Bjeloruski borsch - povrtni preljev za zimu

Začin juha od povrća - bjeloruski borsch. Ovaj povrtni preljev za bjeloruski borscht za zimu od repe i mrkve bit će vam koristan za brzo pripremanje ukusnog prvog jela kada završi sezona svježeg povrća. Pogledaj ovo recept s fotografijom preljeva od borsch-a s vrhovima repe.
Za kuhanje će vam trebati 90 minuta, od navedenih sastojaka dobit ćete 3 limenke kapaciteta 500 ml.

Sastojci:

- repe - 1 kg.-
- mrkva - 1 kg-
- luk - 500 gr.-
- rajčica - 500 gr.-
- gorka paprika - 300 gr.-
- suncokretovo ulje - 200 ml.-
- ocat 9% - 120 ml.-
- sol - 20 gr.-
- šećer - 50 gr.-
- bilje, začini.



Luk ogulite, sitno nasjeckajte. Uzmite duboku tavu ili brazier, ulijte rafinirano suncokretovo ulje, zagrijte ga. Zatim dodajte nasjeckani luk, pirjajte 10 minuta na srednje jakoj vatri.



Mrkvu pažljivo operite od pijeska i zemlje, očistite, narežite na kockice s rubom od pola centimetra. U narezan luk dodajte kockice mrkve, pržite ih 10 minuta, promiješajte da povrće ne izgori.



Crvenu rajčicu nasjeckajte, pulpu narežite na kockice, dodajte mrkvi i luku. Pržite rajčice 5 minuta. Pogledajte kako se ovaj priprema preljev za rajčicu za zimu.



Izrežite gorku zelenu papriku na kockice, nakon što iz nje uklonite pregrade i sjemenke. Obično ova sorta paprike nije „zla“, ali vrijedi probati, odjednom naiđe na ljutu i pokvari sve praznine.
U tavu dodajte papar, pržite 2-3 minute.



Operite repe, ogulite ih, nasjeckajte na tanke trakice ili protrljajte na krupnoj rerni, dodajte ostatku sastojaka.



Kad se svi sastojci skupe, dodajte granulirani šećer i sol, ulijte ocat 9% i sve čvrsto zatvorite poklopcem. Pustite na laganoj vatri 40 minuta.



10 minuta prije kuhanja maknite poklopac, dodajte zelje po želji - por, peršin ili celer. Pogledajte kako se priprema smrznuti borsch preljev za zimu.



Operite limenke slabom otopinom sode bikarbone. Isperite kipućom vodom, sušite 10-12 minuta u pećnici na 120 Celzijevih stupnjeva.
Vrući preljev za bjeloruski borscht za zimu od repe i mrkve spakiramo u tople staklenke, prekrivamo kuhanim poklopcima.
Sterilizirajte 15 minuta, a zatim dobro zavijte. Konzerve prekrivamo pokrivačem ili pokrivačem, nakon hlađenja stavljamo ih u hladan podrum za skladištenje.