Patlidžani su poput gljiva. Recept s korak po korak fotografijama

Patlidžan, po ukusu kao gljiva grickalica
Vrlo lijepo izgleda zima salata od patlidžana, što je lijepo poslužiti za bilo koji obrok. Unatoč činjenici da za konzerviranje možete koristiti oštećeno ili obrastalo voće, predjelo nije gorko, s svojevrsnim "južnim" okusom.
Sastojci:
- zreli patlidžani (bez velikih sjemenki) - 2 kg
- biljno ulje - 250 ml (1 čaša)
- paprike sa zvončicama - 3-4 komada
- svježi češnjak - 180 grama
- peršin, kopar - po ukusu
- 1 mahune ljute paprike
Za marinadu trebate 1 litru vode, 2 napunjene žlice soli i 4 žlice 9% octa.
Priprema:
1. Patlidžan sortirati, oprati pod tekućom vodom, odrezati stabljike. Patlidžani se moraju oguliti, što se lako može napraviti posebnim nožem za povrće. Izrežite oguljene patlidžane na kockice veličine oko 1 cm x 1 cm, rasporedite na komade patlidžan u duboku posudu i ulijte zasoljenu vodu. Patlidžani će lebdjeti, tako da ih lagano možete pritisnuti tanjurom i ostaviti u vodi pola sata da uklonite višak gorčine s plodova.
2. Zatim "stisnemo" komade patlidžana, stavimo ih u tavu s zagrijanim biljnim uljem, pržimo na laganoj vatri 10-15 minuta uz stalno miješanje. Ohladiti na sobnu temperaturu.

3. Odvojite stabljiku od ljute paprike, narežite podlogu na vrlo tanke kolutove. Na to dodajte nasjeckani peršin i kopar. Svježi češnjak narežite na tanke kriške. Oslobađajte slatku papriku od stabljike i sjemenki, izrezanu na trakice ili pola prstena.

Sve pomiješajte, stavite u emajl posudu u slojevima: mješavina povrća + prženi patlidžan + mješavina povrća + prženi patlidžan. Predjelo napunite pripremljenom hladnom marinadom tako da otopina potpuno prekriva patlidžan. Stavite drveni krug u posudu i pritisnite s ugnjetavanjem pola dana.

4. Marinadu ocijedite u drugu posudu. Promiješajte sadržaj tave

Zatim smjesu stavite u staklenke od pola litre, prelijte marinadom na vrhu. Sterilizirajte u dubokoj tavi najmanje 4 minute. Zatim staklenke razvaljajte poklopcima i zamotajte u deku na jedan dan.