Marinirani šampinjoni s lukom za zimu

Ukusne kisele gljive kao u trgovini. Hrskava, kisela. Izgledaju vrlo lijepo na stolu, povećavaju apetit. Gljive su dobre u salatama i pizzama, jer imaju izražen okus i gustu teksturu.
Bolje je odabrati male gljive s okruglim, neotvorenim kapama. Ali možete i velike, izrezujući ih na 2-4 dijela. Međutim, neće izgledati tako impresivno..
Šampinjoni se spremaju za zimu, pripremaju se jednostavno i brzo. Takve gljive ne zahtijevaju sterilizaciju u staklenkama. Gljive ćemo kuhati dva puta: jednom samo u vodi, zatim u marinadi, nakon čega ćemo ih prebaciti u sterilizirane staklenke. To je dovoljno da se krastavci ne eksplodiraju do zime. Staklenke s gljivama preporučljivo je čuvati na hladnom mjestu - podrumu ili hladnjaku.
Kiseli šampinjoni, recept s fotografijom za zimu



Potrebni su nam proizvodi:

- šampinjoni - 1 kg,
- voda - 2 žlice.,
- stolna sol (gruba) - 1 stol. žlica,
- granulirani šećer - 1 stol. žlica,
- 9% stolni ocat - 5 stolova. žlice,
- suncokretovo ulje bez mirisa - 7 stol. žlice,
- repa luk - 1 komad,
- češnjak - 3-5 češnjaka (po ukusu),
- lavrushka - 3 lišća,
- crni papar - 5 graška,
- sušeni klinčići - 2 komada.



Operite gljive u hladnoj vodi. Ako je potrebno, očistimo je od prljavštine i korijena. Predmeti kupljeni u trgovini ovo neće trebati. Izrežite velike primjerke na komade (2-4 dijela).





Ulijte vodu u posudu za umake tako da može pokriti gljive, dodajte joj limunsku kiselinu (jednu žličicu). Limunska kiselina ne dopušta da šampinjoni dobiju ružnu tamnu boju, koja se često pojavljuje kada prokuhaju. Stavimo tavu na vruću peć i čekamo da voda proključa. Nakon toga otkrijemo pet minuta, nakon nekog vremena izvadimo gljive i filtriramo.





Ne treba nam voda iz kipućih gljiva, hrabro je ulijemo u sudoper. Ostavite gljive da se ohlade na stolu otvoren.
Sad pripremimo brasno. U šerpu ulijte dvije čaše pitke vode, stavite žlicu grube stolne soli (bez jodirane), istu količinu granuliranog šećera, prelijte s pet žlica stolnog octa, sedam žlica suncokreta ili drugog biljnog ulja, bacite u tri lovorova lista, pet crnih paprika, dvije karanfili. Ogulite češnjak i luk. Dodajte cijeli češnjak, a luk nasjeckajte na pola prstena.





Ulijte gljive u marinadu i stavite na štednjak da se kuhaju.





Kad marinada proključa, odležali smo deset minuta. Nakon - isključite i uklonite sa štednjaka.
Konzerve i poklopce pripremamo unaprijed, tj. sterilizirati ih i osušiti.
Kisele šampinjone s lukom prebacimo u staklenke, ovdje prelijemo marinadom tako da u potpunosti prekriva gljive. Zavežemo poklopce.
Ostavimo da se ohlade, limenke okrenemo naopako i zamotamo ih nečim toplim.




Šampinjone možete jesti za dva tjedna. Možete ih čuvati godinu ili više..
Uživajte u jelu.
Starinskaya Lesya
Podsjećamo i na to da smo se zadnji put kotrljali gljive u nježnoj marinadi.