Recept za brzo soljenje kupusa

Postoji više od jednog recepta za ukiseljeni instant kupus. I to ne čudi, jer svi, bez iznimke, vole slani kupus! Osim što je izuzetno ukusna, ujedno je i zdrava! Nudimo nekoliko načina brzog ukiseljenja kupusa, zahvaljujući kojem možete kuhati uistinu sjajan kupus - hrskav, sočan i ukusan.

Korak po korak recept za brzo soljenje kupusa

Za recept za dnevno soljeni kupus za staklenku od 1 litre potrebno je sitno nasjeckati 0,6 kg kupusa. Narežite 0,25 kg mrkve. Zatim se kupus temeljito usitni i pomiješa s naribanom mrkvom. Za okus im se dodaju kumin ili zrna kopra, kao i crni papar. Kupus se čvrsto uklapa u staklenku.

Slanina se priprema. 2 žlice sipaju se u 1 litru vruće vode. soli i šećera, sipa se 1 žlica. 70% esencija octa. Fiziološka otopina se miješa dok se zrna potpuno ne otope i ohlade na sobnu temperaturu. Zatim tankom strujom slanu otopinu treba sipati u staklenku kupusa i ponovo zbijati. Pomoću dugog drvenog štapa, probijajući se kroz kupus, oslobađa se viška zraka. Kao rezultat toga, slana otopina treba u potpunosti prekriti kupus. Staklenka s obratkom zatvori se poklopcem i stavi u hladnjak na jedan dan. Ali ovo je za uvjerenje. Nakon 5-6 sati kupus možete kušati. Kada ga koristite, bilo bi dobro začiniti prstohvatom luka i biljnim uljem. Brzi kupus čuva se u hladnjaku, a s vremenom se samo stavi hrskaviji.

Recept "Kako soliti kupus za zimu brzo"
Ovaj recept za brzo soljenje kupusa omogućuje dobivanje gotovog jela već sljedećeg dana. Istina, takav se kupus ne čuva predugo. Ali malo je vjerojatno da ćete je imati više od mjesec dana! Domaćinstva će je prvih dana pomesti. Za soljenje uzima se 5 kg kupusa i 0,5 kg mrkve. Kupus se nasjecka, a mrkva nariba. Povrće se pomiješa, a na njih se doda sitno sjeckani češanj češnjaka, 2-3 mahune sitno sjeckane crvene ljute paprike (bez sjemenki i stabljika). Sve se to temeljito izmiješa i prenese u posudu s emajlom ili tavu..
Slanica za izlijevanje priprema se na ovaj način. U 2,5 litre vode otopi se 5 žlica. sol, 1,5 šalice šećera, 3 žlice. stolni ocat i 1 čaša biljnog ulja. Slanica se do vrenja i vruće prelije u kupus. Obuća se stavlja na vrh radnog dijela, a već sutradan možete probati slani kupus. Ali ako joj dopustite da inzistira 2-3 dana, tada će ona postati jednostavno božanska.

Recept za kiseli kupus u staklenkama

Ova metoda namijenjena je soljenju kupusa u limenkama, nakon čega slijedi valjanje. Za recept se kupus i mrkva uzimaju u istim omjerima kao u prethodnoj metodi. Sol se dodaje na sljedeći način: za 1 kg kupusa - 1 tsp. sol. Kupus se nasjecka, samlje i ostavi 40-60 minuta u posudi za posluživanje ili zapremini. Nakon toga iscijedite pušteni sok i čvrsto ga stavite u prethodno oprane, suhe staklene staklenke.
Zatim se kupus u staklenkama prelije vrućom slanom vodom, koja sadrži 2 žlice za 1 litru vode. šećer, 1 žlica. soli, 1 žlica. ocat 6%, crni biber i sveži začin. Napunjene limenke steriliziraju se oko 12-15 minuta u kipućoj vodi i valjaju poklopcima. Recept za brzo soljenje kupusa u staklenkama dobro se čuva cijelu zimu, čak i na sobnoj temperaturi.

Recept za soljenje kupusa u komadićima
Vrlo često se izvodi soljenje povrća za zimu (naime kupus) kada sjeckanje nije potrebno. U ovom slučaju kupus se izrezuje na komade bilo koje veličine i stavi u staklenke. Mrkva se reže u krugove, a kriške kupusa slojevito su s njom. Količina mrkve u soljenju može biti apsolutno bilo koja. Napunjene limenke preliju se kipućom vodom i ostave 15-20 minuta.
Zatim se voda iz limenke ulije u tavu, u nju se dodaju 2 žlice. sol i šećer, 1 tsp. 9% octa i slane otopine kuhaju nekoliko minuta. Po ukusu možete u brasno dodati crne paprike i lovorove listove. Staklenke se napune kipućom slanom vodom i odmah se poklope poklopcima.

Recept za brzo soljenje kupusa za zimu u gurijanskom stilu
Za ovu metodu soljenja potrebno je oguliti jednu repe i rezati je na tanke ploške debljine otprilike 0,3-0,5 cm .Mala glava kupusa izrezana je na 6-8 komada, ovisno o veličini, prelazeći na panj. Nekoliko režnja češnjaka reže se veliko. Celer se pere i također se reže na komade (usput, celer se uopće ne može dodati u recept).
Na dno pripremljenih jela stavlja se prvo dio repe, nakon kupusa, zatim češnjak sa celerom, opet repa, itd., Sve dok se posuda ne napuni. Posuđe s kupusom prelije se vrućom slanom otopinom od 1 litre vode i 1 žlice. sol. Obradnik "Slani kupus s repe»Ostavite ga na hladnom mjestu jedan dan, a možete i kušati.

Recept za soljenje karfiola

Slani karfiol nije manje ukusan. Za zimsku berbu metodom soljenja, glave cvjetače prvo se temeljito opere, očisti od lišća i rastavi se u cvasti. Pripremljeni kupus blanširajte u kipućoj slanoj vodi 3-4 minute (za 1 litru vode, 10 g soli ili 1 g limunske kiseline). Nakon toga se kupus ohladi, čvrsto se uklapa u prikladnu posudu i napuni hladnom slanom vodom. Za soljenje slani luk priprema se u proračunu: za 1 litru vode - 50 g kuhinjske soli i 3 g limunske kiseline. Odozgo je karfiol prekriven gazom ili platnom, a na njega se stavlja ugnjetavanje. Obradac se drži 1-2 dana na sobnoj temperaturi dok ne započne fermentacija (pjena se pojavi na površini, slana otopina postane mutna). A možete ga prenijeti na hladno mjesto na daljnje čuvanje..

Korisni savjeti za brzo soljenje kupusa:
- Sol ima važnu ulogu u soljenju kupusa. Za to je najbolje koristiti grubu kamenu sol. Izuzetno fino mljevenje i jodirana sol potpuno su neprikladni za ovu svrhu.
- Slanica mora u potpunosti prekriti kupus, inače će potamniti, propasti i početi propadati.
- Da biste dobili hrskavi i sočan slani kupus, preporučuje se soliti ga tijekom rastućeg mjeseca.