Smrznute gljive: nijanse zamrzavanja

Donedavno smrznute gljive činilo se da je nešto egzotično, ali danas mnoge domaćice koriste ovu metodu u svom arsenalu zimskih priprema.
Kao i kod bilo koje druge namirnice, i gljive se trebaju smrznuti samo svježe i čiste. Ako pokvarene gljive zamrznete, morat ćete ih baciti u smeće nakon otapanja. Dakle, razvrstajte svježe gljive, očistite ih od lišća i tla.

Svježe gljive mogu se zamrznuti na nekoliko načina. U prvom slučaju gljive možete zamrznuti. Ova metoda je pogodna za gljive boletus, boletus, kantarion, gljive i svinjetine. Svaka od ovih vrsta gljiva prilično je tvrda, pa joj nije potrebna prethodna toplinska obrada. Da biste uklonili prljavštinu, gljive isperite u vodi, osušite na ubrusu ili ručniku kako se vaše gljive ne bi lijepile zajedno u vrećici kada se dodatno smrznu. Stavite suhe gljive u tankom sloju u vrećicu s hranom, stavite u zamrzivač.

Isti način zamrzavanje gljiva pogodno za ulje, ali ih treba unaprijed oguliti. Najbolji način odmrzavanja gljiva je u hladnjaku. Ovo će ih održati svježim i imati dobar okus. Nakon toga medene gljive, lisičarke i smrznute gljive porcini može se koristiti za pripremu raznih jela.
U drugom slučaju gljive se moraju kuhati u vodi unaprijed 5 minuta. U pravilu je ova metoda pogodna za zamrzavanje gljiva namijenjenih prženju. Možete koristiti ne samo male i tvrde gljive, već gljive bilo koje veličine. Ako planirate zamrznuti vrlo velike gljive, narežite ih na nekoliko komada. Kuhane gljive ohladite, odbacite u štapić, stavite u vrećice s hranom, čvrsto vezajte, pustite višak zraka. Gljive morate staviti u vrećice na način da koristite sav sadržaj odjednom za pripremu jednog jela. To se radi tako da se razne patogene bakterije ne razmnožavaju u smrznutim gljivama. Ako su vam preostale šumske gljive, možete kuhati grickalica za zimu.

Možete zamrznuti ne samo gljive, već i juhu od gljiva. Za juhu su pogodne široke sorte gljiva, osim tamnih sorti. Gotovu juhu izlijte u posude, prije nego što stavite vrećice u njih. Zatim ulijte hladnu juhu i stavite u zamrzivač. Nakon što se juha od gljiva potpuno zamrzne, izvadi se iz spremnika i pohrani u vrećicu. Odmah nakon odmrzavanja juha se može koristiti za pripremu jela na bazi gljiva. Isprobajte i "Zamrzavanje gljiva. Priprema gotove juhe".
Nadamo se da je naš članak razriješio vaše sumnje u vezi, je li moguće zamrznuti gljive. Glavna stvar u ovom pitanju je slijediti sve preporuke.