Kiseli šampinjoni za zimu. Recepti

Pravi okus ukiseljenih šampinjona možete shvatiti samo ako ih sami skuhate. Takve se gljive značajno razlikuju od prodavaonica po svojoj aromi, kvalitetnom odabiru sastojaka i, što je najvažnije, duši koja je uložena u ovo jelo. Kako se pripremiti kisele gljive za zimu, reći ćemo u ovom članku.

Kiseli šampinjoni za zimu: recept

Šampinjoni marinirani povrćem upijaju sve arome i izvrsnog su ukusa, a okruženi kaleidoskopom boja svih nijansi izgledaju šareno i ukusno. Češnjak i mješavina paprika daju besprijekoran, nenametljiv okus, dok lovorovi listovi i ocat doprinose hrskavim gljivama..

Sastojci za izradu gljiva kiselih povrća:

Šampinjoni - gljive.

Bugarski papar (crveni) - 1 - 2 komada.

Luk luk - 1pc.

Češnjak - 2 češnja.

Mrkva - 1pc.

Zeleno - 20g.

Lovorov list - 1pc.

Crne paprike - 4kom.

Grašak od svećeg začina - 5kom.

Grah od korijandera - 1 prstohvat

Sol - 1 žlica.

Ocat 6% - 2 žlice.

Voda - 0,5l.

Biljno ulje - 5 žlica. L.

Šećer -? žlica.

Kuhanje kiselih šampinjona s povrćem:

Sve sastojke pripremamo, gljive operemo pod tekućom vodom, ogulimo mrkvu, luk i češnjak, ljutu papriku ogulimo iz kutije za sjeme, operimo zelje.

Nasjeckajte sve povrće: luk nasjeckajte na kockice, mrkvu naribajte ili nasjeckajte nožem, a papriku narežite na tanke kockice.

Nasjeckajte peršin. Češnjak narežite na tanke kriške.

U posudu s visokim stranama stavite lovorov list i mješavinu paprike, dodajte šećer i dodajte sol.

Sadržaj posude napunite s pola litre kipuće vode, dobro promiješajte i stavite na stranu nekoliko minuta. Ne biste trebali dodavati povrće i bilje u strmu kipuću vodu, jer će se one jednostavno kuhati.

U marinadu stavite nasjeckanu mrkvu, luk i papriku.

Dodajte nasjeckanu zelje i češnja češnjaka. Protresite smjesu i ostavite da kuha 5 minuta.

U marinadu dodajte biljno ulje i ocat u pravim omjerima.

Kuhajte male gljive 5-6 minuta u vodi i procijedite ih kroz drugar.

*

Vruće gljive potopite u marinadu i inzistirajte dok se gljive ne ohlade. Sadržaj posude pomiješajte nekoliko puta.

Hladne gljive s povrćem stavimo u marinadu u sterilne staklenke i stavimo u hladnjak na pola dana. Nakon isteka zadanog vremena gljive su spremne za jelo.

Mogu se poslužiti kao hladni zalogaj ili koristiti kao sastojak u drugim jelima. Gljive sačuvane sterilnim poklopcima mogu dugo stajati. Ali trebate ih čuvati u hladnjaku..

*

Kiseli šampinjoni za zimski recept

Kisele šampinjone odličan su način zimske pripreme gljive. Recept je prilično jednostavan, a osim toga, proizvod se mora čuvati dulje vrijeme. Ispada da su gljive izvrsnog ukusa, a ne one koje se kupuju.

Trebat će nam sljedeći proizvodi:

- kilogram šampinjona srednje veličine;

- rafinirano biljno ulje;

- začini: sol, šećer;

- začini: papričica, lavrushka, kopar, klinčić.

Gljive su temeljito oprane i očišćene od prljavštine. Ako su velike, prerežemo ih na pola ili općenito, četvrtimo ih.

Šampinjone bacite u veliku posudu za kuhanje, dodajte sve gore navedene začine i začinsko bilje, ulijte ocat, ulje i ubacite češnjak (nasjeckan).

Morate kuhati oko 5 minuta, pazite da ne proključa, vatra bude minimalna.

Sirovine ostavljamo da se ohlade, a da se ne odmaknu od posuđa u kojem je izvršeno zavarivanje. Zatim izlijte gljive u zatvorene staklenke i stavite ih u hladnjak. Nakon 5-6 sati naše gljive se već mogu kušati.

Koristite ga kao prilog ili ga dodajte kao dio raznih salata. Bez brige, kiseli šampinjoni možete ponuditi čak i djeci. Pa, ako imate začinjene ljubitelje, to također nije problem. Moguće je ugoditi svim domaćinstvima, samo dodajte crvenu ljutu papriku u neke staklenke.

Možete pripremiti i gljive za zimu sušenjem, pročitajte kako to učiniti ovdje.