Recepti marmelade od naranče

Još u davnim vremenima ljudi su počeli uzgajati narančaste drveće zbog slatkih plodova koje nose. S vremenom su kulinarski entuzijasti razvili razne recepte za stvaranje ukusnih jela s ovim voćem. Danas svaka domaćica lako može pripremiti marmeladu od naranče. Ovo će zahtijevati najmanje napora i malo lako dostupnih sastojaka..

Popularni recepti

Po prvi put se u Škotskoj počela pripremati marmelada od naranče. Odatle se jelo uspješno preselilo u Englesku, a nakon toga se proširilo po cijelom svijetu. Postoji legenda da je u 17. stoljeću James Keller, trgovac pekmezom, kupio nekoliko kutija naranči od trgovca na brodu koji je ulazio u luku Dundee. Njegova supruga napravila je od njih izvrsnu marmeladu koja je postala toliko popularna da je obitelj odlučila otvoriti vlastitu tvornicu za njenu proizvodnju i prodaju..

Riječ "marmelada" na engleskom znači džem od citrusa. Ova je riječ posuđena od Portugalaca, što znači džem od dunja. U našoj zemlji koristi se kao definicija jela koje se kuha od voća pomoću šećera, kao i raznih zgušnjivača..

Postoji nekoliko popularnih recepata za ovo jelo. Razlikuju se i u količini različitih sastojaka i u načinu pripreme..

Portugalska marmelada

Narančasta marmelada za ovaj recept će vam trebati oko 50-60 minuta. Ovisi o brzini same domaćice.. Da biste pripremili četiri obroka jela, morat ćete pripremiti sljedeće sastojke:

• 250 g kore naranče.
• 500 g narančine kaše i soka.
• 750 g šećera.

Većina domaćica može takve proizvode pronaći pri ruci. Stoga se kuhanje prema ovom receptu odlikuje jednostavnošću i pristupačnošću. Kad su svi sastojci spremni, možete pokrenuti postupak kuhanja.. Da biste to učinili, preporučuje se pridržavanje sljedećeg algoritma:

1. Kora od naranče izrezati na četvrtine i izvaditi iz pulpe. To treba učiniti pažljivo. Sva rezultirajuća koža se stavi u zasebnu posudu, napuni vodom i pošalje na kuhanje. Kuhati je potrebno do trenutka, dok ne postane što mekše. Tijekom kuhanja mijenjajte vodu u loncu svakih 20-25 minuta.
2. Paralelno s tim, možete učiniti čišćenje pulpe. Potrebno je riješiti se unutarnjih membrana, kao i svih kostiju.
3. Nakon što je kora mekana, prestanite je kuhati i izvadite je iz tave na poseban tanjur. U ovoj fazi trebate izrezati cijelu koru na trake..
4. Sada sve sastojke trebate staviti u zdjelu: koru, pulpu, sok i sav pripremljeni šećer. Ta se masa dovede do vrenja, nakon čega se toplina treba smanjiti i kuhati 25-30 minuta.
5. Ostaje samo raspariti dobiveni proizvod u limenke prethodno oprane sode i ostaviti da se stvrdne. Po želji možete procijediti masu kroz sito kako biste se riješili zrna u pulpi..

Na tome se postupak pravljenja marmelade od naranče prema portugalskom receptu može smatrati dovršenim..

Koristeći agar agar

Ovaj recept koristi zgušnjivač koji se naziva agar agar. Kao i kod bilo kojeg recepta, prvi korak je priprema svih sastojaka.. U ovom slučaju njihov popis izgleda ovako:

• 3 naranče.
• 6 g agar agar (zgušnjivač).
• 1 šalica granuliranog šećera.

Naranče se moraju temeljito oprati unaprijed, po mogućnosti pomoću sapuna za učinkovito uklanjanje neželjenih tvari na kore ploda. Sada treba iscijediti sav sok iz njih. Možete koristiti sokovnik ili bilo koje prikladno sredstvo. Treba imati na umu da je za prvu opciju potrebno riješiti naranče s kore..

Narančin sok trebao bi biti oko 200 ml. Ako koristite više, marmelada se neće očvrsnuti na željenu razinu i raširit će se. Dodatni sok možete piti s užitkom.

Sada morate podijeliti sok na dva dijela. Jedna bi trebala biti 120 ml, a druga, odnosno, 80. Većim dijelom trebate otopiti šećer, temeljito promiješati i ostaviti neko vrijeme.

