Kako kisele šampinjone gljive u staklenkama za zimu

Kisele šampinjone gljive su ukusne, hranjive i aromatične. Postoji veliki broj različitih recepata za pravljenje ukiseljenih gljiva s dizalicama, ali ovaj je, prema našem mišljenju, uspješan, pa bih vam s užitkom želio reći kako kisele gljive poriluk u staklenkama za zimu. Gljive su jednostavno ukusne!



Sastojci:
- kilogram svježih svinjskih gljiva-
- 500 ml vode-
- 65 ml octa 9% (stolni)-
- 20 grama soli-
- 2 žličice šećera-
- 5 graška od svećeg začina-
- 8 crnih papričica-
- 3 lovorova lista.


U receptu za marinadu nema luka ni češnjaka. Možete ih dodati ako želite, ali imajte na umu da će svaki sastojak dodan kiselim gljivama od svinjetine ugušiti okus. Stoga se luk može ukiseliti zasebno u mješavini jabučnog jabuka i običnog octa pola sata prije posluživanja gljiva s porčinom na stolu. Uzmite 1-2 mala češnja češnjaka. Ne treba više. Klinčiće se uopće ne treba dodavati, osim ako im niste ljubitelj. U staklenku od 3 litre možete dodati 1 kišobran. Gljive temeljito isperite hladnom vodom i provjerite da nema crva. Očistite noge i kapke. Opet isperite.



Poriluk gljive nasjeckajte na velike komade. Nije ga potrebno mljeti da se kavijar od gljiva ne ispusti, a prevelike komade morat ćete rezati prije posluživanja, jer će im biti nezgodno jesti. Stoga, zadržite zlatnu sredinu.



U šerpu ulijte tri litre vode tako da gljive slobodno lebde u njoj, prokuhajte i ocijedite zajedno s pjenom, bacajući gljive u drugar. Kada kuhate gljive, ostat će puno pjene. Ponovno prelijte hladnom vodom gljive. Dodajte žlicu soli i isto toliko octa. Pričekajte da voda proključa, smanjite benzin i kuhajte 20 minuta. Kad su gljive gotove, potonuti će na dno s površine tave..



Za spremanje gljiva bolje je uzeti staklenke od 0,5 litara. Temeljito ih isperite, stavite ih u široku tavu naopako i napunite vodom dok ne dođe do sredine. Pričekajte da voda proključa, isključite plin i sterilizirajte limenke 10 minuta. Pažljivo ih izvadite i pričekajte dok se ne osuše. U svaku staklenku stavite mali kišobran od kopra, 2 crne paprike i 1 grašak od paprike.



Izlijte gljive u kolač, a zatim ih stavite u sterilizirane staklenke do vrha. Pripremite marinadu. U tavi prokuhajte 0,5 litara pročišćene vode, dodajte šećer, sol i preostale začine. Pričekajte da se sol i šećer potpuno ne otope, a zatim ulijte 65 ml stolnog octa.



Vruću marinadu prelijte gljivama u staklenke.



Sterilizirane poklopce odmah razvijte.
Preokrenite i pričekajte da se marinirane svinjske gljive potpuno ohlade. A ako niste uspjeli pripremiti svježe gljive, možete napraviti marinirani patlidžani za gljive za zimu, također je vrlo ukusna.