Kiselo zelje

Svaka domaćica ima najuspješniji recept za kisele gljive. Međutim, čak i ako se gljive sakupljaju na istoj livadi, a sastojci za pripravke kupuju se u istoj trgovini, okus ove grickalice bit će radikalno drugačiji. Marinirane gljive svinjskih gljiva za zimu su klasik. Bolje od ukiseljenog grickalica koje moja majka stavlja, nisam probala. A kako bih spasio recept, počeo sam ih kuhati i sam. Moram reći, dobro se ispostavilo.

Sastojci:

- svježe gljive svinjetine,
- 1 žlica soli,
- 3-4 lovorova lišća,
- nekoliko graška crnog papra
- ocat.
Da bih nabavio 6-litrene staklenke kiselih gljiva, treba mi oko velika kanta od 10 litara svježe ubranih bora.
Dakle, gljive sortiramo ručno. Za kisele gljive svinjetine, poželjno je uzeti male i jake šume. Ako je gljiva lijepa, ali velika, izrezati će se i dobro držati. Bolet očistimo od šumskih krhotina, pažljivo ga stavimo u umivaonik i napunimo kipućom vodom. Nakon 10 minuta, malo smeća, koje je ostalo neprimijećeno tijekom pregrade, poletjet će prema gore. Izvadimo je prorezom žlicom. Gljive operemo u ovoj vodi. Zatim ga ocijedimo i ulijemo novi, tj. sipati kipuću vodu drugi put.
Kad su gljive oprane, prebacujemo ih u veliku zdjelu (obično za takve svrhe uzimam 10 litara), napunimo hladnom vodom, dodamo 1 namočenu žlicu soli, stavimo lovorov list, crni papar na grašak i stavimo kuhati sat i pol. Nakon vrenja smanjite toplinu. Ne zaboravite povremeno miješati.



Dok se naša baletica kuha, pripremamo spremnik u koji ćemo ih staviti. Možete uzeti litre ili pola litre staklenke. Operimo ih, osušimo i stavimo na sterilizaciju. Pokrivači su također podložni ovom postupku bez greške..



Kad su gljive kuhane, stavite ih u staklenke, na vrh ulite 1 žlicu octa i razvaljajte. Stavili smo na hladno tamno mjesto. Preporučljivo je čuvati ovu deliciju do zime: hladne večeri posebno je ugodno otvoriti staklenku mirisnog bora. Ali ako ih je vaše kućanstvo pojelo puno ranije, to samo govori da ste izvrstan kuhar, a vaše kisele gljive svinjetine za zimu pokazale su se jednostavno izvrsno.


Također preporučujemo da se pripremite kiseli šampinjoni s lukom za zimu.