Recepti za zimnicu kisele rajčice s paprikom

Rajčice marinirane paprikom jedan su od klasičnih zimskih pripravaka. Postoji mnogo recepata za kuhanje rajčice. Unatoč raznolikosti načina mariniranja rajčice za zimu, svi recepti imaju jedan bitan detalj koji ih ujedinjuje - marinada. U svim receptima, kiseli krastavac za rajčicu priprema se istom tehnologijom, gotovo istom. Počet ćemo s ovim detaljem..

Kako napraviti krastavac za ulijevanje rajčice

1. Da biste pripremili željenu marinadu, prije svega, trebate sol, ocat i šećer.
2. Da bi se sol i šećer u vodi potpuno otopili, moraju se kuhati najmanje petnaest minuta.
3. Dalje, trebate dodati u marinadu začiniti (njihova količina i sastav možete odabrati po vašoj želji) i ostavite da lagano kuha na laganoj vatri još petnaestak minuta. Začina marinada može se poslati i u vodenu ili parnu kupelj. Na taj način začini zadržavaju svoja svojstva bolje..
4. Na kraju ključanja trebate sipati octenu kiselinu. Treba ga dodavati postupno, inače će djelomično ispariti ili "oslabiti". Najbolje su marinade od grožđa ili jabučnog octa. Po želji ocat se može dodati ne u marinadu tijekom vrenja, već izravno na staklenke rajčice.

Svaka domaćica sigurno ima svoje provjerene recepte za kisele rajčice za zimu. Ovaj članak predstavlja izbor originalnih grickalica koje mogu dodati vašoj kolekciji recepata..

Rajčice za zimu s paprikom: najbolji recepti

Kisele rajčice s paprikom za zimu. Nema recepta za sterilizaciju

Popis potrebnih sastojaka (navedena količina za kantu od tri litre):

• zrela crvena rajčica - koliko će ići u staklenku;
• Bugarski slatki papar -3 komada;
• svježi češnjak - 5 režnja;
• celer - 1 stabljika;
• hren - 1 list;
• ljuta paprika - 1 mala mahuna (ili količina po ukusu);
• lišće trešnje - 5 komada;
• lovorov list - 3 komada;
• papra i crni papar - po 4 graška;
• sol - 50 grama;
• šećer - 50 grama;
• devet posto octa - 50 grama;
• voda.

Korak po korak recept za kiselo:

1. Odaberite rajčice - moraju biti čvrste i netaknute.
2. Pranje rajčica, bugarskath i ljute papričice, očistiti i oprati češnjak.
3. Papriku uklonite sjemenke i stabljike, izrežite na osam dijelova.
4. Češnjak narežite na klinove i stavite u trolitarsku staklenku zajedno s celerom, listovima trešnje, hrenom i ljutom paprom.
5. Stavite rajčicu i papriku čvrsto na vrh.
6. Čim se staklenka napuni povrćem, prelijte kipuću vodu preko njih pet minuta.
7. Potom vodu ocijedite u mjernoj posudi kako biste odredili količinu vode potrebne za marinadu.
8. Rajčice ponovo prelijte čistom kipućom vodom.
9. Pripremite marinadu:
10. Ulijte prethodno izmjerenu količinu vode u zdjelice i dovedite do vrenja;
11. Dodajte sol, šećer, biber;
12. Kuhajte deset minuta;
13. Ulijte ocat i pričekajte da ponovo prokuha.
14. Ocijedite rajčice i prelijte kipuću brasno preko njih.
15. Zavijte sterilnim poklopcem i, okrenite ga, zamotajte dok se ne ohladi.

Recept za slatke i kisele rajčice s paprikom kiselom zimnicom

Rajčice kuhane prema ovom receptu, ispostavit će se da su jednostavno ukusne. Začinjeni, začinjeni i pomalo kiseli, oni će biti prekrasan zalogaj i izvrstan dodatak bilo kojem jelu.

Popis potrebnih sastojaka (navedena količina za četiri litarske limenke):

• zrela rajčica - 3 kilograma;
• bugarski papar - 500 grama;
• zrela jabuka srednje veličine - 1 komad;
• crna i paprika - 20 graška;
• lovorov list - 12 komada;
• sol - 100 grama;
• šećer - 150 grama;
• voda - 1,7 litara;
• šest posto octa - 50 mililitara.

