Kako napraviti marmeladu kod kuće: jednostavni recepti

Mnogi ljudi vole marmeladu kao međuobrok za kavu ili čaj ili kao zasebno jelo. Marmelada je posebno popularna među djecom, ali odraslima također ne smeta da ih ponekad pojedu. Ali kako napraviti marmeladu kod kuće, ne znaju sve domaćice.

Iskusne žene iznijele su osnovne tehnologije kuhanja, zahvaljujući kojima i sami možete napraviti poslasticu.

Kakva je poslastica

Postoje tri glavne vrste marmelade - žele, bobice i voće. Bobica-voćna mliječ koristi se kao osnova za njih. Ali kod kuće možete koristiti džem ili džem. Voće i bobice skupa se dodaju šećeru i postaju gusta konzistencija zahvaljujući pektinu koji se nalazi u voćnoj kaši.

Pektin je prirodni zgušnjivač, dijetalna vlakna i polisaharid. Apsorbira sve toksine u tijelu i uklanja ih odande. Ova tvar snižava razinu šećera i kolesterola u krvi, a također smanjuje vjerojatnost zloćudnih tumora..

Iz ovoga proizlazi da je marmelada zdrava delicija, a posebno ako u njoj nema umjetnih okusa i boja. No, ne može se svako voće pohvaliti visokim sadržajem pektilice. Iz tog razloga slastičari dodaju kašu ili sok bogate voćne pektine, pektin (može se kupiti u konditorskim odjelima), želatinu, škrob, agar-agar u pulpu ploda - prirodnu supstancu koja se želirati iz algi.

Voćna mliječ može imati tvrdu ili meku konzistenciju. Da biste dobili meku teksturu poslastice, morate je manje kuhati ili dodati manje šećera..

Tajne izrade marmelade kod kuće

Marmeladu je vrlo lako napraviti kod kuće. Da biste to učinili, trebate kuhati bobice i voće sa šećerom dok se ne zgusnu. Ako je potrebno, u masu se dodaje zgušnjivač sve dok kap marmelade ne zadrži oblik i ne proširi se.

U nekim situacijama, spremnost proizvoda određuje se na masi koja ostaje na žlici. Ako se ne isuši natrag u posuđe, tada se delicija može smatrati spremnom.

Nakon toga masa se melje kroz sito i hladi. Zatim se pakuje u silikonske kalupe ili stavlja u lim za pečenje, koji prethodno podmazan biljnim uljem. To je potrebno tako da se voćna masa ne lijepi..

Nakon što se masa u potpunosti ohladila, izrezuje se na proizvoljne komade. Možete poslagati poslasticu u šećer u prahu, kokos ili sjeckani orašasti plodovi.

Tijekom procesa kuhanja, posuđe s debelim dnom. U takvoj je posudi plodovi neće izgorjeti, ali još uvijek morate miješati masu. Učinite to drvenom žlicom.

Možete isprobati marmeladu višeslojni. Mali slatki zubi će se svidjeti. Da biste to učinili, pripremite nekoliko vrsta džema različitih nijansi i ulijte ih u kalup u slojevima. Ali budite sigurni pričekajte dok se prethodni sloj ne stvrdne. Prije rasklapanja možete u obrascu dodajte bobice ili komadiće voća. Slatkiši s takvim dodacima imaju neobičan izgled i imaju mnoga korisna svojstva..

Slastičari ovu deliciju aromatiziraju začinima: kardamom, đumbir, cimet, vanilija, a mogu dodati i narančinu ili limunovu koricu za aromu i pikantnost.

Klasični slatki recept

Vrlo često mnogi traže kako napraviti ukusnu poslasticu kod kuće koja neće naštetiti tijelu. Postoji mnogo recepata za pravljenje marmelade. No, klasična marmelada kod kuće, jednostavan korak po korak recept pogodan je za sve, čak i početnike domaćice. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

1. Glukozni sirup - 90 mililitara.
2. Voćni ili bobičast pire - 475 grama.
3. Mješavina šećera i pektina - 15 i 60 grama.
4. Granulirani šećer - 385 grama.
5. Vanilin šećer - po ukusu.
6. Limunova kockica - 20 grama.
7. Limunov sok - 85 mililitara.
8. Arome - prema nahođenju domaćice.

