Najbolji recepti za pravljenje marmelade od crne ribizle kod kuće

Crna ribizla sadrži veliku količinu vlastitog pektina, što omogućuje pravljenje slatkih želatinoznih deserta bez dodatnih aditiva koji bi zadržali oblik. Takve delicije uključuju marmeladu. Međutim, mora se sušiti pećnicom ili sušilicom voća i povrća. Postoje i ekspresne metode za pripremu marmelade od ribizle na bazi agar-agara i želatine. O svim tim metodama detaljnije ćemo govoriti u ovom članku..

Sastojci: agar-agar, želatin, šećer, crna ribizla
Vrijeme za označavanje: Ljeto

Za pravljenje domaće marmelade bolje je koristiti blago smeđe bobice - oni imaju mnogo više vlastitog pektina, što znači da će biti bolje da marmelada zadrži oblik. Ali čak i ako su vaši plodovi potpuno zreli, ne očajavajte, marmelada će se i dalje pokazati izvrsnom. Nadalje, ako se želatinski ili agar agar koristi kao sredstvo za geliranje.

Prije kuhanja sortiramo bobice od krhotina i grančica, isprati ih dosta hladne vode i osušiti ih od viška vlage na papirnatim ručnicima ili sito..

Najbolji recepti za marmeladu od ribizle

Marmelada od crnog ribiza u pećnici

• bobice ribizle - 1 kilogram;
• voda - 50 mililitara;
• šećer - 600 grama.

Napunite bobice vodom i blanširajte na laganoj vatri 2 minute. Nakon toga stavimo ih na sito i meljemo drvenom žlicom. Pomiješajte homogeni pire od ribizle sa šećerom i ponovno stavite na vatru. Kuhajte masu dok se ne zgusne, neprestano miješajući lopaticom.

Provjera spremnosti bobica mase: stavite malu količinu tekućine na hladnu, suhu tanjur, ako se kap ne proširi, a zatim isključite vatru.

Jagodičastu masu širimo na lim za pečenje obložen pergamentom, slojem 1,5 centimetara. Osušit ćemo marmeladu na gornjoj polici pećnice, s minimalnom snagom grijanja i malo otvorenim vratima. Dobra cirkulacija zraka značajno će ubrzati proces sušenja.

Spremnost marmelade određena je osušenom gornjom kore. Uklonite osušeni sloj s papira i narežite na porcije.

Kanal Pokashevarim rado će s vama podijeliti recept za domaću marmeladu od crne i crne ribizle

Recept za marmeladu od ribizle na želatinu

• svježa ili smrznuta crna ribizla - 400 grama;
• voda - 200 mililitara;
• granulirani šećer - 300 grama;
• želatina - 30 grama.

Namočite želatinu u 100 mililitara vode. Dodajte ostatak tekućine za očišćene i sortirane bobice.

Stavite posudu na srednju vatru i blanširajte ribizle nekoliko minuta. Nakon ovog postupka bobice će omekšati, a na njima će se napuhati koža. U ovom obliku ribez očistimo pomoću uronjenog miješalice i prođemo kroz metalno sito.

Vratite tavu s homogenom ribizlom na vatru i dodajte granulirani šećer. Stalno miješajući masu drvenom lopaticom, čekamo dok se šećer potpuno ne otopi.

Do ovog trenutka želatina je već dobro natečena i može se dodati vrućoj masi. Pažnja: tekućina ne smije ključati! Stoga, nakon što smo kombinirali želatinu s bobičastim pireom, isključite vatru i miješajte masu dok ne postane glatka.

U ovoj fazi, gotova marmelada je i dalje tekuća, stoga, da bi joj se dao potreban oblik, masa se izlije u prikladne oblike. To mogu biti silikonske ladice za kockice leda ili veliki ravni tanjur..

Marmelada od crnog ribiza na agar-agaru

• crna ribizla - 400 grama;
• voda - 80 mililitara;
• šećer - 150 grama;
• agar-agar - 1 žlica.

Prvo pripremimo agar agar. Da bi se nabubrila, napunite je vodom i ostavite da se kuha 15 minuta.

U međuvremenu, pobrinimo se za ribizlu. Čiste bobice procijedimo kroz sokovnik ili probijemo miješalicom i filtriramo kroz sir. Ako se doista ne želite baviti preradom bobica, uzmite gotov ribizlov sok. Prošlogodišnje dionice su savršene za to..

Ulijte sok u zdjelu i pomiješajte sa šećerom. Kuhajte sirup 5 - 7 minuta. Tijekom tog vremena kristali će se potpuno otopiti. Uvedimo sredstvo za geliranje i kuhamo marmeladu još 5 minuta.

Izlijte pripremljenu bobičastu masu u kalupe i ostavite da se jača na sobnoj temperaturi 2 - 3 sata. Nema energije za čekanje: spremnike stavite u hladnjak i za pola sata desert je spreman!

Kuharski trikovi

• Da bi gotova marmelada lako "iskočila" iz obrazaca, velike posude mogu se prekriti celofanom ili ljepljivim filmom, a male posude mogu se namazati tankim slojem biljnog ulja.
• Prilikom sušenja marmelade u pećnici namažite papir na kojem će se nalaziti sloj..
• Dodaci u obliku cimeta, vanilin šećera ili zvjezdanog anisa pomoći će promijeniti i nadopuniti okus marmelade..
• Gotovu marmeladu po vlastitom nahođenju možete posipati granuliranim šećerom ili u prahu.