Kečap od rajčice

Jedan od omiljenih umaka za mnoge je kečap. U trgovini se sada prodaje puno ovog umaka, a možete izaći i kupiti ga. Ali u našoj obitelji više vole domaći kečap. Ljeti pokušavamo pripremiti nekoliko staklenki različitih vrsta, tako da će trajati cijelu zimu. Priprema kečapa je prilično jednostavna, ponekad se zanimljive stvari dobivaju miješanjem nekih sastojaka. Danas vam nudim jedan od ovih recepata za kečap od rajčice i šljive za zimu. Kečap se sastoji od rajčice i najobičnije male šljive, koja je po sezoni prilično jeftina.
Ovaj umak dobiva se slatko-kiselog ukusa s bogatom aromom začina. Ako želite, takav ketchup možete napraviti začinjen ili sladak, za djecu.
Vrijeme pripreme: 20 minuta.
Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
Izlaz: 600 ml.



Sastojci:
- mesnata rajčica 800 g,
- ružičaste šljive (male) 500 g,
- vode 150 ml,
- luk 2 kom.,
- ljuta čili paprika 0,5 kom.,
- češnjak 3 zlice,
- korijander 0,5 tsp.,
- smjesa od paprike 1 tsp.,
- klinčići 2 kom.,
- bobice borovica 4 kom.,
- šećer 7-9 žlica. l.,
- sol po ukusu,
- grožđa (vinski ili balzamični) ocat 30 ml.



Za ovaj kečap koristite mesnate i svijetlo crvene rajčice. Ako su rajčice vodenaste, u budućnosti će trebati dugo kuhati kečap. Svaku rajčicu izrežite križem na koži. Zatim prebacite u duboki spremnik otporan na toplinu i prekrijte kipućom vodom. Pustite rajčice da se natapaju u vodi 5 minuta i ogulite ih.



U posudu stavite finu ružičastu ili drugu nijansu šljive. Procijedite da se ocijedi voda (150ml) i pošalje u štednjak.



Oguljene rajčice nasjeckajte na rerni ili blenderu i ulijte u posudu s emajlom. Ostavite da šljive kuhaju 5-10 minuta dok ne omekšaju. Zatim prosijte šljive kroz sito i dodajte masi rajčice.



Masu rajčice i šljive kuhajte na srednje jakoj vatri 10-15 minuta, povremeno miješajući drvenom lopaticom. Nasjeckajte luk na kockice i dodajte budućem kečapu. Koristite čili paprike po želji. Ulijte grožđani ocat, dodajte šećer i sol. Nastavite pirjati kečap na umjerenoj vatri još 10 minuta. Šećer, možda će vam trebati više, ovisit će o kiselim šljivama i rajčicama.



Kuhanu masu rajčice i šljive maknite s vatre i ostavite sat vremena da se dinsta. Gotov kečap je tada gušći i bogatiji ukus..



Ohlađenu masu izmiješajte s komadićima luka i rajčice u homogeni kečap mikserom. Dodajte sve začine za kečap i kuhajte na vatri 10-20 minuta dok se ne zgusne.



Gotov umak ulijte u male sterilizirane staklenke i zatvorite poklopce.



Ovaj kečap dobro se drži u smočnici..



Srdačan pozdrav, Elby.