Kako zamrznuti gljive u zamrzivaču za zimu: 3 opcije

Čak i zimi, možete kušati jela od svježih gljiva, ako ozbiljno pristupite poslu pripreme zaliha. Alternativno, možete i vi konzerviranje gljiva. Ali tada će se varijacije kuhanja jela s gljivama znatno smanjiti. Najracionalniji način je zamrzavanje gljiva u zamrzivaču..

U kojem je obliku bolje zamrznuti gljive za zimu?

Ne zna svaka domaćica da se i svježe (nekuhane) gljive i prerađene - kuhane ili pržene gljive mogu zamrznuti u zamrzivaču. U kojem je obliku bolje zamrznuti ih ovisi o brojnim čimbenicima..

• Bez obzira na vrstu gljive, svježe ubrana mora biti zamrznuta najkasnije 24 sata nakon rezanja.
• Gljive koje zahtijevaju posebnu obradu prije zamrzavanja - boletus i boletus.
• Za zamrzavanje gljiva trebali biste odabrati mlade i guste, tako da gljiva nakon odmrzavanja i dalje zadržava oblik. Cijeli komadi su najprikladniji za ovu ulogu..
• Ako gljive idu u zamrzivač bez prerade (prženje ili kuhanje), pranje nije potrebno. Dovoljno je ukloniti vidljive nečistoće, prljavštinu i lišće s njegove površine.
• Zamrznite gljive sakupljane danima - ili čak tjednima! - nije prethodno praćeno. Proizvod ima tendenciju nestajanja. Osim toga, gljive, kao i svaka druga biljna hrana, s vremenom gube korisna svojstva..

Kako zamrznuti kuhane gljive

Prije zamrzavanja kuhajte samo one gljive koje, kad se svježe odmrznu, izgube svoj izgled. Možete kuhati cijele kuhane gljive samo ako ćete odmrznutu vrećicu upotrijebiti sve odjednom. Nema smisla ponovno zamrzavanje i otapanje gljiva. Svakim sljedećim odmrzavanjem gube korisna svojstva. Da ne spominjemo činjenicu da proizvod jednostavno može ići loše.

Pogledajte kako je u pravu blanširajte gljive prije zamrzavanja.

Prije nego što započnete proces kuhanja gljiva, treba ih očistiti od šumskih krhotina i temeljito isprati. Postoje dva načina kuhanja gljiva prije zamrzavanja..

• 1. metoda: gljive prelijte vodom 40-60 minuta, tek nakon toga počnite kuhati.
• 2. metoda: počnite kuhati gljive bez prelijevanja.

Obje su metode dobre, ali svaka vrsta gljiva zahtijeva specifičan pristup procesu kuhanja. Dakle, 5 minuta kuhanja dovoljno je za šampinjone bez prethodne pripreme. Dok se russule nužno ulijevaju 30-40 minuta i tek nakon isteka vremena nakon ključanja, oni propadaju 5-10 minuta.

Nije preporučljivo potpuno zamrznuti svaku gljivu. Medene gljive i lisice imaju prilično ukočenu nogu. Stoga se najčešće samo kapari kuhaju i smrznu. Voda nakon kuhanja gljiva može se ponovo upotrijebiti za juhu. Aroma i bogat okus gljiva osigurani su za prvo jelo.

Za zamrzavanje kuhane gljive stavljaju se u posude s tijesnim poklopcem. Za veću sigurnost, svaki se spremnik zasebno stavlja u plastičnu vrećicu. Juha se može i smrznuti ulijevanjem u staklenke i zatezanjem.

Uz kuhane gljive, možete kuhati ogromnu količinu i glavnih jela i salata i peciva. Krupice od krumpira, peciva od kupusa, pilaf i čak i pečene mesne torte - ukus ovih jela zablistat će na novi način ako dodate kuhane gljive.

Kako zamrznuti sirove gljive

Svježe ubrane gljive moraju se prije zamrzavanja preraditi. Prije svega, očistite zemlju, travu i lišće, uklonite tlo i stavite u vreće. Nakon odmrzavanja takve se gljive moraju temeljito oprati neposredno prije kuhanja..

Ili se možete pobrinuti za ispiranje i sušenje gljiva prije zamrzavanja. U ovom se slučaju posebno veliki primjerci mogu izrezati na nekoliko komada ili se kapci mogu odvojiti od nogu i odvojeno zamrznuti. Oprane i osušene gljive stavljaju se u plastične vrećice ili posude.

Važno je ne odmrzavati gljive mikrovalnom pećnicom ili vrućim temperaturama (kao što su baterija ili pećnica). Da biste sačuvali korisne elemente, dovoljno je navečer staviti smrznuti dio sirovih gljiva i ostaviti na stolu do jutra. Ovisno o veličini porcije u vrećici, to će biti dovoljno da gljive ostanu na sobnoj temperaturi 12 do 15 sati.

Nakon zamrzavanja svježih gljiva, nakon odmrzavanja moguće je odlučiti koje jelo kuhati uz njihovo sudjelovanje. To može biti kašica od ječma s gljivama, pilećim julienom i kotletama od gljiva. Čak i neki recepti za lazanje koriste gljive - svinjetine ili šampinjone.

Pržene gljive stavite u zamrzivač

Prženje gljiva prije zamrzavanja zahtijevat će pažljivu obradu proizvoda. Da se gljive u tavi ne prekomjerno eksponiraju, potrebno je postići približno istu veličinu za svaku. Dakle, ako su gljive različitih pasmina i veličina, posebno velike primjerke izrezati na komade.

Pržite u otvorenoj tavi s biljnim uljem bez poklopca 20 minuta, s malom greškom u vremenu. Ako je pećnica uključena u pripremu gljiva, u ovom slučaju nema potrebe dodavati ulje: gljive će se kuhati u vlastitom soku.

Gotov proizvod stavlja se u posude i šalje u zamrzivač ne više od 6 mjeseci. Ove gljive su posebno dobre za upotrebu u punjenju pita ili nadjevu..