Kako zamrznuti šampinjone

Šampinjoni su pristupačne, zdrave i ukusne gljive. Postoji jednostavan način da se gljive osigurate tijekom cijele godine. Ovaj jednostavan način je zamrzavanje kod kuće. Da, gljive možete zamrznuti.

Sastojci: šampinjoni
Vrijeme za označavanje: Cijela godina

Kako pripremiti šampinjone za zamrzavanje

• Izbor voća. Mladi, svježi, mali plodovi pogodni su za smrzavanje..
• Pranje gljiva. Šampinjoni se operu pod tekućom vodom. Ovim se uklanjaju svi površinski mikroorganizmi koji možda neće umrijeti ako se smrznu..
• Čišćenje gljiva. Gljive su oguljene, što plodu daje nježniji okus. Dno nogu je uvijek odrezano, čak i ako gljive nisu oguljene.
• Rezanje gljiva. Ako ima mnogo gljiva, režu se na male komade. Ovaj postupak ubrzava pripremu nekih jela. Ako se male gljive ne režu, kako bi se izbjeglo potamnjenje reza nakon odmrzavanja.
• Uklanjanje vlage. Bez obzira na oblik u kojem su gljive zamrznute, prije toga se suše, vlaga je dopuštena da ispari. Inače će se sve voćke lijepiti zajedno u zamrzivaču i dobit ćete jednu veliku grudicu leda.
• Priprema spremnika (paketa) za šampinjone. Vrećice za vakuum čine najbolje za skladištenje. Oprane su i sušene.
• Vrećice se biraju prema veličini prema jednom potrebnom dijelu za pripremu.
• Već odmrznute gljive ne možete ponovno zamrznuti..

Četiri jednostavna načina za obradu šampinjona prije zamrzavanja

1. Najlakši način je zamrzavanje svježih gljiva. Gljive osušene od vlage stavljaju se u vrećicu, čvrsto zatvaraju i stavljaju u zamrzivač. Ova metoda zadržava sva hranjiva u gljivama..
2. Blanširanje gljiva poboljšava njihov izgled, plodovi ne potamne. Mali šampinjoni se parno blanširaju 1 do 2 minute, a velike gljive - 3 do 4 minute. Nakon blanširanja gljive se moraju nekoliko minuta poslati u 1% otopinu limunske kiseline. Ovaj postupak ubrzava smrzavanje. Gljive se suše, stavljaju u posudu, dobro zatvaraju i smrzavaju
3. Kuhani šampinjoni se također mogu zamrznuti. Kuhajte gljive ne više od 10 minuta, stavite ih u drugar, pustite da se ocijede i osuše. Stavite u vrećice, pošaljite u zamrzivač.
4. Prženi šampinjoni uspješni su u tome što se odmah mogu koristiti u jelima. Gljive se prže dok se vlaga potpuno ne ukloni, ohladi, osuši, čvrsto zbije i zamrzne.

Spremanje smrznutih šampinjona kod kuće

• Čuvati u rashladnim komorama na temperaturi koja ne prelazi –18 °, vlažnost zraka 95%. Promjena temperaturnih uvjeta se ne preporučuje.
• Šampinjoni koji su bili podvrgnuti toplinskoj obradi, čuvaju se 6 mjeseci.
• Šampinjoni koji su smrznuti svježi mogu se čuvati do 1 godine.

Smrznuti šampinjoni u vakum vrećici

Video opisuje kako zamrznuti gljive pripremljene metodom pečenja.