Smrznuti kečap od rajčice i papra

Nakon što sam jednom pokušao zamrznuti rajčicu, zimi sam se pitao gdje ih koristiti. Ako ih pustite da se potpuno otope nakon zamrzivača, više nisu dobri za ništa. Ali ako radite sa smrznutom rajčicom, to je potpuno drugačija stvar. Takve rajčice možete dodati u borscht, mljeveći ih u blenderu, možete kuhati gulaše i povrtne saute ili možete kuhati kečap. Vjerujte mi, okus kečapa od svježe i smrznute rajčice apsolutno je isti. Glavna stvar je da ćemo ljeti pripremiti najukusnije sorte - slatke i sočne, aromatične. Naravno, niz specifičnih začina dat će kečapu karakterističan okus. Ako ste pripremili rajčicu za buduću upotrebu, budite sigurni da nam se pridružite, za zimu ćemo skuhati odličan kečap od smrznute rajčice i čilija i slatke paprike, iz recepta sa fotografijom na kojem možete nadograditi u budućnosti eksperimentirajući sa svim vrstama aditiva. Ispada ništa manje ukusno kečap "Paprik" od rajčice za zimu "Pravi džem" jabučnim ocatom.



Sastojci:

- rajčica - 1200 gr.,
- slatka paprika - 300 gr.,
- čili paprika - 2-3 ploče,
- češnjak - 2 češnja,
- suncokretovo ulje - 30 ml.,
- sol - 20 gr.,
- šećer - 70 gr.,
- korijandar,
- paprika,
- muškatni oraščić,
- karanfil,
- pimen,
- suhi luk,
- granulirani češnjak.



Zamrznute rajčice izvadimo iz zamrzivača nekoliko sati prije kuhanja. Pustite da se rajčice malo otope, ali ne u potpunosti, već samo malo, kako bi se kore lako uklonile. Uklonimo koru i odrežemo mjesto rasta stabljike. Zatim svaku rajčicu narežemo na velike 4-6 komada. Stavite već malo smrznute rajčice u zdjelu blendera.



Rajčice na velikoj brzini samljeti u homogenu masu. Uzmemo lonac ili gulaš od debelog zida, u njega stavimo svu nasjeckanu rajčicu.



Slatku papriku izvadimo i iz zamrzivača neposredno prije kuhanja. Papriku narežemo i izvadimo sjemenke, ako je paprika zamrznuta na pola - super, ništa ne treba oguliti. Polovine paprika bacite u zdjelu blendera, paprike meljete i na velikoj brzini u homogeni pire. Prijenos mješavine paprike na rajčice.



Sad je red začina, predlažemo da ih dodate po svom ukusu, jedino je što ne stavljamo puno čilija, doslovno 2-3 prstena, tako da kečap na kraju poprimi samo daleku, blago ljubičastu nijansu, češnjak drobimo i dodamo u ovaj oblik. Sve ostale začine dodamo prema popisu, količinu variramo, bit će dovoljna mala prstohvat svakog začina, stavimo tri graška papra. Uklonimo spremnik na štednjak, sve sastojke pod poklopcem kuhamo oko 20 minuta, a za to vrijeme začini i začini daju svoju aromu budućem kečapu.



Sada uzmemo sito s najmanjim rupama, filtriramo kečap, začine, češnjak i čili, kao i žitarice od rajčice, odbacimo. Naprezanu masu šaljemo na vatru, kuhamo oko sat vremena, za brži rezultat upotrijebimo škrob - žličicu razrijedimo u maloj količini vode, prelijemo u podlogu od rajčice, kuhamo oko deset minuta. Izvadimo, probamo šećer / sol, po potrebi prilagodimo okus.



Gotov kečap izlijte u bilo koji spremnik, ohladite, čuvajte u hladnjaku.



Uživajte u jelu!