Kupusna juha za zimu u bankama

Svatko tko misli da je ovaj recept za lijene ljude jako griješi. Dresiranje kupusa za zimu s kupusom može vam biti korisno u bilo kojem trenutku i pomoći će vam u različitim situacijama. Nikad se ne zna što bi moglo biti - nema vremena za kuhanje, nema povrća pri ruci - ovdje dolazi na red staklenka gotovo gotove juhe. I još više, ona će vam pomoći ako niste daleko, a obitelj mora nekako jesti za vrijeme vaše odsutnosti. Čak i tinejdžer može kuhati ukusnu juhu od kupusa koristeći prazno za njih, jer sve što je potrebno je kuhati krumpir i dodati mu sadržaj staklenke.
Uz kupus, luk i mrkvu, zimske pripreme za juhu od kupusa mogu se dodati i ljuta paprika i rajčica. Ili možete isključiti papriku i napraviti klasični dresing od kupusa, luka, mrkve i rajčice. U juhu s krumpirom (ili u vodu s krumpirom) dodaje se preljev kupusa otprilike pet minuta prije spremnosti - povrće u njemu je potpuno spremno, ne morate dugo ništa kuhati. Što se tiče zelja, ima ga u receptu, ali čini mi se da je bolje začiniti juhu od kupusa svježim koprom ili peršinom ili dodati smrznuto zelje.
Podsjetimo da smo to prošli put preljev za juhu.

Dakle, pripremamo juhu od kupusa za zimu u bankama.

Sastojci:

- kupus - 1 glava kupusa (800 gr)-
- mrkva - 2-3 kom (250 gr)-
- luk - 3 kom. (150 gr)-
- bugarski papar - 3 kom (150 gr)-
- rajčica - 300 gr-
- peršin ili kopar - 1 hrpa-
- voda - 350 ml-
- sol - 1,5 tbsp. l-
- šećer - 1 žlica. l-
- stolni ocat 9% - 2 žlice. l-
- biljno ulje - 4 žlice. l-
- biber-paprika - 0,5 kašika žlice (neobavezno).



Za berbu uzimamo sočan, hrskavi kupus. Uklonite gornje zeleno lišće, glavicu kupusa prerežite na dva dijela. Nasjeckajte na trakice, ne pretanke, jer obično narežete kupus za kupus juhu ili borš.




Izrežite luk na pola prstena, luk treba sitno isjeći.



Za pripremu odaberite gustu, sočnu, zrelu slatku papriku, po mogućnosti narančastu ili crvenu, kako bi se preljev za juhu od kupusa pokazao višebojnim. Paprike narežite na pola, izvadite stabljiku, istresite sjemenke. Papriku operimo, narežemo na trakice.




Tri mrkve na krupnoj rerni.




Sve povrće stavite u duboku posudu, osim kupusa. Promiješati.




Dodajte rajčicu, izrezanu na kockice. Ubacite sol i šećer, ponovo promiješajte. Ulijte biljno ulje, vodu, stavite biber (ako dodate). Na srednje jaku vatru stavimo tavu s povrćem, pričekamo da proključa. Vatru učinimo minimalnom, pirjamo povrće ispod poklopca 15 minuta.




Kupus prelijte povrćem, promiješajte. Stavite pirjati pod poklopac, pripremite preljev 20 minuta dok kupus ne omekša.




Gotov preljev kupusa za zimu izgledat će gotovo poput pirjenog kupusa, ali neće ispasti tako mekan. Dodajte ocat, sitno sjeckano bilje. Promiješajte, okus. Možda ćete trebati dodati sol ili šećer - ovdje pogledajte ukus, ovisno o vrsti juhe od kupusa. Bez pokrivanja, pirjajte kupus s povrćem pet minuta.




Dok je povrće spremno, sve staklenke moraju se sterilizirati, poklopci moraju biti u kipućoj vodi. Stavite biljnu smjesu u vruće staklenke, povrće zbijajući. Ulijte preostali sok u tavu i odmah razvaljajte poklopce.



Staklenke s preljevom okrenite naopako, pokrijte toplim pokrivačem, ostavite da se ohlade. Sutradan staklenke juhe od kupusa preuredimo na tamno mjesto. Uspješne pripreme i ukusna zima!
Autor: Elena Litvinenko (Sangina)
Pogledajte i kako kuhati borsch preljev za zimu.