Kečap

Pomoću ovog recepta možete napraviti svijetle, guste i začinjene kečape od rajčice za zimu vrlo nježne, kremaste teksture. Za kečap možete uzeti bilo koju rajčicu, čak i ne baš ona najzrelije. Njegova boja savršeno je regulirana crvenom paprikom i kurkumom. Ako vam treba slatka i kisela verzija začina, uklonite čili papriku, a goruću mljevenu papriku zamijenite slatkom. Debljina se također može prilagoditi - kuhajte povrtni pire 15 minuta duže.
Ovaj recept će vam trebati 60 minuta da napravite kečap. Od proizvoda navedenih na popisu sastojaka, dobivate 600 g kečapa. Ispada vrlo ukusno i domaći kečap sa škrobom za zimu, savjetujemo vam da zabilježite.




Sastojci:
- rajčica - 1 kg,
- čili paprika - 1 kom.,
- šećer - 50 g,
- mljevena crvena paprika - 10 g,
- kurkuma - 5 g,
- sol, maslinovo ulje.



Izrežite stabljike rajčice i svaki narežite na četiri dijela, ogulite papriku čilija iz membrane i sjemenke. U duboku posudu za pečenje stavimo povrće, dodamo malo maslinovog ulja. Čvrsto zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Provjeravamo je li rajčica potpuno prokuhana, a zatim nastavimo na sljedeći korak.



Samljeti pirjanu rajčicu blenderom. Trebate je sitno nasjeckati tako da ne ostane komad rajčice.



U pire dodajte kurkumu i mljevenu papriku. Ponovo promiješajte. Primijetit ćete kako se boja kečapa promijenila, to je mljevena paprika koja je postala svijetlo crvena. Upornost kečapa može se prilagoditi odabirom manje ljute paprike. Kečap ponovno stavite na vatru i kuhajte 15 minuta.



Sada kečap treba filtrirati kako sjemenke i koža ne bi ometali idealnu sliku. Protrljamo ga kroz sitno sito. Zatim dodamo šećer i sol, količina i soli i šećera ovisi o sorti rajčice i vašem ukusu, ali imajte na umu da ih morate dodati na samom kraju. Inače, kada se pire od rajčice puno prokuha, možda neće biti jestiv.



Ako a kečap trebate ga spremiti za zimu, a zatim ga ponovo prokuhati, staviti u staklenke i sterilizirati.



Bez sterilizacije čuvat će se u hladnjaku 10 dana.