Šampinjoni u nježnoj marinadi

Mariniranje šampinjona samostalno uopće nije teško, a kao rezultat toga gljive su ukusnije kao i iz trgovine, ali nekoliko puta jeftinije.
Da biste ih pripremili, trebate skuhati marinadu ili gljive malo kuhati izravno u njoj i inzistirati, ili ih prvo prokuhati, i preliti marinadom.
Budući da se šampinjoni ponekad konzumiraju čak i sirovi, svrha kuhanja nije omekšati meso gljive ili promijeniti njegovu strukturu, već dezinficirati bakterije i plijesan koji mogu doći na gljivicama kada se uzgajaju ili zajedno s česticama tla.
Do marinirane gljive ostala je bijela, nekoliko žlica octa dodaje se u vodu tijekom vrenja, no iskustvo pokazuje da octena kiselina nije panacea za sušenje gljiva, pa solite samo svježi od njih. Kada kupujete šampinjone, obratite pažnju na rez - trebao bi biti bijeli i mesnat, a kupivši svježe gljive, ne odgađajte s njihovim kuhanjem. Saznajte kako kisele gljive iz ovog recepta.

Sastojci za nježnu marinadu (ne kiselu):

- 1 žlica. voda,
- 1 žličica sol,
- 1 žličica ocat,
- 2 žlice biljno ulje,
- 1 žličica suha senf,
- 1 žličica kisele sjemenke senfa,
- 5 komada. piment-grašak,
- 1 PC. lovorov list.



Za kiseljenje odaberite male gljive s neotvorenim kapicama.




Isperite ih iz tla, odrežite rub nogu i uklonite tanku kožu s kapka.




Kuhajte 5 minuta u vodi s ocatom. Kao što vidite, neke su gljive potamnile čak i u prisutnosti octa, jer su se prije kiselosti rezale nekoliko dana..




Pripremite marinadu, Prokuhajte vodu (po stopi: 1 šalica za oko 15 malih gljiva) i dodajte joj sve začine, sol i ocat.




Nakon 30 sekundi isključite vatru, ostavite marinadu da se malo ohladi i prelijte kuhanim gljivama.




Kiseli šampinjoni, čiji se recept predlaže, bit će spremni za posluživanje za 3-4 sata.