Kiseli patlidžan

Sasvim jednostavno i brzo možete pripremiti vrlo jednostavan, ali istovremeno i slani zalogaj za zimu "Kiseli patlidžani". Recepti takvi krastavci izvrstan su dodatak zimi zalogaje poput "Punjene rajčice".
Za kuhanje patlidžana, kiseli za zimu prije svega, stabljike treba ukloniti s opranim patlidžanima, nakon čega treba napraviti duboki uzdužni rez. Izrezani patlidžani stavljaju se u lonac s kipućom vodom, gdje se kuhaju 5-7 minuta, ovisno o njihovoj veličini.
Zatim se patlidžani stavljaju pod ugnjetavanje najmanje jedan sat, za to, prekrijte patlidžane, položene na ravnu površinu, daskom za rezanje i stavite ugnjetavanje na vrh.

Za nadjev naribajte oguljenu mrkvu na krupnoj rerni, oguljene paprike iz sjemenki narežite na trakice, luk narežite na pola prstena, a također ogulite i nasjeckajte par glava češnjaka. Sve nasjeckano povrće stavite u zdjelu. Također za punjenje, grubo nasjeckajte celer i peršin, dodajte povrću, nakon čega nadjev treba biti papar, sol i pomiješati po ukusu..
Punjenje stavite čvrsto u rezanje patlidžana. Stavite takve punjene patlidžane u posudu za ukiseljenje. Za to su prikladne staklene, plastične ili keramičke posude..
Nakon toga slijede čvrsto pakirani punjeni patlidžani za to dodajte slanu otopinu u 1 litru hladne vode dodajte 2 žlice. l. sol. Zatim ih pokrijte daskom i stavite ugnjetavanje.
Za dva tjedna punjeni patlidžani, kiseli možete staviti u litarske limenke poput "Patlidžan u rajčici"I stavi na hladno mjesto.