Povrće sortirano za zimu s briselskim klice

Dijelimo recept za asortiman kiselog povrća za zimu. Ukusni, slatki i kiseli briselski klice i cvjetača s češnjakom i ljutom piri piri paprikom. Lagani povrtni zalogaj ukrasit će vaš svečani stol, kao i kiselo povrće. Ili može biti ukusna prilog uz meso ili ribu. Kako bi se sačuvala živa boja briselskih klica, prije konzerviranja potrebno ih je blanširati, a potom odmah ohladiti. Cvjetača ne gubi boju ako je dugo ne ostavlja na zraku.

Piri piri paprike idealne su za kisele krastavce, ali mogu se zamijeniti s omiljenom crvenom paprikom s malo kapsaicina.

Trebat će vam 1 sat da pripremite pladanj s povrćem. Od navedenih sastojaka dobit ćete 2 limenke kapaciteta 0,4 l.



Sastojci:
- cvjetača - 550 g.,
- klice brusa - 250 g.,
- piri piri papar - 10 kom.,
- češnjak - 10 zuba.
Za marinadu:
- jabučni ocat - 160 ml.,
- šećer - 75 g.,
- sol 50 g.,
- voda - 1 l.



Uklonite sloj gornjeg lišća s briselskog klica, glavice kupusa stavite u kipuću vodu. Briseljske klice blanširajte 2-3 minute, a zatim ih odmah ohladite prebacivanjem u posudu sa hladnom vodom. Ovo zadržava živo zeleno briselsko klice.



Blitve češnjaka i cvjetače blanširamo 2-3 minute u kipućoj vodi, ohladimo u posudi sa hladnom vodom.



Čiste pasterizirane staklenke punimo blanširanim briselskim mladicama, premještajući ih u cvjetače cvjetače, češnja češnjaka i piri-piri paprike. Piri piri paprika može se zamijeniti bilo kojom drugom crvenom paprikom, ali ne baš ljutom.



Izrađujemo marinadu. Otopite šećer i sol u vrućoj vodi, dodajte jabučni ocat i kuhajte marinadu 3 minute. Možete dodati klinčiće i miris od soka po ukusu. Staklenke miješanog povrća napunite vrućom marinadom.



Da bi se povrće sortirano na zimu s bruseljskim klice dobro očuvalo, mora ih se pasterizirati na temperaturi od 95 stupnjeva Celzija 12-15 minuta (za limenke kapaciteta od 0,5 do 1 l).
Zatim zapečatimo praznine i čuvamo ih na temperaturi od 3 do 8 stupnjeva Celzija na tamnom mjestu..
Jeste li već probali Korejsko kiselo povrće?