Kako brzo marinirati gljive

Kisele gljive poput šampinjona omiljeno su jelo mnogih gurmana i bez njih gotovo nijedan praznik nije potpun. Šampinjoni su dijetalni proizvodi, jer sadrže minimalno masti i ugljikohidrate, ali su bogati proteinima i vlaknima. Prije nekoliko desetljeća šampinjoni su se smatrali delikatesnim jelom. Samo su bogati ljudi mogli priuštiti kupnju gljiva. Danas ih možete pronaći na policama bilo koje trgovine, smrznute, svježe ili konzervirane. Ako planirate proslavu, a iz nekog razloga niste mogli kupiti staklenku kiselih gljiva, ne očajavajte, jer gljive možete brzo ukiseliti kod kuće.

Brzo ukiseljeni recept za šampinjone

Sastojci:

• 1 kg svježih gljiva;
• 2 rajčice;
• 4 češnja češnjaka;
• 180 ml maslinovog ulja;
• 2 žličice soli
• 12 graška crnog papra;
• 2 žlice granuliranog šećera;
• 100 ml stolnog octa 9%;
• svježe bilje;
• 1 limun.

priprema

1. Rajčice treba oprati i narezati na kockice. Sitno nasjeckajte luk i začinsko bilje. Operite i osušite gljive, a zatim poškropite limunovim sokom.
2. Nakon toga, u tavi trebate zagrijati biljno ulje i pržiti rajčicu, sjeckani luk i začinsko bilje.
3. Za marinadu pomiješajte maslinovo ulje i limunov sok. Potom se dodaje ocat, potrebni začini i zdrobljeni češnjak.
4. Ulje se dodaje umućenom povrću i dobro izmiješa.
5. Šampinjoni se stavljaju u pripremljene sterilizirane staklenke i prelivaju marinadom, zatvarajući poklopcem.

Šampinjone možete kušati za dvadeset minuta. Kisele gljive mogu se hladiti petnaest dana.

Kako brzo ukrasti šampinjone kod kuće

Ova vrsta kiselih krastava ne zahtijeva puno vremena. Uostalom, to ne zahtijeva kuhanje marinade..

Sastojci:

• 1 kg šampinjona;
• 2 žličice soli
• 4 žličice granuliranog šećera;
• 180 ml biljnog ulja;
• 80 ml (6%) octa;
• 6 češnja češnjaka;
• 4 glavice luka;
• 20 graška crnog papra;
• 8 pupova karanfila;
• 7 lovorovih lišća.

priprema

1. Gljive je potrebno dobro isprati nekoliko puta. Ako su šampinjoni veliki, prepolovite ih.
2. Izrežite cijeli luk na pola prstena i preklopite pripremljenu čistu tavu zajedno s gljivama. Zatim im dodajte češnjak, nasjeckan na četvrtine..
3. Za marinadu se ne koristi voda, jer će gljive tijekom kuhanja dati svoj sok. Ulijte potrebnu količinu biljnog ulja i octa u tavu. Zatim dodajte sol, granulirani šećer, lovorov list, klinčiće i papar..
4. Spremnik s pripremljenim sastojcima mora se staviti na vatru, bez da ga pokrijete poklopcem. Za pogodno miješanje, bolje je uzeti veću tavu.
5. Nakon što gljive prokuhaju, uklonite nastalu pjenu i pokrijte poklopcem. Smanjite vatru i ostavite sadržaj da kuha još pet minuta.
6. Kad završi vrijeme kuhanja, tava se stavlja u posudu sa hladnom vodom da se gljive ohlade..
7. Nakon što se sadržaj tave u potpunosti ohladi, gljive se moraju prenijeti u čiste, sterilne staklenke..

Kisele šampinjone možete isprobati za otprilike jedan dan. Tijekom tog vremena imat će vremena da se infuziraju i daju jedinstveni miris i okus..

Savjeti za kuhanje:

• Kako se kiseli šampinjoni ne bi postali crni u staklenkama i ne bi izgubili ukus, nije ih potrebno ljuštiti prije kuhanja..
• Dovoljno je gljive isprati vodom. To je najbolje učiniti pod hladnom tekućom vodom. Šampinjoni moraju biti stavljeni u drugar da bi se preostala voda ocijedila i dobro osušila.
• Najčešće se u marinadu dodaje stolni ocat, ali po želji može se zamijeniti limunovim sokom.