Kiseli kupus s repe na zimu u staklenkama

Ovaj kiseli kupus s repe na zimu u staklenkama ispada vrlo ukusno. Recept za fotografije koji će vam pomoći da postanete hrskavi kiseli kupus brzo i ukusno, detaljno sam pripremio. Ova marinirana salata može se poslužiti kao prilog uz prženu piletinu ili roštilj. Radni dijelovi se čuvaju u hladnoj prostoriji nekoliko mjeseci, a da pritom ne izgube ukus i boju.
Za kuhanje će vam trebati 30 minuta. Od sastojaka navedenih u receptu, dobivate 3 limenke od po 500 ml.

Sastojci:

- kupus - 1 kg.-
- repe - 200 gr.-
- čili paprika - 1 kom.-
- češnjak - 1 glava.

Popunite sastav:

- lovorov list, biber-
- ocat - 500 ml.-
- voda - 500 ml.-
- stolna sol - 25-30 gr.



Uklonite 2 gornja lista s glave. Glavu kupusa prerežemo na pola, izrežemo panjev. Kupus isjeckajte na trakice debljine ne više od pola centimetra.



Ulijte u litru vode 2 litre vode, zagrijte, baceni kupus bacite u kipuću vodu, blanširajte 3 minute, bacite na sito.



Blanširanom kupusu dodajte tanko narezani češnjak i čili. Čili paprike čistimo od sjemenki i membrana, jer ti dijelovi čilija sadrže goruću tvar kapsaicin.



Ogulite repe, narežite na tanke trake. Izmrvljenu repe stavite u kipuću vodu 2-3 minute, bacite na sito, dodajte ostalim sastojcima.



Povrće dobro izmiješajte čistom i suhom žlicom.



Staklenke steriliziramo na pari. Skuhajte poklopce. Povrće pakiramo u suhe staklenke ne baš čvrsto.



Izvršimo ispunu. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte stolnu sol bez aditiva, stavite lovorov list i nekoliko graška crnog papra. Kuhajte punjenje 2 minute, maknite s vatre, ulijte ocat.



Ulijte vruće u staklenke s povrćem, lagano zatvorite poklopce. Konzerve stavljamo u posudu na sterilizaciju, u spremnik ulijemo vruću vodu (temperatura 50 stupnjeva). Postupno dovedite vodu do vrenja, sterilizirajte spremnik kapaciteta 500 ml 10 minuta.
Spreman konzervirana hrana čvrsto uviti, okrenuti naopako.
Ohlađene limenke stavljamo u hladnu ostavu ili podrum na čuvanje.