Korak po korak kuhanje uključuje sljedeće faze:

• Masnu krumpir stavite u malu posudu i dodajte joj šećer. Dobro promiješajte i stavite na vatru. Smjesu dodajte mjehurićima, uz stalno miješanje. Nakon što prokuha smjesu, dodajte joj šećer s pektinom i pirjajte sastav na vatri 5 minuta.
• Smanjite toplinu na nisku i dodajte glukozni sirup. Pričekajte dok masa ne postane viskozna. Ne zaboravite da se stalno miješate u to. Ulijte sok i usitnite kockice na male komade. Zahvaljujući njoj, delicija će imati izvanredan ukus. U istoj fazi dodajte arome i vanilin.
• Maknite smjesu s topline i prebacite u prethodno pripremljenu posudu. Stavite na hladno mjesto da se potpuno zgusne. Nakon toga izvadite masu iz posuđa i zamotajte ljepljivim filmom.
• Ostavite poslasticu u tom stanju još 24 sata u hladnjaku. Nakon stvrdnjavanja, marmeladu treba okrenuti i postupak ponoviti. Zatim podijelite delikatesu na kockice, umočite u šećer u prahu (ili drugi prah) i potopite u hladnjaku 48 sati.

Dinje sa želatinom

Većina domaćica doma priprema marmeladu s želatinom. Recept je vrlo jednostavan i sastoji se od sljedećih proizvoda:

1. Kaša zrele dinje - 550 grama.
2. Limun - 1 komad.
3. Šećer - 200 grama.
4. Želatina - 20 grama.
5. Filtrirana voda - 120 mililitara.
6. Vanilija - 1 pod.

Priprema takve delicije je jednostavna. Da biste to učinili, vrijedno je izvršiti sljedeće manipulacije:

• Dinje dobro isperite, uklonite sjemenke i ogulite. Luk nasjeckajte na kockice i dodajte mu vaniliji podlogu. Masu pospite šećerom i pričekajte 2 sata dok plodovi ne počnu sočenje.
• Smjesa se mora prebaciti u lončić i staviti na laganoj vatri. Nakon pojave prvih mjehurića, smjesa se kuha još 7 minuta uz stalno miješanje..
• Nakon prokuhavanja masa se mora usitniti mikserom. Opet, pošaljite pripravak na vatru i pirjajte 5 minuta. Nakon izvedenih manipulacija, smjesa se mora ohladiti na hladnom mjestu 8 sati..
• Kad dođe vrijeme, vrijedi uliti limunov sok, ponovo prokuhati masu i kuhati 7 minuta.
• U ovom trenutku otopite želatinu i pričekajte da potpuno nabubri.
• Pomiješajte dva sastava jedan s drugim, dobro promiješajte i pakirajte u oblike. Ostavite marmeladu u hladnjaku 3 sata i ostavite da se potpuno smrzne. Nakon što se masa očvrsnula, mora se vezati sa šećerom u prahu.

Desert od marelice sa šećerom u prahu

Ova se marmelada vrlo lako priprema. Sadrži malo komponenti. Recept za domaću marmeladu od marelice uključuje sljedeće komponente:

1. Svježa marelica - 2 kilograma.
2. Šećer - 950 grama.
3. Šećer u prahu - 60 grama.

Da biste napravili poslasticu, trebate:

• Možete napraviti poslasticu od domaćih marelica. Prvo morate kuhati džem. Za njega možete uzeti zgužvane i lomljene plodove.
• Prije kuhanja morate ukloniti kosti, a pulpu prekriti granuliranim šećerom. Ostavite dobivenu masu preko noći. Mora biti natopljena i utopljena.
• Kosti se ne smiju bacati, moraju se sušiti u pećnici. Izvadite cijele koštice nakon sušenja. Na kraju postupka izrade marmelade trebat će im ukrasiti desert. To će mu dati poseban okus..
• Stavite obložene marelice na srednje jake vatre. Kada se pojave prvi mjehurići, uklonite pjenu koja se pojavi i pirjajte masu 30 minuta.
• Na kraju vremena izvadite posudu s marelicama iz gorionika i ostavite ih da se ohlade 5 sati. Zatim stavite smjesu marelice na vatru 2 sata. Ne trebate praviti veliku vatru. Nakon vrenja marelice bi trebale hladiti cijelu noć..
• Ujutro ponovo stavite masu na štednjak i kuhajte nakon vrenja 1 sat. U vrućoj posudi masu pobijedite mikserom tako da konzistencija bude ujednačena.
• Za to vrijeme količinu dobrote treba prepoloviti. Rezultat će biti gusti pekmez. Gotovu masu rasporedite u malom sloju na pergament i ostavite preko noći.
• Ujutro provjerite je li se smjesa dobro postavila. Da bi učinak bio točan, osušite ga 50 minuta u pećnici na 100 stupnjeva.
• Svaki tanjur mora biti odvojen od papira i posut prahom. Razvaljajte sloj u rolat i ponovo ga pospite. Roladu narežite na komade i stavite na jelo.
• Kako se dijelovi ne bi lijepili jedan za drugim, pospite ih prahom. Koštica od kamena mora biti umetnuta u svaki dio valjka. Nakon toga, marmelada je spremna za jelo..