U međuvremenu, nema potrebe za saznanjem o tome. "Korak po korak recept za kiselo:

1. Odaberite čvrstu, cjelovitu i bez oštećenja jednako zrelu rajčice.
2. Povrće temeljito operite u hladnoj vodi i ostavite da se osuši.
3. Pranje jabuka i babura paprika, izvadite stabljike sjemenkama i plodove narežite na osam dijelova.
4. Stavite na dno limenke lovor lišće, a zatim debeli slojevi rajčice, kriške paprike i jabuke.
5. Pripremite marinadu:
6. Pomiješajte vodu sa šećerom, solju i ocatom.
7. Dobijte punjenje do vrenja.
8. Rajčice prelijte kuhanom slanom vodom i plugom.

Rajčice prema ovom receptu mogu se ukiseliti na različite načine, uzimajući, na primjer, povrće različitih veličina ili neravnomjerno zrelo povrće. Ako dodate još začina i začinskog bilja, predjelo će biti začinjenije. Češnjak će također pomoći radikalno promijeniti okus pripravka. Međutim, najbolje uspijeva sa zelenom ili smeđom rajčicom. Tarragon, peršin ili kišobran mnogo su prikladniji za crvene rajčice..

Recept za slatko kisele rajčice s mrkvom i paprikom za zimu

Izvorni okus rajčice marinirane za zimu prema ovom receptu nesumnjivo će se svidjeti ljubiteljima ne kiselih i ne baš slanih rajčica..

Popis potrebnih sastojaka (navedena količina za kantu od tri litre):

• crvena zrela rajčica - koliko će se uklopiti u staklenku;
• paprike sa zvončicama - 4 komada;
• mrkva - 2 komada srednje veličine;
• hladna voda - 3 čaše;
• kišobrani od svježeg kopra - 2 komada;
• lišće grm ribizle - 3 komada;
• lišće trešnje grma - 2 komada;
• lovorov list - 2 komada;
• svježi peršin - 1 grana;
• hren - 1 list;
• crna nemasna paprika - 5 graška;
• paprika nemasna paprika - 3 graška;
• klinčići - 1 pupoljak;
• češnjak - 3 srednja češnjaka;
• sedamdeset posto esencije octa - 1 žličica;
• sol - 1 žlica;
• šećer - 2 žlice.

Korak po korak recept za kiselo:

1. Pripremite jela:
2. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
3. Uzmite dvije posude: jednu za salamuru, drugu (veću i širu) za sterilizaciju limenki napunjenih grickalicama.
4. Temeljito isperite i osušite rajčicu biljem.
5. Ogulite i rastavite češnjak.
6. Prethodno operite papriku kako biste je očistili od sjemenki i stabljika.
7. Ogulite i operite mrkvu.
8. Paprike i mrkvu narežite na kriške ili trakice.
9. Pripremite marinadu:
10. Ulijte u posudu sa 0,6 litara vode.
11. U vodu ulijte šećer i sol.
12. Kuhajte slanu otopinu dok se granule potpuno ne otope.
13. Gotov nadjev ohladite.
14. Na dno steriliziranih staklenki stavite bilje, kišobrane i začine.
15. Zatim čvrsto (ali ne prešavši) položite rajčice, premještajući ih s mrkvom i paprikom.
16. Povrće prelijte ohlađenom marinadom, ne izlijevajući dva milimetra do ruba limenke.
17. Ulijte ocat esencije u staklenke.
18. U drugoj posudi dovedite vodu do vrenja.
19. Staklenke prekrijte poklopcima i stavite u kipuću vodu na sterilizaciju.
20. Sterilizirati staklenke ovisno o njihovoj zapremini:
21. 1 litra - sedam minuta;
22. 2 litre - deset minuta;
23. 3 litre - 14 minuta.
24. Zatim izvadite limenke i razvaljajte ih bez skidanja poklopca.
25. Okrenite komade naopako i ostavite da se ohlade..

Slijedeći ovaj recept, možete pripremiti slatke i kisele rajčice za zimu, samo trebate uzeti manje šećera za brasno.

Recept za zimsko kisele rajčice s lukom i paprikom

Popis potrebnih sastojaka (navedena količina za kantu od tri litre):

• zrela rajčica - 2 kilograma;
• 1 glava luka;
• crvena paprika - 1 komad;
• češnjak - 3 češnja;
• lišće trešnje - 2 komada;
• crna nemasna paprika - 5 graška;
• lavrushka list - 1 komad;
• zelje po ukusu;
• devet posto octa - 75 mililitara;
• šećer - 5 žlica;
• sol - 4 žlice;
• voda - 3 litre.

