Marmelada od pire: kako ga kuhati kod kuće - sve o pire od marmelade

Marmelada se može napraviti od sokova i sirupa, ali, u većini slučajeva, osnova domaćeg deserta je pire krumpir napravljen od bobica, voća i povrća, kao i od konzerviranog voća i bobica za dječju hranu. O ovom pravljenju marmelade od pire krumpira u ovom ćemo članku govoriti više..

Sastojci: agar-agar, dječji pire, želatin, pektin, pire, šećer
Vrijeme za označavanje: Cijela godina

Ne zaboravite da prije nego što nasjeckate bobice u pire krumpir, trebate ih prethodno obraditi - isprati, sortirati, ukloniti grliće i krhotine..

Gotov pire, prije nego što mu se dodaju zgušnjivači, filtrira se kroz sito kako bi se uklonili ostaci kože i sitnih kostiju.

Voćni pire

Oprano voće ogulite. Voće s gustom pulpom (jabuke, kruške) kuhamo u malo vode ili pečemo dok ne omekša u pećnici, a zatim samljeti. Meko voće (banane, kivi, ananas) probušite mikserom odmah nakon ljuštenja.

Po potrebi voćnu masu procijedite kroz sitno sito.

Povrće pire

Glavno povrće koje se koristi od marmelade je bundeva. Prije čišćenja termički se obrađuje dok ne postane mekan. Da biste to učinili, možete koristiti pećnicu ili dvostruki bojler. Vrijeme kuhanja bundeve varira od 20 do 45 minuta, a ovisi o veličini kriške bundeve i načinu pripreme.

Omekšani komadići mljeveni su mikserom tako da pire bude što homogenizirani.

Dječji pire

Najlakši način za izradu marmelade od pire je korištenje gotovog voćnog i bobičastog pirea namijenjenog dječjoj hrani. Ovdje je izbor jednostavno ogroman. Proizvođači nude i monoproizvode i razne voćne i bobice mješavine.

Koji zgušnjivač koristiti

Marmelada od ribizle, bok ruže, planinski pepeo, jabuke, marelice, breskve i bundeva mogu se pripremiti bez dodatnih sredstava za geliranje. To je zbog prisutnosti prirodnog pektina u njima.

U prahu iz drugih proizvoda dodaju se zgušnjivači u prahu, poput agar-agar, želatina ili pektin od jabuke..

Kako napraviti marmeladu od pire

Prirodna marmelada

Plodovi bogati pektinom mljeju se kroz sito, dodaje se šećer i stavljaju na vatru. Masa se kuha dok se ne zgusne, a zatim se raširi na pladnjeve sa visokim zidovima. Sloj pirea ne smije prelaziti 20 milimetara. Osušena pastila, i na sobnoj temperaturi, i u pećnici na minimalnoj temperaturi.

Na agar-agaru

Za 500 mililitara bilo kojeg pirea trebate uzeti 1,5 - 2 žlice praha agar-agar. Ulijte zgušnjivač sa 80 mililitara vode i ostavite da se natapa 10 - 15 minuta. Pire se u međuvremenu stavi na vatru i doda se granulirani šećer. Količina šećera ovisi o kojoj vrsti proizvoda se proizvodi pire. Ako je masa "prazna" po ukusu, tada možete dodati ½ čajne žličice limunske kiseline ili iscijediti nekoliko žlica prirodnog limunovog soka. Nakon što se šećer potpuno otopi, u pire se dodaje agar-agar i masa se uz stalno miješanje kuha još 2 - 3 minute.

Gotova marmelada položena je u kalupe obložene filmom ili pergamentom ili podmazana biljnim uljem.

Marmelada se postavlja u potpunosti za 1 do 2 sata na sobnoj temperaturi. Komora glavnog odjeljka hladnjaka pomoći će vam da se ovaj put ubrza..

Na želatini

Količina želatine uzima se iz izračuna: 1 žlica na 200 grama tekućine. U skladu s ovim preporukama, za 400 grama bilo kojeg pirea bit će potrebne 2 žlice jestive želatine. Prah se otopi u 50 ml vode i ostavi 30 minuta.

Zatim se natečena masa uvodi u vrući pire, razrijeđen šećerom. Glavna stvar je ne dovoditi tekućinu do vrenja, jer se u protivnom marmelada neće oduzeti.

Nakon što se kristali želatine potpuno otope, masa se izlije u oblike za marmeladu. Da bi desert bio jači, spremnici se šalju u hladnjak na 2 - 2,5 sata.

Pogledajte video s kanala Vesely Smile o pravljenju domaće marmelade od jabučnog umaka

Na pektin

Pektin se pomiješa s malom količinom šećera prije dodavanja u prethodno kuhani pire. Zatim se izlije u vruću masu i kuha 5 minuta.

Udio praha: za 1 kilogram voćne mase uzmite 50 grama pektina.