha, u kojoj se sol rastvara. Gotovi proizvodi su položeni u spremnik, jabuke su ravnomjerno raspoređene po cijelom sastavu, sve je pažljivo tamponirano i napunjeno slanom vodom. Na vrh se postavlja opterećenje. Nakon 3 dana na sobnoj temperaturi, uklanja se u podrum na skladištenje.

Berba bijelog kupusa vrši se korištenjem različitih metoda: pomoću papra, octa dodajte brusnice, lingonberry, sjeckane jabuke kako biste dodali začin po ukusu. Ovo povrće je vrlo ukusna i zdrava grickalica u bilo kojem obliku.

Zbog prisutnosti ogromne količine vitamina i minerala, ovaj međuobrok neće samo ukrasiti vaš stol, već i spriječiti prehladu zimi..