Voćna marmelada za zimu

Povijesna domovina marmelade je Bliski Istok, da bi se sačuvali plodovi, dugo su se kuhali s puno šećera. Marmelada se kuhala dok marmelada nije postala vrlo gusta..
Sama riječ marmelada porijeklom iz Portugala i doslovno znači džem od dunja, postoji još nekoliko zabavnih verzija podrijetla ovog imena, ali neću ih nabrajati u receptu.
Da biste dobili masnu voćnu marmeladu od kuće od različitog voća, trebate im dodati jednaku količinu šećera po masi, plus otprilike 20-25% dodatnog šećera od ukupne težine voća.
Ako staklenke s marmeladom zatvorite pergamentnim papirom, vlaga će tijekom skladištenja postepeno ispariti, a marmelada će se još više zgušnjavati..
Trebat će vam 90 minuta da napravite marmeladu. Od nabrojanih sastojaka dobijete staklenke od 2 litre.



Sastojci:
- kruške - 700 g-
- jabuke - 600 g-
- šljive - 300 g-
- brusnice - 300 g-
- cimet - 2 štapića-
- anis - 4 zvjezdice-
- šećer - 2,5 kg.



Operite svježe brusnice, stavite u kipuću vodu, kuhajte 2-3 minute. Stavili smo je u drugar, pustili da voda proključa. Brusnice, može se zamijeniti s lingonberry.



Dodajte 200 ml vode, zvjezdice anisa i štapiće cimeta šećeru. Stavite sirup na štednjak i zagrijte do vrenja. Zatim stavite brusnice, kuhajte 10 minuta.


Jabuke ogulite, izvadite jezgru, narežite na tanke kriške. Kruške također ogulimo i narežemo na kriške. Izrežite zrele žute šljive na četiri dijela, uklonite kamen. Kako bi spriječili da narezano voće ne oksidira na zraku, možete ga staviti u zdjelu octa (za 2 litre hladne vode - 4 žlice 6% jabučnog octa).



Kad su svi plodovi nasjeckani, ocijedite vodu i dodajte ih brusnicama. Kuhajte marmeladu 45-60 minuta uz jaku kipuću, katkad proklijajte.



Marmelada je spremna kada kriške jabuke i kruške postanu prozirne. Ispada ništa manje ukusno i marmelada od bundeve, savjetujemo vam da zabilježite.



Voćnu marmeladu stavljamo u čiste i suhe staklenke, a kad se ohladi, staklenke zatvorimo s nekoliko slojeva pergamena i čvrsto vežemo konopom..



Tijekom skladištenja vlaga će ispariti i marmelada će postati vrlo gusta..