Moldavski patlidžani - originalan recept i ukusna salata s patlidžanima za zimu.

Moldavska salata s patlidžanima pripremljena na ovaj način može se koristiti kao prilog uz povrće ili kao samostalno jelo. Osim toga, moldavski patlidžani mogu se valjati u staklenkama i koristiti kao slani međuobrok u bilo koje doba godine..

Sastojci: patlidžan, babura paprika, peršin, luk, mrkva, sol, paradajzna pasta, kopar

Da biste kuhali moldavske patlidžane, trebate uzeti 175 g patlidžana i isto toliko paste od rajčice, 35 g mrkve i luka, 70 g paprike, malo kopra i peršina i 5 g soli. Ova količina sastojaka je za jednu pola litre limenke gotovog patlidžana..

Kako napraviti moldavsku salatu od patlidžana.

Patlidžan narezan na male komadiće stavlja se u 3% otopinu soli kako bi se patlidžan oslobodio pretjerane gorčine i zadržao u otopini soli.

Mnoge se domaćice brinu zbog pitanja: koliko patlidžana držati u slanoj vodi? Za mene je optimalno vrijeme uvijek 15 minuta. Nakon tog vremena, uklonite otopinu i patlidžane odbacite u dodatak za glavu, tako da staklo viška tekućine.

Potom svaki komad patlidžana s obje strane ispržite na suncokretovom ili maslinovom ulju i stavite prženo povrće nazad u filca za tijesto kako biste uklonili višak ulja iz patlidžana.

Slatke paprike i luk narežite na kolutove širine oko 1 cm, a mrkvu narežite na trakice širine do 0,5 cm. U zasebnu zdjelu stavite nasjeckano povrće i pržite na biljnom ulju dok ne omekša.

Operite i sitno nasjeckajte kopar i peršin.

Dalje pripremamo umak od rajčice. Dodajući oko 3 dijela vode u jedan dio paste od rajčice, dobivenu tekućinu trebate do vrenja.

U dobiveni umak dodajte prženo povrće i začinsko bilje, sol i držite na vatri nakon ključanja oko 10 minuta.

Nakon toga u umaku dodajte pržene patlidžane i povrće, zagrijte, miješajući i držite na laganoj vatri oko 10 minuta.

Vruću povrtnu smjesu brzo stavimo u staklenke od pola litre i steriliziramo oko 55 minuta, zatim je razvaljamo i ostavimo da se ohladi.

Ohlađene staklenke izvadimo s gotovim patlidžanima na hladno mjesto i čuvamo ih do upotrebe.

Kuvani patlidžani u moldavskom stilu osjetljivi su ukusu i mogu se koristiti kao hladno predjelo, salata ili redovito jelo od povrća kada nema vremena za nered za pripremu večere ili ručka..