Kisele gljive svinjetine za zimu u staklenkama, bez sterilizacije

Kad dođe sezona gljiva, sigurno želite skuhati nešto ukusno iz darova prirode. Jedno od omiljenih jela naše obitelji su marinirane svinjske gljive. Korak po korak recept sa fotografijom detaljno će vam reći kako pravilno guliti gljive.

Sastojci: voda, gljive, Lovorov list, šećer, sol, ocat, crne paprike
Vrijeme za označavanje: Ljeto, Pad

Kuhanje kiselih gljiva

Prvi korak je sortiranje gljiva. Očistimo ih nožem od prljavštine i krhotina. Potrebne su nam samo najmanje i najjače gljive, a koristit će se samo šeširi. Za mene se za kiselost neće koristiti samo svinjetine, dodala sam i malo boleta i boleta. Šešire promjera preko 4 centimetra treba prerezati na pola. Ukupan broj gljiva koje sam dobio bio je 1,4 kilograma.

Sljedeća faza konzerviranja je jednostavna: gljive temeljito isperemo u hladnoj vodi, a zatim ih stavimo na sito tako da višak vode bude staklast.

U međuvremenu se na štednjaku već zagrijava lonac čiste vode. Čim voda proključa, tamo spuštamo kapke i kuhamo na srednje jakoj vatri, oko 30 minuta.

Gotove gljive stavite u drugar.

SAVJET: Odvojite vrijeme da zalijte juhu od kuhanih gljiva. Može se koristiti za pravljenje mirisne juhe ili je koristiti za pravljenje umaka od gljiva. A također, takva juha se može zamrznuti u zamrzivaču za zimu..

Dok gljive kuhaju, pobrinimo se za marinadu. Za svaki kilogram gljive pripremite 1 dio marinade. Dakle, mojih 1,4 kilograma gljiva trebat će dvostruka porcija marinade. Priprema: za svakih 100 mililitara vode dodajte:

• 110 mililitara 6% octa;
• 0,5 žlica soli;
• 0,5 žlica šećera;
• 1 veliki lovorov list;
• 6 graška crnog papra;
• klinčići (po želji).

Ako imate 9% octa, tada možete ponovno izračunati koncentraciju octa pomoću bilo kojeg mrežnog kalkulatora. Glavna stvar je ne zaboraviti dodati količinu vode koja je navedena u kalkulatoru kako biste dobili željeno rješenje. Lako je izmjeriti velikom špricom.

Zatim stavite marinadu na vatru i dovedite do vrenja. Nakon vrenja stavite gljive u brasno i ponovo kuhajte 3 minute.

Zatim brzo stavite kisele šampinjone od gljiva u čiste, prethodno sterilizirane staklenke i stegnite kapke.

Zamotavamo gotov radni komad toplom pokrivakom dok se potpuno ne ohladi. Gljive se mogu kušati za mjesec dana.

Od ove količine gljiva i marinade, dobio sam točno dvije limenke od po 700 grama. Takav prah svinjskih gljiva čuva se zajedno s ostalim rezervama za zimu, na hladnom mjestu.