Kiseli šampinjoni kod kuće

Kuhanje ukiseljenih šampinjona kod kuće mogu napraviti i početnici kuhari. Za to nisu potrebni nikakvi posebni sastojci ili uređaji, a potrebno je vrlo malo vremena. Kiseli šampinjoni čuvaju se u hladnjaku nekoliko dana u zatvorenoj čistoj staklenki. Za kuhanje odaberite svježe gljive - svinjetine, bez potamnjenja i mrlja, po mogućnosti sitne.
Trebat će 30 minuta za kuhanje, jelo će biti spremno za 5-6 sati. Od navedenih sastojaka dobivate jednu limenku kapaciteta 0,5 litara. A također ispadaju vrlo ukusno kisele gljive s jabukom i cimetom, što se može i kod kuće.



Sastojci:
- svježi šampinjoni - 300 g-
- ocat 6% - 10 g-
- granulirani šećer - 15 g-
- sol - 7 g-
- voda - 200 ml-
- biljno ulje - 20 g-
- korijander - 1 tsp.-
- sjemenke senfa - 1 tsp.-
- lovorov list, crni papar (grašak).



Za kućno kiselo biranje biramo najmanje gljiva, prvo, ne treba ih rezati, a drugo, obično su najsvježiji. Prljave gljive nekoliko minuta treba namočiti u hladnoj vodi i oprati, a ako je vidljiva prljavština nevidljiva, onda je dovoljno da ih obrišete vlažnom krpom.



Pare na bilo koji prikladan način. Za to je prikladan parni lonac, kuhalo za kuhanje ili najobičnija zdjela s punila. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini gljiva - oko 6-8 minuta.



Dok se gljive pripremaju, napravimo marinadu. Zagrijte vodu sa solju, granuliranim šećerom do vrenja, dodajte korijander, sjemenke senfa, lovorov list, 6-20 crnih papričica, ulijte 6% octa i biljno ulje, kuhajte marinadu 2-3 minute.



Spremamo se spremni gljive u duboku zdjelu ulijte vruću marinadu. Nakon što se ohlade, stavite vrh malo (samo običan tanjur koji će ih "utopiti") i stavite u hladnjak na 5-6 sati.



Ili sve zajedno s marinadom stavimo u staklenku tako da marinada prekriva sadržaj za oko 1 centimetar.



Staklenka s gljivama može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana, s njima možete napraviti ukusnu salatu ili zasebno poslužiti kao hladni zalogaj.



Gotove gljive.