Soliti kupus s repe. Najbolji recepti

Recept "Slani kupus s repe" ima široku kulinarsku primjenu. Ne možete ih tretirati samo kao ukusno neovisno jelo, začinjeno aromatičnim biljnim uljem. Ali skuhajte i hrđave pite i pite s soljenim kupusom, kuhajte juhu od juhe od kupusa, kuhajte meso i krumpir, dodajte u razne salate. Ispravno kuhani slani kupus sam po sebi ispada neobično ukusan, a uz repu je i lijep, sa svijetlim bordo nijansama.

Recept „Slani kupus sa repe za zimu"

Za soljenje kupusa s repe, prvo morate odabrati dobar recept. Uostalom, zahvaljujući tehnologiji kuhanja, ispada da je hrskava i sočna. Za soljenje, bolje je pokupiti tešku i gustu glavu kupusa za 3,5-4 kg. Pored toga, potrebni su sljedeći sastojci:
- 0,4 kg repe,
- 1 glava češnjaka,
- 50 g korijena hrena.
Za slanu otopinu za 2 litre vode trebat će vam:
- 100 g soli,
- 1/2 šalice šećera,
- 1-2 klinčića,
- 10 crnih papričica,
- 4 lovorova lista.
Glava kupusa odabrana za soljenje izrezana je na velike komade. Repe se ogulimo, operemo i narežemo na male kockice. Oguljeni korijen hrena utrljamo na rernu. Češnjak, oguljen od ljuske, utisnemo na prešu za češnjak. Sve ove komponente se miješaju i prenose u posudu za umake, nakon čega se prelije ohlađenom slanom vodom. Posuda je prekrivena poklopcem manjeg promjera, na kojem se nalazi ugnjetavanje (na primjer, tri litra staklenke s vodom). Potom se kupus s repe stavlja u tamno, umjereno hladno mjesto za fermentaciju i soljenje. Nakon dva dana kupus se mora prebaciti u staklene staklenke, prekriti najlonskim poklopcima i čuvati u hladnjaku ili hladnom podrumu.

Ovaj recept za soljenje kupusa s repe omogućuje dobivanje neobično ukusne pripreme koja se može čuvati oko šest mjeseci. Usput, možete ga uvaljati u staklenke s aspirinom, u svaku posudu staviti 1 tabletu. Aspirinske tablete već se dugo koriste kao antimikrobno sredstvo, a uopće neće utjecati na konačni okus zimske žetve..
Kupus s repe također se može soliti cijelim glavama. Ali za to vam treba spremnik sa širokim otvorom, ne samo za fermentaciju, već i za skladištenje. Način kuhanja isti je kao i za narezani kupus. Samo prethodne glavice kupusa potrebno je blanširati u kipućoj vodi 3 minute. Kao krajnje sredstvo, ako nema odgovarajuće posude, kupus se može rezati na 2 ili 4 dijela.

Soliti kupus s repe

Crveni kupus na stolu uvijek izaziva apetit i ugodi oku. Osim što je nevjerojatan ukus, također je vrlo koristan. Soliti kupus s komadićima cikle je prilično brzo i jednostavno. Sastojci za soljenje zahtijevaju sljedeće:
- 2 kg kupusa,
- 1 repa,
- 1 glava češnjaka,
- 1,5 l vode,
- ? šalice 9% octa,
- 2 žlice sol,
- 1 šalica šećera,
- 3-4 lovorova lišća.
Kupus treba narezati na kvadrate veličine otprilike 4 * 4 cm. Repe - narezati na trakice. Oguljene vlasac sitno nasjeckajte ili izrežite na nekoliko komada. U pripremljenu staklenku od tri litre kupus i repa stavljaju se čvrsto, u slojevima, naizmjenično s češnjakom. Tada se priprema brasno. Voda se dodaje do vrenja, a u njoj se otopi šećer i sol - na kraju se ulije ocat i dodaju lovorovi listovi. Kupus se prelije kipućom otopinom soli i drži na sobnoj temperaturi 24 sata. Zatim se brzo kupljeni kupus s repe stavlja u hladnjak, gdje se može čuvati prilično dugo..
Recept "Brzo slani kupus s ocatom i češnjakom", Kao i u ostalim receptima za soljenje kupusa, možete dodati svježi cilantro ili peršin, naribani korijen celera i mrkvu. Pri soljenju kupusa postoji jedna mala tajna: obavezno je ukloniti gornje lišće s glave kupusa, jer će inače dodati neželjenu gorčinu radnom komadu. A tijekom fermentacije trebate redovito ispirati ubrus, krug ili poklopac koji prekriva kupus (barem jednom dnevno).

Slani kupus sa začinjenom repe (na armenskom)
Za pripremu pikantnog slanog kupusa s repe na armenskom jeziku trebat će vam:
- 5 kg kupusa,
- 0,3-0,5 kg mrkve,
- 0,5-0,7 kg repe,
- 1 kapsula ljuta paprika,
- 1 mali korijen hrena.
Za slani vod za litru vode trebat će vam:
- 1 žlica sol,
- 1 lovorov list,
- 3-4 graška crnog papra,
- 1 kišobran sušenog kopra,
- prstohvat cimeta.
Kupus treba oguliti s gornjih listova, a glavicu kupusa izrezati na 6-8 komada, ovisno o veličini. Mrkvu narežite na male kockice. Repe se narezuju na tanke krugove. Ljute paprike ostaju netaknute. Korijenje hrena oguliti - trebat će mu tako da se kiseli kupus drobi. Slanica se prokuha i ohladi na sobnu temperaturu. Pripremljeno povrće stavite u staklenke od tri litre u tri sloja: kupus, repe, mrkvu, a zatim se ponavljaju. Napunjene limenke napunjene su slanom vodom i zatvorene najlonskim kapama. Soljenje treba stajati u toploj sobi 3-5 dana, fermentirati, nakon čega se može iznijeti na hladno mjesto za dugoročno skladištenje.

Slani kupus s kriškama repe i mrkve
Proizvodi koji vam trebaju za izradu kupusa:
- 10 kg kupusa,
- 1 kg repe i mrkve (ili po ukusu),
- 50 g kapsule ljute paprike,
- 100 g češnjaka,
- 100-150 g kopra,
- celer.
Za recepte "Kako soliti kupus za zimu»Glave kupusa najprikladnije se režu na 4-6 komada. Potom se komadići kupusa stavljaju u emajliranu posudu ili duboku zdjelu i posipaju sitnim nasjeckanim komadićima mrkve i repe. Zeleno zelje, vlasac i cijela ljuta paprika dodaju se povrću. Sve to prelije se slanom vodom, pripremljenom u omjeru - 1 žlica. soli na litru vode. Nakon što se kupus čuva 3 dana u sobi, a zatim se prenese na hladno mjesto. Cvekla će soliti ugodan okus i boju u nježnoj ružičastoj nijansi.

Ako trebate brže dobiti slani kupus s repe, tada ga trebate napuniti vrućim slanom otopinom, što će ubrzati proces fermentacije. Ili se stolni ocat dodaje receptu "Brzo soljenje kupusa s repe". A osim sastojaka navedenih u receptima, možete dodati i pomoćne sastojke za soljenje: slatku papriku, komade jabuke, brusnice itd., Kao i sve vrste začina.