Preljev za borscht s repe i rajčicom za zimu

Stav prema preljevima za borscht i juhe dvostruk je. S jedne strane, vrlo je prikladno i brzo: otvorio sam staklenku, stavio sadržaj u juhu, izrezao krumpir i juha ili juha je spremna. S druge strane, kakav je to borsch iz konzerve? Pa, zašto ne? Zašto je gori od borschta od svježeg povrća? Samo zato što će vam trebati pola sata kuhanja umjesto dva ili tri sata? Ne mogu si svi i ne uvijek priuštiti da potroše puno vremena na svakodnevno kuhanje, a lijenost je jedan od posljednjih razloga ovdje. S modernim životnim ritmom morate više raditi, malo je vremena za odmor, pa je li ga vrijedno provesti samo u kuhinji s loncem? Dresiranje borschta s repe za zimu će vam pomoći više nego jednom. Pripremite nekoliko staklenki takvog preljeva, ostavite ih da ostanu u smočnici, a jednog od teških dana ovaj će vam domaći pripravak puno pomoći. Nikad ne znate što može biti - nema vremena ili umor samo sruši, pokaže mučninu ili jednostavno zaboravite kupiti vilice za kupus. Tada se sjetite zimskih priprema, a priprema cjelovitog obroka trajat će vam ne više od pola sata..
Podsjetimo da smo to prošli put preljev za juhu.
U ovom receptu priprema se borsch dressing s repe i rajčicom, u njemu nema kupusa. Ako želite napraviti preljev od kupusa, dodajte ga nakon što umiješate svo pirjano povrće i držite na laganoj vatri još 15 minuta. Zatim rasporedite po staklenkama. Ali imajte na umu da su za takvo punjenje potrebne limenke s volumenom od 0,7-1 litre..

Sastojci:

- repe - 500 gr-
- mrkva - 300 gr-
- luk - 300 gr-
- zvonasta paprika - 200 gr-
- rajčica - 300 gr-
- sol po ukusu-
- šećer - 1 žlica. žlica-
- ocat 9% - 2 žlice. l-
- rafinirano biljno ulje - 0,5 šalica.



Vrijeme provedeno za pripremu borsch dressinga za zimu može se smanjiti ako je sve pripremljeno i planirano unaprijed. Započnimo s rajčicom - treba ih oprati i preliti kipućom vodom. Dok rajčice omekšaju, imat ćemo vremena oprati i oguliti ostalo povrće. 6-7 minuta nakon što se kipuća voda prelila preko rajčice, ona se mora ocijediti, rajčice se moraju ohladiti pod hladnom vodom. Na vrhu napravite rez i svaku ih ogulite.




Narežite oguljenu repu i mrkvu na tanke uredne trakice. Ili tri na rerni za korejsku mrkvu, ali trake napravite kratke.




Luk narežite na male kockice, papar narežite na tanke trakice, a rajčicu narežite na komade srednje veličine.




U jednoj dubokoj tavi s visokim zidovima zagrijte oko polovice biljnog ulja. Izlijte repe. Pržite brzo sa svih strana na srednje jakoj vatri. Čim se repe malo osvijetli, ulijte trećinu čaše vode i kuhajte pod poklopcem 20 minuta. S vremena na vrijeme promiješajte.




U isto vrijeme na vatru stavite tavu s teškim dnom ili drugu tavu. U njemu zagrijavamo preostalo ulje, u njega ulijemo kockice luka. Lagano miješajući, pržite, ali luk ne smeđu.




Mrkvu narežite na luk. Ugasimo vatru, pirjamo povrće oko 10 minuta, dok se mrkva ne zasiti uljem i malo omekša.




Dodajte papriku, pirjajte je još tri minute. Zatim sipajte kriške rajčice. Miješajući, pržiti povrće, isparavati sok od rajčice.




Pirjane repe premještamo u meko povrće. Ulijte sol, šećer, ulijte ocat. Pokrijte tavu i pirjati još pola sata. Repe bi trebale postati vrlo meke, iste kao u gotovom bordu. Ako se odlučite za preljev od borschta s repe s dodatkom kupusa, dodajte ga 15 minuta nakon što je svo povrće pomiješano. Pričekajte malo dok kupus ne izgubi volumen, poklopite i pirjajte još 15 minuta. Na kraju ulijte još jednu žlicu octa (pored dvije žlice navedene u receptu).




Obavezno sterilizirajte staklenke kako želite: u pećnici, mikrovalnoj, nad parom. Vruće limenke punimo kipućim preljevom, zapečatimo ih tako da ne ostanu prazni prostori. Zatežemo poklopce. Pokrijte toplim pokrivačem.




Umotane staklenke ostavimo na dan ili još malo dok se potpuno ne ohlade. Zatim ga premještamo u tamno mjesto za pohranu. Uspješne pripreme i ukusni borscht!



Vijeće. Nije potrebno dodavati zelje u preljev za borsch s repe za zimu. Borscht će biti ukusniji i aromatičniji ako minutu prije kuhanja dodate kocku smrznutog zelenila i pustite da se borscht skuha.

Autor: Elena Litvinenko (Sangina)
Također preporučujemo da se pripremite juha od kupusa za zimu.