Jelo na bazi džema

Priprema takvog jela prilično je jednostavna. Osim toga, u njegovom sastavu nema šećera, jer ga u jamici već ima dovoljna količina. Da biste napravili marmeladu prema ovom receptu, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

1. Jam - 250 mililitara.
2. Limun - ½ citrusa.
3. Filtrirana voda - 350 mililitara.
4. Želatina - 120 grama.

Koraci pripreme:

• U malu posudu ulite 150 mililitara tople vode i u nju ulijte želatinu. Labavi sastav trebao bi biti u tekućini dok potpuno ne nabubri.
• Prelijte preostalu tekućinu u malu posudu i dodajte tamo džem..
• Donesite smjesu na laganoj vatri na srednje jakoj vatri. Ulijte u želatinu uz stalno miješanje, a zatim kuhajte masu 4 minute.
• Maknite smjesu s vatre i ostavite da se malo ohladi 30 minuta.
• Iscijedite sok iz agruma i ulijte ga u ukupnu masu.
• Pomoću miksera ili miksera tuku smjesu do pire konzistencije.
• Pripremljenu smjesu procijedite kroz gazu ili sito tako da komadići bobica ne uđu u desert. Spakirajte u kalupe i stavite u hladnjak da se postavi.
• Nakon toga, dobro će se odvojiti od obrasca. Desert narežite na kriške i svaki pospite šećerom.

Od soka od naranče i koprive

Ovaj desert ima neobičan ukus. Delikates sadrži sljedeće komponente:

1. Svježe lišće mlade koprive - 35 grama.
2. Limunov sok - 40 mililitara.
3. Svježe iscijeđeni sok od naranče - 65 mililitara.
4. Vanillin - po ukusu.
5. Šećer - 120 grama.
6. Instant želatina - 55 grama.
7. Šećer u prahu - 30 grama.
8. Voda za piće - 125 mililitara.

Kuhanje se sastoji u sljedećim radnjama:

• Šećer se mora pomiješati s vanilijom i preliti zagrijanom vodom. Nakon toga, polako, uz stalno miješanje, ulijeva se želatina. Smjesu miješajte dok se svi kristali ne otope.
• Prelijte kipućom vodom preko lišća koprive i izmiksajte ih mikserom.
• Kombinirajte sok od naranče i limuna, a zatim ga ulijte u koprivu. Ovdje dodajte želatinozni sastav. Hranu dobro promiješajte dok ne postane glatka.
• Rasporedite gotov sastav u obrasce i pošaljite u hladnjak. Kad se marmelada dobro stvrdne, trebate je posipati šećerom ili prahom.

Bundeva s tekućim medom

U ovoj deliciji šećer se zamjenjuje medom. Iz toga desert postaje korisniji i ukusniji. Sadrži sljedeće proizvode:

1. vanilin - 15 grama.
2. Tekući med - 120 grama.
3. Svježa bundeva - 1 kilogram.
4. Želatina - 30 grama.

Način pripreme takvog originalnog deserta sastoji se od sljedećih koraka:

• Prvo trebate oguliti bundevu i ukloniti sjeme. Meso isperite, a male podijelite na komade. Te komade treba staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 30 minuta. Temperatura u pećnici trebala bi biti približno 180 stupnjeva.
• Kuhanu bundevu pretvorite u kašu s mikserom. Dodajte mu tekući med i dobro promiješajte sastav.
• Namočite želatinu u toploj vodi neko vrijeme. Kad potpuno nabubri, ulijte je u mješavinu bučnog meda i dobro promiješajte.
• Pripremljeni sastav stavite na ravan lim za pečenje i dobro ga izgladite tako da ne nastanu grudice.
• Sloj ne bi trebao biti deblji više od 5 centimetara. Ohladite u hladnjaku 4 sata.
• Zatim jelo narežite na kocke i ukrasite.

Sva marmelada ima sjajan okus. I što je najvažnije, u njemu nema štetnih tvari. Koji ćete kuhati ovisi samo o vašim ukusnim željama.