Recept za kisele krastavce

Krastavci se uzgajaju šiške 6 tisuća godina, pa i duže. Počeli su ih uzgajati u suptropskim i tropskim regijama Indije, a odatle su krastavci postupno prelazili u druge zemlje. Ubrzo je to povrće osvojilo cijeli svijet. Krastavci su u Europu donijeli iz Grčke, nakon čega su završili u Kijevskoj Rusiji i Novgorodskoj kneževini. Danas krastavce neprestano uzgajaju svi amaterski vrtlari..
Naravno, ne svake godine priroda nam daje bogate plodove krastavaca. Ali, ipak, uvijek nastojimo izdvojiti nekoliko kilograma kako bi ih ukiselio i ukiselio. Doista, zimi je naš stol teško zamisliti bez pripravaka krastavca. Naš recept "Kiseli krastavci" reći će vam kako pravilno izvesti postupak kiselog ukiseljenja.

Prije nego što počnete kiseli krastavce, krastavce treba pažljivo pripremiti. Općenito na recept za kisele krastavce za zimu uzima se povrće otprilike iste prosječne veličine i stavlja se u oprane staklene staklenke. Ako su krastavci krupni, ali istodobno s normalnom, gustom pulpom i malim, hrskavim sjemenkama, tada se mogu i koristiti, ali prije toga, prerezati ih na pola po dužini ili u krugove poprečno, i staviti u pripremljeni spremnik. I ne zaboravite unaprijed staviti začine na dno (njihov je broj naveden za staklenku od 3 litre): komad gorke paprike veličine 2-3 cm, lovorov list, 5-6 klinčića, mali komad cimeta. Za pikantnost ukusa i mirisa preporučuje se staviti nekoliko češnjaka češnjaka.
Krastavci u staklenkama sa začinima prelijemo kuhanom marinadom. Marinada sadrži sljedeće sastojke: 5 žlica. šećer, 5 žlica. sol, 2 l. 80% octa esencije na litru vode. Esencija se može odmah izliti u staklenke, a zatim treba uzeti 7-9 cm3 za posudu od jedne litre. Istodobno, prisutnost kiseline u punjenju marinadom ne smije prelaziti 0,5-0,6%.

Krastavce napunite marinadom, a staklenke možete pokriti poklopcima i staviti recept za „Kisele krastavce“ da se steriliziraju izravno u kipuću vodu 10-15 minuta, počevši od trenutka ključanja. Ali, ako sterilizacija može dovesti do pretjeranog omekšavanja povrća, tada se može zamijeniti pasterizacijom na temperaturi od 85 ° C. Litre limenke se pasteriziraju oko 30 minuta. Na kraju pasterizacije staklenke se moraju ohladiti stavljanjem u posudu sa hladnom vodom da krastavci ne bi imali vremena da postanu mekani.

Sljedeći recept "Kiseli krastavci" nekome može zvučati čudno. Ovo je kiseli krastavac u glomaznim bocama. U principu, sam proces branja i knjigovanja oznaka praktički se ne razlikuje od gore navedenog. Samo se marinada priprema s puno octa. Octena se esencija dodaje u takvom volumenu da je stupanj punjenja kiselinom najmanje 4%. Esencija se izlije u bocu brzinom 15-18 cm3 po 1 litri tekućine koju treba uliti. Naravno, miješanje marinade u bocama pomalo je nezgodno zbog velike veličine. Stoga, tko želi, može unaprijed razrijediti marinadu s ocatom, a zatim sipati jaku otopinu u krastavce. Samo imajte na umu da je u ovom slučaju domaće kisele krastavce ne podliježe pasterizaciji!