Korak po korak recept za kiselo:

1. Povrće dobro isperite, izrežite sjemenke i stabljike, povrće narežite na trakice.
2. Temeljito isperite rajčica.
3. Luk oguliti i narezati na četvrtine.
4. Uzmite sterilne staklenke i začine stavite na dno, a zatim rajčice naizmjenično s ostalim povrćem.
5. Stavite povrće cvatnje i zelje peršina i kopra.
6. Ulijte kipuću vodu u staklenke napunjene na ovaj način, prekrijte plastičnim poklopcima i ostavite desetak minuta.
7. Vodu ocijedite, dovedite do vrenja, vratite je u staklenke i ostavite petnaestak minuta.
8. Ocijedite vodu i pripremite marinadu:
9. pomiješajte vodu sa solju i granuliranim šećerom;
10. pusti da slana prokuha.
11. Ulijte octenu kiselinu i kipuću salamu u staklenke s povrćem.
12. Zapecite staklenke i ostavite na toplom četrdeset i osam sati.

Recept za začinjene kisele rajčice s paprikom za zimu

Popis potrebnih sastojaka:

• rajčica - 1,5 kilograma;
• slatka paprika - 2 komada;
• crne paprike - 5 komada;
• hren -1 list;
• stabljike kopra;
• češnjak - 4 češnja;
• vrući crveni čili - komad veličine oko 2 centimetra;
• sol;
• šećer.

Korak po korak recept za kiselo:

1. Povrće operite, uklonite sjemenke i stabljike, narežite na trakice.
2. Pranje rajčica i nekoliko puta probodite čačkalicom u blizini stabljike (tada rajčica neće puknuti).
3. Stavite u sterilne staklenke češnjak, bilje, rajčica i trakice paprike.
4. Prelijte kipuću vodu preko povrća i ostavite da se malo ohladi.
5. Ocijedite kipuću vodu, dodajte joj 500 grama vode i pripremite nadjev:
6. za jednu litru vode uzmite jednu i pol žlicu stolne soli i jednu žlicu šećera.
7. pričekaj kuhati.
8. Ulijte kipuću marinadu u staklenke, ostavite da se ohladi.
9. Ohlađenu slaninu ocijedite, ponovo prokuhajte i prelijte preko ostataka.
10. Zagrijte gotovu grickalicu.

Recept za univerzalnu berbu za zimu iz rajčice i paprike

Salata pripremljena prema ovom receptu ispada da je vrlo ukusna i kao zalogaj i kao dodatak borschtu, bilo kojoj drugoj juhi ili mesnom gravi. Takav pokrivač je svestran i može se pripremiti vrlo lako i brzo..

Popis potrebnih sastojaka:

• zrela rajčica (bez mrlja i oštećenja) - 5 kilograma;
• šarene paprike (mesnate i debelozidne) - 3 kilograma (neto težina);
• biljno ulje - 150 grama;
• šećer - 4 žlice;
• mljeveni češnjak - 1 šalica;
• sol po ukusu;
• ljuta crvena paprika - po ukusu;
• esencija octa - 1 žličica;
• bilo zelje (svježi kopar, peršin, celer) po ukusu - 3 grozda.

Korak po korak recept za kiselo:

1. Započnite s pravljenjem soka od rajčice:
2. temeljito oprana rajčica prođe kroz blender, mlin za meso ili sokovnik;
3. stavite masu na laganoj vatri;
4. pričekajte dok ne proključa, sjećajući se da promiješajte.
5. Operite papriku, izvadite stabljike, izvadite sjemenke iz ploda i narežite na trake jedan do tri centimetra.
6. Sjeckajte dobro oprano bilje.
7. U kuhani sok od rajčice dodajte trakice slatke paprike, biljno ulje, sol i šećer.
8. Kuhajte oko dvadesetak minuta, papar bi trebao ostati malo tvrd..
9. Dodajte začinsko bilje, češnjak i ljutu papriku.
10. Ostavite da prokuha i kuhajte pet minuta..
11. Ulijte ocat i kuhajte još pet minuta.
12. Kuhani snack rasporedite u staklenke, prethodno sterilizirane.
13. Staklenke razvaljajte, preokrenite, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade.