Umak od rajčice sa žutim rajčicama za zimu

Žuti umak od rajčice za zimu možete jednostavno napraviti kod kuće koristeći ovaj recept kao osnovu. Tekstura umaka ima dobar ukus ako mu dodate tvrdo povrće - malo nezrele paprike, češnjak, čili i luk. Ova začina dobro uspijeva za špagete ili juhe ili jednostavno pospite hrskavim tostiranim tostom..
Za kuhanje će vam trebati 1 sat, od navedenih sastojaka dobit ćete 2 limenke kapaciteta 600 g. Ako još niste kuhali umak od rajčice s jabukama , toplo vam savjetujemo da obratite pažnju na ovaj način branja rajčice.

Sastojci:
- žuta rajčica - 1,5 kg-
- slatka paprika slatka - 500 g-
- luk - 300 g-
- češnjak - 1 glava-
- crvena čili paprika - 3 komada.-
- maslinovo ulje bez mirisa - 40 ml-
- sol - 15 g-
- granulirani šećer - 30 g-
- mljevena ljuta paprika - 3 g.



Nasjeckajte prilično grubo oguljene češnjeve češnjaka. Osunčamo mahune vrućeg čilija iz sjemenki, zajedno sa sjemenkama možemo dodati papriku srednje vruće. Čili smo izrezali na kolutiće. Zagrijte maslinovo ulje, pržite češnjak i papar nekoliko sekundi.



Sitno nasjeckajte slatku papriku, dodajte u tavu maslac i češnjak s čilijem.



Zatim šaljemo nasjeckani luk u tavu, kuhamo povrće 5-6 minuta, neprestano miješamo da ne izgori.



Zrelu žutu rajčicu prerežite poprečno s leđa. Stavite u lonac s kipućom vodom 10-15 sekundi, a zatim stavite u zdjelu hladne vode, uklonite koru, izrezanu na velike komade.



Kuhajući povrće na srednje jakoj vatri oko 30 minuta, potrebno je da se volumen smanji za oko 1/3.



U biljnu masu dodajte granulirani šećer, sol i mljevenu papriku.



Začinjeni umak kuhajte na laganoj vatri još 5-10 minuta, nakon čega se može pakirati.



Pripremamo posuđe - limenke operemo u otopini sode bikarbone, isperemo čistom vodom, zatim steriliziramo nad parom 5 minuta, osušimo. Skuhajte poklopce.
Vruću začinjenu rajčicu stavite u tople staklenke, zatvorite. Stavili smo je u posudu za sterilizaciju napunjenu vrućom vodom. Sterilizirajte 10 minuta na 90 Celzijevih stupnjeva. Jednostavno se priprema i umak od rajčice Lecho od svježeg povrća i začina.