Vruće soljenje kupusa. Najbolji recepti

Vrući soljeni kupus - jedna od sorti ubiranja ovog povrća. Vruća metoda omogućuje dobivanje gotovog jela u najkraćem mogućem roku. Doslovno dan infuzije u marinadi ili salamuri, a na stolu imate predivan zalogaj. Slani kupus kao zimska berba dugi niz godina nije izgubio svoju važnost. Uostalom, osim što se njime možete samo počastiti, s njim možete kuhati i razna jela (salate, knedle, pite itd.). Stoga se toliko pažnje posvećuje žetvi kupusa..

Recept "Brzo vruće soljenje kupusa"

Zahvaljujući ovom receptu, brzo možete skuhati ukusan, hrskavi slani kupus, pa čak i mirisnu papriku. Takva priprema sigurno mora obradovati voljene ljude i goste. Za kupus s vrućim soljenjem trebat će vam:
- 0,25-0,3 kg bijelog kupusa,
- 100 g mrkve,
- 100-150 g paprike.
A za slanu otopinu se uzima 1 litra vode:
- 25 g soli,
- 40 g šećera.
Kupus se sitno nasjecka prije soljenja. Usput, crveni kupus također je savršen za recept. Obje su opcije ukusne. Zatim se mrkva očisti, opere i nariba. Bele paprike očistite od sjemenki i stabljika i narežite na tanke trakice. Povrće se miješa i čvrsto spakuje u pripremljene (sterilizirane, suhe) staklenke, nakon čega se pune vrućom slanom vodom. Za slanu otopinu zrna soli i šećera otopi se u izmjerenom volumenu vode i, stavljajući na umjerenu vatru, slani luk dovede do vrenja i kuha se 2-3 minute. Dan kasnije soljenje kupusa u staklenkama bit će spreman. Može se poslužiti uz kuhanu repe ili konzervirani zeleni grašak. Recept je vrlo lagan, malo kaloričan..

A ako je soljenje napravljeno od crvenog kupusa, tada će samim svojim izgledom izazvati odličan apetit. Tehnologija soljenja slična je receptu za berbu bijelog kupusa. Pri soljenju možete dodati i drugo povrće ili sastojke. Na primjer, brusnice, koje sadrže prirodni antiseptik koji sprečava razvoj gnojnih bakterija i plijesni. Uz brusnice, kupus će steći nježan, poseban, pikantan okus. Brusnice se stavljaju u staklenke zajedno s glavnim proizvodom, a zatim se soljenje provodi na uobičajeni način. Pokušajte eksperimentirati, a sol kupusa zasigurno će vas oduševiti svojom sočnošću i hrskavim okusom..

Recept "Soliti kupus vrućom slanom vodom s ocatom "
Bolje je uzimati bijeli kupus za recept s ocatom, jer je sočniji i slatkiji. Vilice se isjeckaju. Mrkva se trlja na grubu rernu. Mrkvi možete dodati kupus koliko god želite - obično se za 1 kupus uzima 1 velika mrkva. Povrće se međusobno miješa i na njih se puni posuda odgovarajućeg volumena. Obično se recept za vruće soljenje bere u malim količinama - jedna tegla od tri ili dvije litre - jer je preporučljivo ne preopteretiti takav kupus, jer će u suprotnom izgubiti odličan okus i peroksid.
Za staklenku od 2 litre priprema se oko 0,5 litara brasna. Za njega se voda izlije u zasebnu zdjelu, a čim prokuha doda se 1 žlica. s planinom soli i 2 žlice. Sahara. Začini se trebaju otopiti u vodi, a brasno treba prokuhati. Nakon što ga maknete s vatre, u njega se ulije 2 žlice. stolnog octa, a vruća slana ulijeva se u staklenku do kupusa. metoda soljenja kupusa u salamuri treba infuzirati jedan dan na sobnoj temperaturi. Poslužite kiseli kupus, pospite kupus nerafiniranim biljnim uljem i dodajte mu malo luka, narezanog na kolutiće.

Recept "Začinjeno vruće soljenje kupusa"

Recept je najbliži tradicionalnom kiselom kupusu. Za pripremu takvog toplo kiselog kupusa trebat će vam:
- 1 velika glava kupusa ili 2-3 kg kupusa,
- 3 mrkve,
- 1 žlica suhe sjemenke kopra,
- 1 žličica crni papar,
- pola šalice češnjaka,
- 1,5 l vode,
- 2 žlice sol,
- 1 šalica šećera,
- 1 žlica ocat.
Sva povrća navedena za soljenje pripremaju se na ovaj način. Kupus se reže na kockice od 3-5 cm ili na debele trake. Oguljena i oprana mrkva nariba se na krupnoj rerni. Zatim se kupus i mrkva stave u sterilizirane staklenke. Tamo se dodaje i usitnjeni češnjak sa suhim sjemenkama kopra. Dalje se priprema slanica. U prokuhanu i ohlađenu vodu dodaju se sol, šećer i ocat - dovodi do vrenja i izlije u staklenke s povrćem. Slanina koja se ulije u kupus mora prokuhati, tek ukloniti s vatre. Konzerve se uvaljaju odmah nakon što se ulije vruća salama. Ovaj se radni predmet skladišti čak i na sobnoj temperaturi.

Recept za pikantno tradicionalno soljenje može se ubrzati i dovesti do spremnosti.Soliti kupus vruće način "za dan ili dva. Da biste to učinili, trebat će vam isti sastojci kao u prethodnom receptu, a na njih se dodaje još 1 žlica. biljno ulje. Tehnologija kuhanja također se malo razlikuje. Pripremljeno povrće stavlja se u tavu s debelim zidom, prelije vrućom slanom vodom i prekriva poklopcem na koji se stavlja ugnjetavanje. Prazan će biti dovoljan da stoji 1-2 dana na toplom mjestu, a možete ga koristiti. Za skladištenje se brzi recept uklanja u hladnjaku ili hladnom podrumu.

Tajne „Kako kuhati vrući način soljenja kupusa„:
- Za soljenje, bolje je koristiti kasne sorte kupusa, koristeći velike glave kupusa. Obavezno uklonite gornje listove s njega, čak i ako vam se čine cjelovitim i svježim.
- Ako za berbu kupus nije nasjeckan, već narezan na kockice, onda je preporučljivo prethodno ga dobro iscijediti, tako da pokrene sok. I svejedno soljenje kupusa za zimu zahtijeva brtvljenje kada se stavi u staklenke ili posudu.

Kao što vidite iz opisanih recepata, kod kupusa s vrućim soljenjem nema ništa komplicirano! A ako se strogo pridržavate recepta, onda će se vaši radovi zasigurno ispasti: oni će steći zadivljujući okus i zadržati će onu hrskavost svojstvenu isključivo slanom kupusu!