U manjem dijelu dodaje se zgušnjivač. Potrebno je temeljito miješati i pustiti da se masa kuha 15-20 minuta. Nakon toga, morate spojiti oba dijela, sipati u mali spremnik i staviti na vatru. Kad tekućina proključa, potrebno ju je držati najviše 3-4 minute i maknuti s vatre.

Ostaje samo ostaviti da se dobivena smjesa malo ohladi i sipati je u posebne silikonske kalupe. Nakon kraćeg vremena marmelada će se stvrdnuti do željenog stanja. A za ovo vam nije potrebno staviti ga u hladnjak. Može se očvrsnuti čak i na sobnoj temperaturi.

Koristeći želatinu

Uz agar-agar, želatina se koristi kao zgušnjivač za narančastu marmeladu.. Ovaj se recept smatra jednim od najlakših. Popis sastojaka:

• 35 g želatine.
• 250 g šećera.
• 4 naranče.

U prvoj fazi sva se želatina prelije hladnom vodom i ostavi po strani. Treba dobro nabubriti. Da bi to učinio, trebat će mu oko 25-35 minuta..

S dvije naranče pažljivo uklonite koricu sitno nazubljenom rernom. Nakon toga se svi plodovi odvoje od kore, a sav sok iscijedi iz njihove pulpe..

U dobiveni sok dodaju se šećer i luk. Ova se masa kuha na laganoj vatri tri minute. Sljedeći korak je temeljito procijediti tekućinu kroz nekoliko slojeva gaze..

Natečena želatina dodaje se ukupnoj masi i dobro promiješa. Rezultirajuća tekućina izlije se u posebne kalupe i stavi u hladnjak na 3-4 sata. Nema potrebe posipati šećerom na proizvodu. Topiće se i ionako će početi teći.

S pektinom i zeljem

Ovaj recept nije tako jednostavan kao prethodni, ali rezultirajući proizvod bit će puno bolji.. Popis sastojaka uključuje:

• 11 žlica šećera;
• 5 naranči;
• jedna i pol žlica narančine korice;
• jedna vrećica jabučnog pektina. Može se zamijeniti gelirajućim prahom na bazi pektina.

Prvi korak je rad s pektinom. U njega se dodaje jedna žlica šećera. Prah se temeljito izmiješa.

Sada trebate iscijediti sav sok od naranče. Trebali biste dobiti oko 400 ml svježe cijeđenog soka. Ako se ispostavi da je manje, tada možete dodati običnu pitku vodu. Može se piti dodatni sok.

Sljedeći je korak dodavanje šećera i listića soku te dobivenu smjesu temeljito promiješajte. Masa se dodaje u zasebnu tavu i kuha se 3-4 minute. Nakon toga trebate dodati pektin u tavu i kuhati masu još oko 5 minuta..

Preporuča se pročitati upute na ambalaži pektina. Ako je tamo prikazan drugačiji redoslijed radnji, tada se toga morate pridržavati..

Nakon toga ostaje samo sipati proizvod u silikonske kalupe i ostaviti ga dok se potpuno ne očvrsne..

Jelo s narančama, mrkvom i jabukama

Postoji i takav recept, koji se sastoji u korištenju ne samo narančastih plodova, već i mrkve i jabuka. Takvo jelo priprema se na agar-agaru i savršeno je za one domaćice kojima je umorna marmelada od naranče u svom klasičnom dizajnu.. Popis sastojaka:

• 2 naranče;
• jedna mrkva;
• pola jabuke;
• 100 g šećera;
• 2 žlice agar agar;
• 2 pupoljka karanfila. Možete i bez njega.

Sok se mora temeljito iscijediti iz naranče, mrkve i jabuke. Da biste to učinili, potreban vam je sokovnik, jer se ne mogu zanemariti obični napori. Odvojite 100 ml od dobivene tekućine i dodajte agar-agar, a zatim temeljito promiješajte. Ostavite da masa odstoji 10-15 minuta.

Sada morate kombinirati sve sastojke i pirjati na laganoj vatri pet do šest minuta. Sljedeći korak je uklanjanje proizvoda iz topline i malo hlađenje.

Ostaje samo uliti dobivenu masu u prikladan oblik i poslati je u hladnjak. Marmeladu možete ostaviti na sobnoj temperaturi, ali na taj način će se malo duže ohladiti.