Kisele rajčice

Početak jeseni vrijeme je za pripremu zaliha za zimu. A kisele rajčice su klasik kod kuće. Doista, u hladnoj sezoni ne možete bez njih! Kisele rajčice za zimu mogu se pripremiti na različite načine, ali postoji jedan detalj koji ih sve ujedinjuje - marinada. Marinadni punjenje za rajčicu priprema se u svim slučajevima na gotovo isti način, prema općoj tehnologiji.

Priprema marinadu za ulijevanje kisele rajčice:

1. Za izlijevanje marinade trebate pripremiti šećer, ocat i sol.
2. Šećer i sol se otapaju u vodi kad se zagrijavaju na štednjaku. Treba ih kuhati najmanje 15 minuta..
3. Nakon toga se začini dodaju u marinadu (možete sami izraditi skup začina) i nastavite pirjati još polako još 15 minuta. Marinada sa začinima može se starati i u parnoj ili vodenoj kupelji kako začini ne bi izgubili svoja svojstva..
4. Na kraju ključanja izlije se octena kiselina. Ali dodaje se postupno tako da djelomično ne ispari ili „oslabi“. Kada kuhate marinadu uopće ne možete dodati ocat, već ga izlijte izravno u staklenke s rajčicom. Marinadni nadjev bolje djeluje s voćnim ocatom (jabučnim ili grožđim).

Recept "kisele rajčice" (za staklenku od tri litre) može se pripremiti iz:

• 2 kg rajčice;
• 1 luk;
• 1 slatka crvena paprika;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 lista trešnje;
• 5 crnih papričica;
• 1 lovorov list;
• zelenilo.

Po receptu se priprema povrće. Sjemenke se izvade iz bibera i režu na trakice. Rajčice se dobro isperu. Luk ogulimo i narežemo na četiri dijela. Začini se stavljaju na dno steriliziranih staklenki - na njih se stavljaju rajčice, naizmjenično sa slatkim paprikama. Na vrhu se stavljaju cvasti i stabljike kopra izrezane na komade.

Napunjene limenke prelijte se kipućom vodom, prekrijte najlonskim poklopcima i ostavite 10 minuta. Nakon toga se voda ocijedi, dovede do vrenja i ponovo procijedi. Banke su ponovno zatvorene na 15 minuta. Voda se odvodi.

Priprema marinada izlijeva se od 5 žlica. šećer, 4 žlice. soli i 3 litre vode. 75 ml octa (9%) dodaje se u limenke s rajčicom, marinada se ulije i odmah zasuti limenim poklopcima. Namotane limenke moraju se držati na toplom dva dana.

Na isti se način možete i kotrljati kisele zelene rajčice ili koristite popularnu metodu "Kisele rajčice s aspirinom. Recept sa fotografijom".