Kiseli kupus s lingoninama za zimu

Želite li znati kako pripremiti kiseli kupus s lingonberry za zimu? Pomoći ćemo vam da napravite ukusnu, hrskavu povrtnu užinu koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim. U nastavku smo opisali dva recepta koja se mogu koristiti za pripremu ove korisne praznine..

Jedan od najjednostavnijih načina berbe kupusa za zimu je fermentacija. Kupus se fermentira na različite načine: u različitim posudama - loncima, bačvama, staklenim posudama (vidi. recept za kiseli kupus u staklenkama od 3 litre) - s dodacima - mrkva, brusnica, lingonberry, viburnum, jabuke itd..

Kiseli kupus s lingonberry ima ne samo lijep izgled, već i ugodan okus, aromu, štoviše, takav se pripravak savršeno čuva cijelu zimu. Predlažemo da kupite kupus sa lingonberry za zimu kod kuće u skladu s naša dva jednostavna recepta.

Kiseli kupus za zimu s lingonberry

Sastojci:

• bijeli kupus - 5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• lingonberry - 0,5 kg;
• sol - 100-120 gr;
• začini - po ukusu.

priprema

1. Glava kupusa se opere i oguliti od gornjih listova, a zatim nasjeckati do 1 centimetar debljine. Sve isjeckan kupus stavite u zdjelu.
2. Mrkva se uvalja u istu zdjelu. Zatim se dodaje sol brzinom od 20-25 grama po kilogramu kupusa. Sve se temeljito promiješa - pa kupus brže pušta sok i prije počinje fermentirati.
3. Kad se cijela masa pomiješa sa solju, možete početi stavljati u spremnik za kiseli krastavčić.
4. Na dno limenke (bačve, lonci i sl.) Morate staviti list kupusa ili ribizle, a zatim staviti prvi sloj kupusa s mrkvom, koji je posut lingonberry. Preporučljivo je biti oprezniji s bobicama, pažljivo pratiti njegovu cjelovitost. Ovako se cijeli sloj puni u slojevima. U svaki sloj možete dodati i začine - paprika, crni papar u loncu, kumin.
5. Nakon što napuni spremnik, prekriva se i čistim kupusovim lišćem, zatim gazom i stavlja pod ugnjetavanje. Preporučljivo je do vrha ne napuniti jela kupusom - može se pustiti velika količina soka koji će se izliti preko vrha.
6. Kupus ostaje da fermentira od 3 dana do tjedan, ovisno o temperaturi okoliša. Što je toplije, brži će se proces fermentacije odvijati. Jasan znak spremnosti kupusa je odsutnost fermentacijske pjene koja se pojavljuje u prvim danima kiselog tijesta.

Nakon fermentacije kupus se premješta u drugo jelo i šalje na hladno mjesto.

Kiseli kupus s lingoninama i jabukama

Ovaj recept ima bogatiju aromu i okus zahvaljujući aromatičnim jesenskim jabukama. Preporučljivo je odabrati sorte poput Antonovke ili Semerenko.

Sastojci:

• kupus - 3kg;
• jabuke - 5-6 komada;
• lužnjak - 300 gr;
• sol - 60 - 75 gr;
• začini - po ukusu.

priprema

1. Kupus i mrkvu nasjeckajte u veliku zdjelu ili tavu, povrće se melje solju dok se ne pusti sok.
2. Jabuke se režu na tanke kriške, jezgra se reže, kore se ne uklanjaju. Jabuke se dodaju kupusu s mrkvom i opet se miješa cijela masa.
3. Listovi kupusa, ribiz ili hren stavljaju se na dno posude za soljenje kupusa. Kupus s mrkvom slojevi se slože i posipaju lingonberry. U svaki sloj možete dodati svoje omiljene začine - lovorov list, sjeme kumine, miris papra, u kombinaciji s proljetnim jabukama, okus soljenja bit će jedinstven.
4. Čitava masa prekrivena je gazom i poslana na toplo mjesto na fermentaciju 3-7 dana.

Nakon kiselog tijesta gotovi kupus s jabukama prebacuje se u novu čistu posudu i stavi u hladnjak.

Savjeti za kuhanje kiselog kupusa s brusnicama

• Za cijeđenje kupusa pogodne su samo cijele lingonberry - nema oštećenja.
• Za bogatiji i zanimljiviji okus kiselog kupusa možete dodati komad raženog kruha i malo meda. Također, neke domaćice dodaju čašu votke u bocu kupusa..
• Kiselost kupusa često ovisi o količini soli. Kupus mrvi i na zubima, zahvaljujući ispravnoj količini soli. Prosječni udio - 2 - 2,5 mas.% Kupusa. Za jednoliku fermentaciju, postupak soljenja, kupus je potrebno probušiti ili u njemu napraviti rupe.