Borscht za zimu s crvenim kupusom i paprom

Tema današnjeg recepta je priprema borschta za zimu s kupusom i paprom - korisni pripravci koji smanjuju vrijeme kuhanja svima omiljenog borschta. Već jesmo smrznuto povrće priprema za borscht za zimu.

Za kuhanje će vam trebati 80 minuta. Od sastojaka navedenih u receptu dobit ćete 2 limenke kapaciteta 0,5 l.

Sastojci:

- crveni kupus - 700 g.-
- repe - 400 g.-
- mrkva - 400 g.-
- zvonasta paprika - 300 g.-
- poriluk - 250 g.-
- bijeli luk - 180 g.-
- rajčica - 300 g.-
- češnjak - 6 zuba.-
- celer - 200 g.-
- čili paprika - 3 kom.-
- maslinovo ulje - 150 ml.-
- sol - 20 g.-
- ocat 6% - 50 ml.
Način kuhanja.



Crveni kupus nasjeckajte na tanke trakice. Zagrijte 1,5 litre vode do vrenja, dodajte žlicu octa i žličicu soli. Ubacite kupus, blanširajte 15 minuta, a zatim ga stavite na sito.



U dubokoj posudi sa širokim dnom zagrijte rafinirano maslinovo ulje (cca 100 ml). Dodajte sitno sjeckani bijeli luk i tanke poriluk. Pržite luk na srednje jakoj vatri 5-7 minuta, promiješajte da ne izgori.



Oguljenu mrkvu narežite na kocke 1x1 centimetar, dodajte u lonac za pirjanje, 10 minuta pržite luk.



Luk paprike narežite na kockice, stavite u zdjelu, čim se mrkva prži.



Izrežite crvene mahune čilija na pola po dužini, izvadite sjemenke pregradama, sitno narežite. Rajčice narežite na velike kocke. Čili i rajčica se bacaju u lonac pored papra, kuhaju 10 minuta.



Izrežite oguljenu repu na tanke trake. Možete ga narezati i na rerni za povrće ili upotrijebiti kore na žaru mrkve. Dodajte repe prženom povrću.



Povrće začinite - dodajte sitno sjeckani celer, češanj češnjaka koji su prošli kroz prešu, sol i ocat. Zatvorite čvrsto, pirjajte na srednje jakoj vatri 30 minuta.



Kad repa postane mekana, dodajte blanširani kupus, promiješajte i zagrijte sve zajedno još 5-7 minuta.



Spremamo vruće povrće u čiste, sterilizirane staklenke. Čvrsto smo je stavili, utiskivali tako da se ne formiraju zračni džepovi. Preostalo rafinirano maslinovo ulje procijedite i ohladite. Ulijte oko 15 ml ulja na povrće radi dodatne konzerve.



Staklenke čvrsto namotamo, steriliziramo 15 minuta, čuvamo u hladnom podrumu.



Podsjećamo vas da smo to imali prošli put priprema za kiseli krastavac za zimu od svježih krastavaca.
Uživajte u jelu!