Kako pravilno zamrznuti svježe gljive

Najčešći način berbe gljiva za zimu je zamrzavanje. Doista, u samo sat vremena možete zamrznuti do 5 kilograma svježeg proizvoda, a gljive vam nije potrebno prvo zagrijati. To će skratiti vrijeme kuhanja i sačuvati korisnost gljiva..

A gljive možete zamrznuti kod kuće s cijelim gljivama ili nasjeckanim, što će vam omogućiti korištenje proizvoda za razna jela u budućnosti..

Isprati gljive isperite toplom vodom, isprati prljavštinu sa kapka i nogu. Nakon toga, raširite ručnik na stolu, a gljive stavite na vrhu gljiva u ravnomjernom sloju da se osuše.. 

Pažnja! Gljive nije potrebno namočiti, jer je proizvod zasićen vodom i neće biti pogodan za zamrzavanje.

Osim samih gljiva, prije zamrzavanja trebate pripremiti odgovarajući spremnik:

• posebne vrećice za zamrzavanje hrane zatvaračem;
• plastične posude s zatvorenim poklopcima;
• plastične vrećice;
• male plastične zdjele ili šalice s poklopcima.

Pažnja! Posuđe za pripremu gljiva mora biti čisto i suho..

Smrznute gljive

Zamrzavanje cijelih gljiva

Postupak nabave vrlo je jednostavan i sastoji se od nekoliko uzastopnih faza:

1. Odaberite male gljive, pripremite se za kuhanje: operite, odrežite pokvarena mjesta, osušite.
2. Rasporedite gljive na lim za pečenje, pladanj, prethodno zamotan filmom za zalijevanje, na maloj udaljenosti jedan od drugog. Pokrijte proizvod plastičnom vrećicom.
3. Prebacite radni komad u zamrzivač i ostavite 4-12 dana za "brzo" zamrzavanje.
4. Nakon što prođe vrijeme, izvadite gljive iz zamrzivača, dijelove prenesite u vrećice ili posude. Pustite zrak iz vreća, zavežite - spremnike zatvorite poklopcima.

Pažnja! Zabranjeno je ponovno zamrzavanje proizvoda, dakle, gljive širite u malim obrocima potrebnim za jedno jelo.

1. Stavite praznine u zamrzivač i ostavite za kasnije skladištenje.

Pažnja! Gljive se čuvaju u zamrzivaču na temperaturi od -18-24 stupnja ne više od 1 godine. Ako je temperatura u komori -12-14 stupnjeva, tada će rok trajanja proizvoda biti 3-4 mjeseca.

Zamrzavanje nasjeckanih šampinjona

Ako je pitanje je li moguće zamrznuti cijele gljive u kućnom hladnjaku, sve je jasno, onda vrijedi prijeći na zamrzavanje sjeckanih gljiva za zimu. Uostalom, takav je proizvod prikladan za korištenje u juhama, umacima, gulašima, salatama, brže se odmrzava i kuha.

Sjeckane sirove gljive možete zamrznuti na sljedeći način:

1. Pripremite sirovine za kuhanje odabirom prikladnih gljiva, ispiranjem i sušenjem.
2. Gljive narežite na male kriške debljine 1-1,5 cm.
3. Pripremite lim za pečenje, dasku za rezanje, paletu, isporučite ga ljepljivim filmom ili podmazani biljnom masnoćom. Na lim za pečenje stavite sloj nasjeckanih gljiva tako da kriške ne dođu u dodir. Zatvorite sloj gljive vrećicom. Zatim stavite još jedan sloj gljiva i premažite polietilenom desno. Na taj način sve gljive prebacite na lim za pečenje i stavite u zamrzivač na 4-5 dana.
4. Peti dan izvadite proizvod iz zamrzivača i izlijte ga u male vrećice (posude). Zatvorite posudu hermetički.
5. Prebacite radne dijelove u zamrzivač.

Čuvajte proizvod ne više od 12 mjeseci, održavajući optimalnu temperaturu.

Sjeckani šampinjoni

Zamrzavanje pokvarenih gljiva

Pečene gljive (krupne, pokvarene, trule ili letargične) također se mogu zimi zamrznuti kuhanjem ili prženjem.

Zamrzavanje prženih gljiva

Proces zamrzavanja prženih gljiva je sljedeći:

• operite, osušite, narežite gljive na proizvoljne kriške jednake veličine;
• gljive prelijte u tavu, podmazanu suncokretovim uljem;
• pržite gljive dok tekućina ne ispari u potpunosti s otvorenim poklopcem;
• ohladite radne dijelove i spakirajte u vrećice. Stavite proizvod u zamrzivač za kasnije zamrzavanje.

Spremite gljive ne više od 6 mjeseci.

Zamrzavanje kuhanih gljiva

Postoji još jedan način zamrzavanja gljiva:

1. Kuhane pripremljene kriške gljiva kuhajte u slanoj vodi 15 minuta.
2. Izbacite proizvod u drugo sredstvo za punjenje, neka tekućina iscuri.
3. Ohlađene gljive rasporedite u posude (vrećice), dobro zatvorite i stavite u zamrzivač, označavajući datum pripreme.

Čuvajte proizvod - 5-6 mjeseci.