Salata od cikle s kupusom za zimu. Češka kuhinja

Ukusna, slatka i kisela salata od [url = salata od bukovače s kupusom za zimske recepte sa fotografijama] kiseli kupus [/ url] i repe s lukom i ljutom čili paprikom prema receptu češke kuhinje. Berba ukiseljenih salata omogućuje ne samo očuvanje uzgojenog usjeva, već i štedi vrijeme zimi, kada trebate brzo pripremiti lagani zalogaj ili prilog.

Ovaj recept će vam trebati 60 minuta da pripremite salatu od marinirane cikle s kupusom za zimu. Od nabrojanih sastojaka dobivate 2 limenke kapaciteta 1 litre.



Sastojci:
- bijeli kupus - 1 kg-
- repe - 400 g-
- luk - 400 g-
- crvena čili paprika - 3 komada.
Za punjenje marinadom:
- voda - 1 l-
- sol - 100 g-
- vinski ocat - 400 ml-
- šećer - 200 g.



Bijeli kupus tanko nasjeckajte, nakon što uklonite gornje zeleno lišće i istrgnete ga. Kupus trebate narezati na vrlo tanke strugotine, bit će ukusniji. Blanširajte kupus u kipućoj slanoj vodi 4 minute, stavite ga u drugar.



Ogulite mali luk i narežite na tanke kolutove. Blanširajte luk na kolutiće 1-2 minute, stavite ih odmah u drugar.



Kuhajte repe 30-40 minuta, ogulite ih, narežite na vrlo tanke trake.



Vruću čili papriku stavite u kipuću vodu 0,5 minuta, prethodno probušenu vilicom ili nožem. Povrće stavljamo povrće u sterilne staklenke: na dnu staklenke nalazi se sloj kupusa, na njemu sloj luka, zatim podsjek ljute paprike i sloj sitno sjeckane repe. Ponavljajte slojeve dok se staklenka ne napuni. Povrće ne treba čvrsto zbijati, samo ga lagano pritisnite.



Pomiješajte sve sastojke za izlijevanje marinade osim octa, kad voda proključa, ulijte vinski ocat i opet donesite prokuhavanje marinade. Staklenke za salatu napunite marinadom.



Potrebno je 25 minuta (za litre staklenke) pasterizirati staklenke kisele salate na temperaturi od oko 90 stupnjeva Celzija. Nakon obrade, kisela salata hermetički je zatvorena i ohlađena.



Ovaj povrtna salata ostat će pri temperaturi ne nižoj od 0 i ne višoj od 10 Celzijevih stupnjeva, u mraku