Recept za domaće kisele patlidžane

Patlidžani se mogu ukiseliti za zimu, što ima vrlo dobar okus poput gljiva ubranih za zimu. A neki čak neće ni moći razlikovati! Ove "lažne gljive" od patlidžana jednostavno su nevjerojatne. I pripremaju se brzo i jednostavno. Nakon što su zapečatili više boca od pola litre zalogaja "Kiseli patlidžan kod kuće", Možete je sigurno predstaviti gostima poput gljiva.

Za punjenje dvije staklenke od pola litre trebat će vam:

1. 1 kg patlidžana;
2. 4 češnja češnjaka;
3. 100 biljnog ulja;
4. 1 ljuta paprika;

Za marinadu:

1. 150 ml jabučnog octa 5%;
2. 100 g soli;
3. 1 litra vode.

Recepti „kiseli patlidžan“ kuhanje:

Patlidžan se opere i razreže na krugove debljine 1,5 cm, a svaki takav krug se također razreže na četiri dijela. Nakon što su presavijeni u zdjelu, dodaje se sol (2 žlice) i ulije voda. To ostavlja patlidžane 60 minuta. Zahvaljujući takvoj slanoj kupelji, višak gorčine uklanja se iz povrća, a oni će tijekom prženja upiti manje biljnog ulja. Na kraju krajeva, patlidžani su po strukturi slični spužvi i upijaju suvišnu masnoću.

Voda se ulije u zasebnu posudu i doda se sol. Kuha se. Dodaju se jabučni jabukovača i ocat, a marinada se opet do vrenja.

Patlidžani se isperu od viška soli i pošalju u lonac s kuhanom marinadom. Kuhaju se oko 4 minute, izvade i ostave da se ocijede. Osušeni komadi se šalju u lončić i prže u kipućem ulju 3 minute. Na kraju prženja dodaju se češnjak stisnut u prešu za češnjak i sjeckane ljute paprike. Povrće se ostavi još 1-2 minute i uklanja se s vatre. Patlidžan kiseli za zimu, mogu se odmah izložiti u staklenke, razvaljati, okrenuti naopako i zamotati u deku ili ručnik dok se ohladi.

Na isti način možete i kuhati kiseli tikvice, samo isključenjem procesa prženja.

priprema kiseli patlidžan brzo. Stoga s njima neće biti problema.