Začinjeni jušni preljev za zimu

Začinjeni preljev za juhu zimi s setom povrća koji su uvijek pri ruci ljeti i jeseni. Crveni čili i piri-piri papar dodaju začin i pikantnost začinu, čija je svijetla aroma vrlo prepoznatljiva. Kad zimi kuhate juhu s začinjenom začinom, ona će namirisati tako da će sva domaćinstva doći u kuhinju..
Trebat će vam 2 sata da pripremite začin. Sastojci navedeni u receptu napravit će 1 litru začina. Ovaj recept se pravi s rajčicom i paprikom. Dresingi za juhe različiti su, no ovaj se ispostavlja začinjenim i aromatičnim. Uvijek pokušajte.
Ako volite slatke umake, onda ih svakako trebate kuhati začin šljiva.




Sastojci:
- repe - 220 g-
- luk - 170 g-
- rajčica - 240 g-
- slatka paprika - 130 g-
- mrkva - 220 g-
- poriluk - 120 g-
- celer (zelje) - 50 g-
- crvena čili paprika - 4 kom.-
- piri piri papar - 10 kom.-
- ocat-
- šećer-
- sol-
- maslinovo ulje-



Mnogi preljevi za juhu imaju podlogu - luk i pečenje mrkve. Luk narežite na polumjesece, mrkvu na tanke trakice, pržite dok ne omekša u maslinovom ulju za prženje.



Kad luk postane proziran, a mrkva mekana, dodajte im sitno sjeckanu rajčicu i papriku, narezanu na male kockice. Pokrijte lonac s povrćem poklopcem i pirjte 15 minuta.



Iz lista izvadite prvi list, isperite ga tekućom vodom, bijeli dio stabljike narežite na tanke kolutove. Procijedite mahune crvenog čilija i blanširajte u kipućoj vodi s prstenovima piri piri papra i poriluk 1 minutu.



Kuhajte male repe u kožama 45 minuta. Ogulite gotovu repu, trljajte je na krupnoj rerni. Prelijte kipućom vodom preko mirisnog celera, nasjeckajte vrlo sitno.



Kombinirajte pirjano povrće, repe, celer, blanširani por, piri piri i sitno sjeckani čili mahune. Dodajte šećer, sol, 6% jabučni ocat po ukusu (ne više od 15 g po 1 litri).



Sterilne staklenke napunimo vrućom začinom, a zatim ih pasteriziramo 10 minuta (za staklenke kapaciteta 0,5 l). Ovo će vrijeme biti dovoljno da se začin ohladi do proljeća..



Ako namjeravate staklenke čuvati na sobnoj temperaturi, tada biste trebali staviti više soli, povećati količinu octa za 15-20 g, a vrijeme pasterizacije za 15 minuta. Savjetujemo vam da pripazite i na recept za kuhanje ne manje ukusno borsch preljev za zimu, koja se također priprema od svježih prirodnih proizvoda i može se dugo čuvati.