Engleska marmelada od šljiva za zimu

Riječ "marmelada" često se povezuje s žele bombonima, velikodušno posutim šećerom. Ali engleski aristokrati nazivali su gusti džem od žele, u kojem je agar-agar ili želatina nužno bio prisutan, kao marmelada. Pojavljujući se na kraljevskom dvoru, marmelada je postupno postala sastavni dio klasičnog engleskog doručka. U 19. stoljeću pripremale su se isključivo marmelade od citrusa, ali postupno se raspon proširio na voćne i bobice. Svilenkasta marmelada ima ugodan slatko-kiseli okus. Engleska marmelada od šljiva - recept dana.




proizvodi:
- murva - 1 kilogram,
- šećer - 200 grama,
- voda - 200 mililitara,
- limunska kiselina - 5 grama,
- želatina - 25 grama.



1. Marmelada je napravljena od bijela, ružičasta i crna murva. Jedini zahtjev za bobice je puna zrelost. Želatina se može koristiti i instant i lim.



2. Oprane i sortirane bobice posipaju se šećerom. Ne trebate razmišljati o sudbini repova, nakon što dulje zdrobite bobice mikserom i ključaju, a ne možete ih pronaći.



3. Ubijte bobice potopljenim miješalicom. Dodajte 100 mililitara vode, ostalih 100 mililitara namijenjeno je otapanju želatine.
4. Stavite tavu na vatru i kuhajte 30 minuta, masa se zgusne i potamni. Veliki dio tekućine će ispariti.



5. Želatina se otopi u vrućoj kuhanoj vodi, miješa dok tekućina ne postane potpuno homogena. No, želatinu ne treba kuhati, inače će izgubiti značajan dio svojih svojstava. Instant želatina može se riješiti za nekoliko minuta. Ako dobijete list želatine, morat ćete je unaprijed namočiti.



6. Tečna otopina želatine ulijeva se u vruću marmeladu, isključujući toplinu prije toga. Nakon dodavanja želatine, marmelada se više ne kuha, već se odmah ulije u sterilizirane staklenke. Želatina se izlije u posudu s marmeladom uz stalno miješanje, a zatim pazite da cijelu masu mijesite drvenom žlicom jednu ili dvije minute.



7. Marmelada se obično izlije u najmanje staklenke kako bi bila gusta i uska.



Marmelada se poslužuje uz čaj, namazan pšeničnim tostom na vrhu tankog sloja maslaca.




Također preporučujemo pripremu kompot od murve za zimu.