Začinjeni kiseli šampinjoni za zimu

Budući da se gljive beru tijekom cijele godine, začinjene kisele gljive mogu se ubrati u bilo koje vrijeme. Najbolje je koristiti recepte koji osiguravaju dugoročno čuvanje. Dobro je kad se u smočnici nalazi nekoliko staklenki začinjenih začinjenih gljiva. Kiseli šampinjoni za zimu kod kuće pomoći će vam kada trebate besprijekorno postaviti stol neočekivanim gostima. Kisele gljive su osnova svake lagane salate prelivene maslinovim uljem. Kiseli šampinjoni uvijek izgledaju vrlo ukusno, oni samo "traže" da ih naboju na vilicu.




proizvodi:
- šampinjoni - 700 grama,
- voda - 550 mililitara,
- sol - 27 grama,
- šećer - 30 grama,
- ocat 9% - 2 žlice,
- čili paprika - 2 mahune,
- češnjak - 2-3 češnja,
- lovorov list - 7 komada,
- grašak od svećeg začina - 12 komada.
1. Možete marinirati svježe gljive sa svjetlom kožom, koje još nisu potamnile od dugotrajnog skladištenja. Ako u marinadu stavite složene setove suhih začina, tada će se pojaviti jaki dodatni okusi koje ne vole svi. Bolje je kuhati gljive u "minimalističkom stilu" - ograničiti se na standardni set paprike i lovorovog lišća. Potom se kisele gljive mogu dodati juhama, glavnim jelima i pecivima..



2. Gljive se peru, potamnjeni dijelovi nogu su odsječeni, rez mora biti apsolutno snježno bijel. Tamna područja na šampinjonima smanjuju stupanj očuvanja zimske berbe.



3. Šampinjoni se kuhaju u slanoj vodi 20 minuta. Slana voda po vodi po ukusu, ova količina soli se ne uzima u obzir prilikom izrade marinade.



4. Kuhane gljive rasporedite na tanjur, boja gljiva će postati svijetlo bež, veličina će se smanjiti.



5. Voda se pomiješa sa soli i šećerom, dodaju se slatki grašak i lovorov list. Marinada se kuha 5-7 minuta. Za to vrijeme trebate pripremiti staklenke: napunite ih gljivama i začinima.



6. U sterilne staklenke stavite neočišćene paprike čilija, oguljene češnja češnjaka, krupni grašak od paprike. Za kisele gljive prikladno je koristiti male staklenke, volumen - 300 mililitara.



7. Kuhane gljive stavite u kipuću marinadu i kuhajte još 2-3 minute. Ova metoda vam omogućuje da dobijete čistu, laganu marinadu, u kojoj nema vage gljiva i pjene..



8. Šampinjoni se stavljaju u staklenke, prelivaju marinadom. U svaku staklenku ulijte 1 žlicu octa. Ako se sve gljive stave u jednu staklenku od pola litre, tada trebate uliti 2 žlice octa u nju.
9. Zategnite staklenku šampinjoni, preokrenite, pokrijte debelim ručnikom. Ohlađene gljive čuvaju se na polici u smočnici ili bilo kojoj drugoj hladnoj prostoriji..



Šampinjoni se poslužuju ohlađeni, čuvajući ih neko vrijeme u hladnjaku. Začinjena marinada ima prilično bogat okus i može se želatinizirati prije posluživanja. Da biste to učinili, tekućina se odvaja od gljiva, dovodi do vrenja i kombinira s instant želatinom. Marinada se izlije u nisku ravnu posudu sa stranama, stavi u hladnjak na par sati. Smrznuta marinada izrezana je na kockice, stavljena na tanjur zajedno s nasjeckanim kiselim šampinjonima. Ispada vrlo originalno predjelo.



Ako namjeravate ukrasiti jelo za svečanu gozbu, tada trebate stvoriti kontrast nezahtjevne boje gljiva, na primjer, pomiješati ih s hrskavim komadićima jarko crvene zvonaste paprike. Marinirane gljive stavite u pizzu umjesto tradicionalnih maslina i kornišona, tanke kriške gljiva dodaju se hladnim mesnim juhama.