Beli papar lecho s mrkvom

Beli papar lecho za zimu "Pravi džem" s mrkvom - najukusnija i aromatičnija salata koju je lako pripremiti kod kuće. Postoje tona recepata lecho s rajčicom i paprikom. No, ovo hladno predjelo sviđa se svima, bez iznimke, savršeno se čuva u hladnom podrumu i priprema se bez octa.!
Za kuhanje će vam trebati 80 minuta, od navedenih sastojaka dobit ćete 2-3 limenke kapaciteta 1 litre.

Sastojci:

- Bugarska crvena paprika - 2 kg-
- čili paprika - 3 kom.-
- mrkva - 1 kg-
- luk - 1 kg-
- rajčica - 2 kg-
- češnjak - 2 glave-
- maslinovo ulje - 140 ml-
- sol - 25 g-
- granulirani šećer - 70 g-
- mljevena paprika - 7 g-
- Imeretski šafran - 2 g.



U dubokoj tavi za pečenje s debelim zidovima zagrijte rafinirano maslinovo ulje. Dodajte sitno sjeckani luk i žličicu soli, pirjajte 10 minuta.



Češnjake od češnjaka očistimo, oljuštimo nožem, grubo narežemo. Luk malo prebacite u pleh, pržite češnjak 15 sekundi, pomiješajte s lukom.



Mrkvu nasjeckajte na tanke trakice, dodajte luk i češnjak, pržite na srednje jakoj vatri 10 minuta.



Prelijte kipućom vodom preko rajčice, uklonite kožicu, izrežite stabljike. Rajčicu narežite na kockice, stavite u posudu za pečenje, pirjajte 15 minuta dok potpuno ne omekša.



Crvenu papriku i nekoliko čili mahuna oslobodite od sjemenki, uklonite bijele pregrade, grubo ih narežite. Papriku u mozgu šaljemo s ostalim sastojcima.



Dodajte granulirani šećer, mljevenu crvenu papriku, imeretski šafran i sol.



Smanjite zagrijavanje na minimum, zatvorite posudu za prženje, kuhajte 15-20 minuta.



Konzerve za praznine operite u otopini sode bikarbone, isperite čistom vodom i osušite u pećnici na temperaturi od 100 Celzijevih stupnjeva. Vruću leću stavimo u staklenke, na vrhu prelijemo kalcinirano i ohlađeno maslinovo ulje sa slojem od 1 centimetara.



Staklenke isprva lagano prekrivamo čistim poklopcima. Stavite u lončić napunjen vrućom vodom, postepeno dovedite do vrenja. Steriliziramo staklenke kapaciteta 0,5 l - 10 minuta, 1 l - 15 minuta.



Ohlađenu konzerviranu hranu stavili smo u hladan podrum, temperatura skladištenja od +2 do +7 stupnjeva Celzija.
Toplo preporučujemo kuhanje bela paprika lecho s pastu od rajčice za zimu - ovo nevjerojatno jelo ima svoj okus po ukusu.