Domaći kečap s balzamičnim ocatom. Recept s korak po korak fotografijama

Složite se da je najukusniji kečap domaći kečap, izrađena od svježih rajčica s ljubavlju i dušom. Za razliku od trgovine kečap, ona sigurno neće sadržavati nikakve aditive, boje ili konzervanse. Dobit ćete maksimalno zadovoljstvo i imati koristi od njegove upotrebe..

Dakle, odlučivši kuhati kuću za kečap, svaka domaćica kreće u potragu za prikladnim receptom. A ako ste ikada potražili recept za kečap od rajčice, onda vjerojatno znate da postoji vrlo, jako puno takvih recepata. Svi se oni međusobno razlikuju ne samo u sastavu proizvoda, već i u tehnologiji kuhanja..

Dugi niz godina uzgajam kečap s balzamičnim ocatom, balzamični ocat nije samo odličan umak koji ispunjava jela posebnog okusa, već je i prekrasan zgušnjivač.. Kečap s balzamičnim ocatomispada debelo i začinjeno. Glavna razlika između kečapa i umaka od rajčice ili paradajzna pasta sastoji se u korištenju velike količine začina i začina u njemu. U ovom ćemo receptu koristiti paprike od muškatnog oraščića, muškatni oraščić, klinčiće, kurkumu, papriku, zvjezdasti anis.. 

Da biste napravili oko pola litre balzamičnog kečapa, uzmite:

• 1,5 kg rajčice
• sol
• začiniti
• rafinirano biljno ulje
• balsamico ocat.

Od začina će vam trebati:

• 6 kom. pimen
• 1 prstohvat muškatnog oraščića
• 1 žličica talijanske mješavine bilja
• 4 stvari. karanfil
• 1 žličica paprike
• 0,5 tsp kurkume
• 10-15 kom. crne paprike
• 2 zvjezdice anisa
• 7 kom. kardamom
• 1 štapić cimeta.

Salsamski kečap - recept

Odaberite guste, mesnate i sočne rajčice. Hvala vam dakle kečap prokuhajte brže i zgusnite se. Možete koristiti voće koje nije baš tržišno, pažljivo uklanjajući sva "sumnjiva" mjesta. Operite plodove, odrežite sav višak. Nasjeckajte rajčice nasumično.

Samljeti rajčice blenderom.

Ulijte pastu od rajčice u tepsiju s teškim dnom. Nemojte koristiti posuđe od emajla jer će izgorjeti kečap.

Kečap stavite na tihoj vatri i dovedite do vrenja, u međuvremenu izmjerite začine i izvadite zrno iz kutija s kardamomom..

Nakon što masa prokuha, kuhajte je 10 minuta, a zatim dodajte sol i začine.

Temeljito promiješajte i ostavite da kuha 40-50 minuta. Kad se masa zgusne, maknite je s vatre..

Protrljajte kečap kroz sito da biste se riješili kože, sjemenki i začina koji su već "obavili" svoj posao.

Vratite kečap u lonac i stavite ga na vatru.. 

Prokuhajte je još malo, ali pazite da je ne potamnite. Inače će kečap imati gorak okus. Ulijte 1 žličicu balzamičnog octa.

Dodajte 1-1,5 tbsp. žlice maslaca i promiješajte.

Sterilizirajte staklenke i poklopce.

Ulijte vrući kečap u staklenke i zatvorite.

Limenke okrenite naopako, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade.

Začinjeni kečap od rajčice spreman. Uživajte u jelu! Obavezno se pripremite i rajčica lecho. 

Kečap s balzamičnim ocatom. foto